Suia i le pata koko: meatotino, ituaiga, faamanuiaga ma faaleagaina ai

I le confectionery alamanuia ma se tasi o le semi tetele a -O le sukalati. Masani, o le gaosia o lenei vaega faaaogaina pata koko. e le taugofie o lenei vaega, ma o le uiga o se matua fastidious. I tausaga talu ai nei, tatou te amata ona faaaoga nealurinovogo suia pata koko ma ituaiga lauric. ua faateleina i tatou o le ala o faasalalauga vaai i le finauga pe aoga po o le leaga o lenei oloa. Finau proponents ma sui tetee. Ia tatou iloiloina auiliili i lenei tulaga.

glaze confectionary

e se vaega, e aunoa ma le tuuina atu o glaze confectionary. E faaaogaina i le toetoe lava oloa uma - i oloa tao eseese, o le tuuina atu o le aisa kulimi, glazed curds sisi, lole, keke ma le tele o isi ituaiga o suamalie. Lea glaze lauiloa le faia o ni uiga:

• Tofo. ua tatau ona totogi le oloa i le gaosia o glaze avea tele ona manaomia, suamalie.
• Meaai. Suamalie maua taua ona lelei faaopoopo.
• faateleina glaze confectionery faagasologa i le olaga fata. Puipuia lole, falaoa, kuki mai solo i fafo.

na saunia glaze Tuai e palu faatasi o ni vaega iinei o: koko pata po o koko replacer pata, suka, emulsifiers, mago oloa susu, flavors. Gaosi ofoina confectioners ma bakers tele o ituaiga semifinished: glaze i se faiga manino, ma faaopoopo eseese, inclusions, fatu, vine, enaena tulaga pogisa glaze po eseese shades ma lanu.

ituaiga o gaʻo

O le faaaogaina o mama pata koko i le tuuina atu o glaze sukalati - e taugata tele. O se taugata o loo faaaoga mea mata na gaosi oloa tetele confectionery. O le tele o pisinisi laiti ma auala e suia Confectioner pata koko tutusa - ona maua ma gafatia - vaega: sui improvers. O lenei e mafai ai ona e tumau faatauva i le tuuina atu o oloa, e tausia tau, ma i latou e sili atu ona maua e le tagata faatau. Ina ia maua ai le glaze o le gaʻo i le tele maketi Rusia. Ua vaevaeina le tele atoa i ni vaega autu:

• gaʻo Confectionery.
• Temperiruemye koko sui pata.
• Sui o le koko pata lē ita - lauric ma lē lauric.

O le uiga o le gaʻo, lea o loo faaaogaina i le tuuina atu o glazes, e aafia ai le taua lelei ma tofo o le faatinoga oloa mulimuli.

sui Temperiruemye

faaaoga gaosiga o meaai po nei i le gaosia o fillings vaega tele praline mo panikeke, pastes sukalati ma niu, fillings mo chocolates, eseese palasitika ma vaega tele gaʻo creamy. replacers pata koko o loo faaaogaina faateleina mo le glaze.

Ia agamalu sui faaaogaina pama suauu, laau faaolataga, pata shea, e faapea foi i isi ituaiga isi atunuu e faatagaina Rospotrebnadzor e faaaoga i lo tatou alamanuia meaai. O mea mata e faaaogā mo le tuuina atu o glaze sukalati maualuga lelei pe tao gaosiga, wafer keke, lole (mo atigi faaiuga po o enrobing). O sukalati faatusa eseese mamanuina faia faalava sukalati. sui Temperiruemye maua le faataamilosaga physico-vailaau e sili ona tali tutusa i le meatotino a le pata koko. O le tutusa o latou aupito maualuga.

tulaga lelei

Agamalu suia ai le pata koko ni uiga lelei e mafai ona e faatatau i le tulaga lelei o lenei oloa:

1. E uiga tofo lelei. Atoatoa le leai o waxiness i le gutu.

2. O le laiti o mataupu o acids polyunsaturated, lea e saunia tetee oxidation maualuga. Ona o le oloa maua se olaga umi fata.

3. Products faagasolo frosting ua a lelei maaa ma luster. lelei Organoleptic oloa e tutusa lelei lava ia i latou ufitia e le glaze faalenatura, lea o le faavae o le pata koko faalenatura.

