O le a le oloa meaai? Tuutuuga o le faatauina atu o oloa meaai

Foodstuffs tuuina atu oloa i le tele ma le maea (faagasolo) pepa faatumu, lea e mafai ona faaaogaina mo meaai a tagata. E aofia ai: oloa meaai ma meaai pepe, vai fagu, eseese ava malosi, ma isi ..

Tulaga lelei o meaai

O le tasi lenei o le uiga e aafia ai le naunautai i le faavaega o le fiafia i tagata faatau, faapea foi ma le faia o tauvaga.

O le uiga o meaai ua faatinoa e se seti o meatotino e atagia mai ai le tomai o le oloa uma ina ia mautinoa ai le uiga organoleptic, le manaomia o so o se tino i mea patino, faapea foi ma le faatuatuaina ia latou tuuina atu ma le tupe teu. I totonu o le meatotino ia e iloa le aoga o oloa meaai ma lo latou tomai e fetaui ma manaoga uma lava o le tagata i le mana, e taua ona lelei faapitoa, tofo ma meatotino faaletino.

Faamatalaga ona lelei

taua ona lelei o le oloa o le meatotino e sili ona lavelave characterizing le uiga atoa oloa aoga: moni, malosi, tulaga faatauaina physiological ma organoleptic, faapea foi ma maualuga le tulaga lelei ma digestibility.

ua faamatalaina Foodstuffs e taua malosi, lea o loo faamanino mai i le afioaga o le gaʻo, carbohydrates ma polotini. O se aofaiga faapitoa o le malosi e mafai ona maua le tino o le tagata e oxidation o le ava malosi e acids faatulagaina. Afai e te iloa le tuufaatasiga vailaau o le oloa uma, e mafai ona fuafua lona taua malosi.

oloa meaai uma ua i ai se taua moni, lea e aofia ai le i ai o nei mea biologically toaga i le ituaiga o acids amino, micro- ma macronutrients, vaitamini ma gaʻo polyunsaturated. O nei vaega e le mafai ona suia i isi mea meaai, talu ai e le synthesize o so o se faiga enzyme o le tino o le tagata.

O le aoga physiological ua fuafuaina e le mea moni e faapea oloa meaai maua le gafatia e maua ai se aafiaga i luga o le cardiovascular, faiga tagata popole ma digestive. Foi, na tuuina mai i le taua o nei oloa fiafia le tetee o le faamai o le tagata o le tino.

Taua ona o organoleptic faailoga lelei foodstuff: uiga, foliga vaaia, tofo, sogisogi, tikeri freshness. O lea, meaai e gaosi i foliga e mafai ona faateleina le manao ma lelei manatu faapito. Tofo ma le tofo i le oloa uma, e taua foi, o lea o nisi taimi i le gaosia o oloa meaai e faaaoga metotia faapitoa o le faagasologa.

O le faagasologa o le faatinoina o meaai

Faatauina atu o meaai oloa talafeagai mo le taumafaina e mafai ona lava se pisinisi faamanuiaina. Ina ua uma nei oloa uma, ma ona tulaga maualuga, e fai lava si faatauva i le maketi, ma saunia ona gaosia le mautinoa i gaoioiga. Peitai, o lenei e manaomia ai nisi taumafaiga. Mo se faataitaiga, o lenei e faatatau ina ia mautinoa le tulaga lelei o meafaigaluega faapitoa o le taumafaiga, le i ai o matua faapitoa agavaa, ma isi. D. I le laasaga muamua e mafai ona manaomia nisi tupe tau tupe, lea o le a faaauau pea ona faatupuina ai se tupe maua mausali.

Le meatotino a foodstuffs

I luga o le tulaga lelei o le oloa, o le faamatalaga o tuutuuga ma aiaiga o le teugatupe aafia meatotino faaletino. i latou: tele, foliga, lanu, mamafa, density, manino, le malosi ma le maʻaʻa.

sensations Mouthfeel aofia ai manogi (sogisogi) ma, o le mea moni, le tofo. Tusa ai ma lenei meatotino, le vaega o oloa meaai: suamalie, māi, oona ma le oona. ua fuafuaina manogi totoga olfactory ma o le faailoga autu mo le tofo , ma mea inu eseese.

Soifua Maloloina faailoilo o oloa meaai

le faataamilosaga Moni ma microbiological mo vaega uma o oloa ua faatonutonuina e tulafono faatonutonu talafeagai. Manaoga faapitoa mama sili ona mātuiā mo i latou oloa o loo maua i le taimi o le faagasologa o mea mata.

O le iloiloga o le tulaga lelei o meaai e mafai ona fuafuaina o latou le tausisia o manaoga o le pepa aloaia i luga, e faapea foi e faailoa le taiala faataatia lelei, pe afai ua aiaia i totonu o le faavasegaina o nisi ituaiga ma ituaiga eseese.

Tuutuuga o le teuina o oloa

I meaai oloa e tatau ona tuutuuga teuina nei:

- le tausisia o tulafono talafeagai uma o tulaga o oloa i le teuina o meaai;

- Tausisia o le pulega o le tau i le teuina o meaai;

- le tausisia o tulaga faatonuina o le tumama.

Ina ua tuuina le meaai tau o oloa i le taimi muamua ao ona faaaloalogia tulafono tuaoi, e faavae i luga o le ogatasi o le oloa. O oloa o loo i ai faapena modes teuina, ma e le afaina ai isi. Ona o le eseesega i le sorbing meatotino o oloa e mafai ona tutupu nisi redistribution o le susu o le a taitai atu ai i wetting o nisi oloa ma shrinkage.

Foi, pe a le tuuina o meaai i le teuina o meaai e manaomia e tausi i le mataupu faavae o optimum faaaogāina o warehouses. I le faatinoina o lenei mataupu faavae avanoa saoloto i oloa ma ea manao o le a tuuina atu ina ia mautinoa vevela toniga.

faiga Climatic aiaia ai le tausisia i le aiga sūsū ma le ea vevela, faapea foi ma lona tuufaatasiga kasa, fesuiaiga o le ea ma le malamalama. Mo vaega taitasi o oloa meaai ei ai lona lava faiga e teuina ai. O le lē mafai e ono mafua ai tupe gau ma faaitiitia le tulaga lelei o oloa.

I le teuina saʻo o le a faalagolago i luga o le tau o oloa taumafa. Talu ai na o oloa ma manatu lelei, o se manogi manaia ma meatotino aoga o le a manaomia i le maketi Rusia.