4. I le tulaga o le tau vevela faavae sui agamalu glaze ua tetee lelei i le vevela maualuga. ua i ai le avanoa lenei o le oloa lea e coated le glaze i luga o le faavae o le pata koko.

tutusa pata koko Untempered

suia i le pata koko lē lauric ua faia e faavae i luga o le suauu rapeseed, sunflower, soybean ma pama. I le tuufaatasiga o ia tutusa e tutusa ma le koko pata, e mafai ona fefiloi ai i latou. Faatagaina e faaaoga faapotopotoga eseese ma se isi suauu fualaau faisua, koko pauta po o susu matutu. filifiliga lē lauric o loo faaaogaina i panikeke enrobing, pai, taavale, jellies, masi, marshmallow, tutuina o fuainumera o maa. Mamalu glaze - hardens vave, e le manaomia agavaivai.

replacer pata koko lē ita, ituaiga lauric ei ai le uiga nei:

• E le manaomia le agavaivai.
• e lē itiiti ifo mataupu Fat lo le 99%.
• Ua faia o le fesuiai suauu o fualaau aina.
• O le anotusi o le vaega vaega tele lava o acid lauric o le 40%, ma po o le leai faaopoopo ma isi vaega eseese meaai

E faaaoga mo glazing o cheeses, aisa kulimi, keke, taavale ma isi pastries, sukalati faalava. O le faaaogaina o le koko sui pata e mafai ai ona faaitiitia le tau o le gaosiga.

gaʻo lauric

suia i le pata koko Lauric e faaaogā mo le toe suia atoa o le faafefiloi oloa faalenatura i le gaosia o anotusi gaʻo i le 12%. O mea o loo masani ona maua mo lenei ituaiga o kernel pama, popo ma isi suauu ua i ai uiga patino. e le mafai ona tuufaatasi gaʻo Lauric ma pata koko faalenatura. O le tuufaatasiga ua na mafai i le efuefu.

e faaaoga e sui pata koko Lauric i le tuuina atu o confectionery faalava, fuainumera papaʻu o sukalati maoae-faigata gaosiga glaze mo aisakulimi, keke, jellies, marshmallows, ma curds sisi.

tulaga lelei

sui pata koko Lauric ei ai nisi itu lelei, ua fetaui lelei mo le tapenaina o glaze mautu lea ei ai se luster matagofie. oloa Glazed se faigata, ae tele magaugau luga e faapea, sailia o ia i le gutu, vave melts ma tuua ai se tofo lelei. e faigofie ona tuueseeseina Products mai le foliga, vaai lava matagofie, lamolemole ma iila latou luga. o Glaze faigofie ona liusuavai, ona vave faamautuina. ua faalauteleina oloa Glazed olaga fata ma tetee atu i fuga (ona o le tetee atu i oxidation). tulaga agavaivai aofia. Lauric glaze lava tau talafeagai i tulaga tau tupe.

vaivaiga

O le tulaga le lelei o le oloa e aofia ai le avanoa o le tofo fasimolia. e mafai ona aloese mai lenei mea i le tausia o le tulaga nei:

• pulea faailoilo microbiological feedstock ma sūsū;
• E tatau ona tuufaatasia i le semi antioxidants;
• le glaze confectionery, lole atigi ma sūsū maualuga;
• tausia se sūsū faapitoa i faleoloa confectionery.

E ala i le faaaogaina o ituaiga eseese o glazes (lauric ma gaʻo lē lauric) e tatau ona faamama lelei meafaigaluega. Palu faatasi o le vaega e mafai ona taitai atu ai i liquefaction semifinished oloa, atili e faamalolosia ai le lelei.

suia i le pata koko: afaina

Ina ua uma ona faaaogaina indiscriminate o sui mo le koko, o le toatele o tagata suesue ma tagata faatau o le suauu amata ona tuua lava fefiloi iloiloga e uiga i le oloa. O le mataupu i totonu o le pama, popo suauu i O lona confectionery uma o tagata faatau faaeteete. O lea la, pe latou saogalemu mo le tino, e pei o le faapea gaosi?

O i latou oe na mulimuli ma le totoa le meaai mo lo latou soifua maloloina, umi lafoaia oloa o loo i ai le suauu pama, ma mafua lenei i le aafiaga matautia oi ai i luga o le tino. pata koko i lona tuufaatasiga se stearic, oleic, palmitic, arhainovuyu acid. e taitai atu ai meaai kalori-Ese e obesity. I le tino, Deposition amata masima, inei foliga mai faamai o le faiga genitourinary.

suauu pama e faaaoga, galueaina suia pata koko lauric. O le faaleagaina e mafua mai i lona afioaga i le tuufaatasiga o gaʻo faatumulia. Lo latou faaaogaina soo mafua ai faamai loto ma ipu toto, atherosclerosis, thrombosis, obesity. e le faaalia atoatoa le suauu pama, e accumulates i le tino e pei toxins. goo palasitika tapunia ai nofoaga bowel lumen, ua tolopoina i isi totoga. e le faʻasū suauu pama nisi elemene Lolomi taua, e pei o kalisiu. afaina tele lea e mafua ai le soifua maloloina o le tamaitiiti. filifili matua Smart paluga mo le fafagaina, lea o le tuufaatasiga o se suauu pama. E i ai ma se enhancer tofo foi e le o fautuaina atu ai mo le tino. Pama suauu - ma o lenei ua uma ona faamaonia e saienitisi - o le carcinogen malosi. Refractory mea mo se taimi umi taofia le oloa, ae te le maua le tomai e liusuavai io tatou tino. Tausia o lou soifua maloloina ma faitau pea le faailoga i luga o oloa.