Grappa: o lona uiga, i le auala e kuka ma le auala e inu?

tuuina la Italia le isi vaega o le lalolagi le tele o le ava malosi muamua. Faatasi ma i latou i le nofoaga o le mamalu ma grappa. O le a i ai, le auala e kuka lelei i le fale? O le a nuances loo i ai i le faaaogaina o le inu ava malosi? I lenei ma le tele o isi, e leai se itiiti manaia, ma faamatala i la tatou mataupu faavae.

Grappa: o le a lena? A talafaasolopito itiiti

e leoa uaina suesue Italia ma kuka e uiga i lē o le tagata muamua na fausia lenei ituaiga o le ava malosi (atonu o le afa afe tausaga talu ai). Masani, o le faaaogaina e tagata o Sicily lenei metotia o distillation mai Arapi. I soo se tulaga, atonu, o le tusitala o grappa - o le tagata i latou lava, ua leva ona auai i nei vaega o viticulture ma winemaking. O le mea e faapea i le tuuina atu o eseese uaina tumau otaota ufiufia, lea foi e tatau ona faamatuu atu o se isi itu. A lafo - o se alofa, aemaise lava e mafai ona gafatia tau le tagata faifaatoaga faasoasoa tatau soona fai sea. Ma sa i ai se grappa. O le a ai? Toe vaega o le pulp ina ua mavae le tuuina wort, o le paʻu o le vine, pits, faupuega, ma e oo lava i ni nai laulaau ma mafua - mea uma sa i ai i le lafo faatu ina ua lelei le faaaogaina, winemaking otaota distillation inu folksy.

I atunuu eseese, e tutusa le auala sauniuniga

O le Farani - faailoga, o le Georgians - chacha, o le Italians - Rappe, faasatauroina, malamalama, grappa. Ina valaauina pomace vine, o le mea moni ua uma ona o le tuuina atu o otaota. Ma ua noatia i togafitiga ausa muamua, le mea e tupu i lalo o le uunaiga sili. Ona, o le paluga e mafua na umia e aganuu faapitoa fermentation o le mea faafefeteina uaina ma le suka. Ina ua uma ona noatia le oloa e distillation i stills faapitoa o apamemea (alamibikah) po o le pou mo distillation i se taamilosaga faifai pea. O le mea moni, afai e te teena i ituaiga uma o uiga le atunuu o le fausia, Italia grappa: o le a lena? O le mea moni, o le inu lava lea e tasi e pei o le chacha Georgian, pireniti Peru po o Chile faia mai vine.

Mea ua tatou maua o se taunuuga o distillation

tofo grappas e fai si patino. Oo lava i se layman faigata ai ona fenumiai ai ma so o se isi. O le taunuuga o distillation "afi-vai" ei ai se olo tele - e oo atu i le 80% ma luga. Ae i se auala e masani lava ona e le o faaaogaina, ma faavaivaia e 39-55 tikeri. E taua le matauina e faapea o le igoa ua tuuina faapitoa Italia inu uluai grappa gaosia na o Italia ma mai le vine i le lotoifale. e mafai ona le agavaa e oo lava i isi o fesuiaiga mo le ituaiga lalolagi-lauiloa. O lenei ituaiga o le ava malosi ma puipuia e le tulafono (e pei, mo se faataitaiga, o le tequila Mekisiko) - poloaiga a le Peresitene o Italia mai 1997 ma manaoga o pisinisi a le Iuni a Europa e eseese faailoga ma ituaiga.

le mea na faia e le suafa

E talitonu o le maua mai i le Mauga Grappa le igoa o lona inu (ma le taulaga eponymous itiiti o Bassano Grappa del), lea o loo tu i Italia. Ae, e pei ona fai mai, kosonata i le afioga i le lona uiga foi o le gagana Italia pomace vine.

feʻaʻei ituaiga

Le taimi muamua le ava malosi (reworked ona o viticulture otaota tuuina) sa le aia tatau faapitoa o faifaatoaga ma proletarians masani. Na faasolosolo malie, ae peitai, sa vaai ia te ia le gaosia a foafoa ma gafatia tinoitupe, ma inu malosi faifaatoaga e amata ona malaga taamilo i le lalolagi atoa. Ma e leʻi umi grappa avea umi atu nai lo se isi lava taimi, ma o le meatotino ma le faamaualuga o le malo o Italia! O le faateleina o le numera o le fesuiaiga. I le sailiga o le faaleleia o le palatability o le gaosia sila le atunuu e faaaoga keke itiiti fetaomi, sua o le mataupu i totonu o lea ua oo atu i le 40 pasene! Ma le malosi o le inu na faaitiitia i le 35-45 tikeri, le mulimuli i le lava sini. Ona, i le senituri lona 20 tuai tulai ma le manaomia o le faaeteete le puipuiga o le aia tatau a inu vine. Ma e leai se tasi i le lalolagi e leai se fesili paie i connoisseurs o le ava malosi uluai: "? Grappa - le mea e".

E faapefea e inu grappa

I le ala, i Italia o loo i ai se tu masani e inu lenei inu e le gata i lona tulaga mama. O lea la, o nisi tagata e amata o latou taeao ma se ipu o espresso, lea faaopoopo a vaega itiiti o le grappa. Lea e taʻua o caffee corretto (kofe faasaʻoina).

digestif

Talu inu taumatau grappa? O lenei inu - o se digestif, ma le uiga o le i Italia ua susunuina masani ina ua maea se taumafataga o le afiafi hearty (e ese mai i aperitifs, lea o loo faaaogaina e aai tele). O se mea sese le a auauna lelei inu maalilili (e pei o vodka Rusia), aisa. E le faatagaina o ia e faailoa atu uma o lona flavors ma le tofo. Mo se talavou grappa vevela optimum a 8-10 tikeri i luga o. e le o fautuaina A aʻe mafanafana - e le lofituina i le tofo i le vaega o le ava malosi. Sili atu e tatau ona faaumatia grappa poto masani i se vevela o 15-18 tikeri. Talu ai latou e sili ona suamalie ma ituaiga laau manogi. O le mea moni, o le toatele bartenders pepa faataga o le faaaogaina o le maa mo le malumalu (i le umi e faatumauina le le taimi e tasi le vevela ma le i manao le faavaivaia le suavai mu) mo lenei faamoemoe. Ona inu faaalia faamatalaga maaleale o vine Italia, sami, la ma le matagi. E amataina le tofo, e lei faamalamalamaina i le mataupu o le "Grappa: o lona uiga, i le auala e inu i lenei ituaiga o pireniti vine" mafai ona e faaaogaina nei taiala faigofie mo le faaaogaina.

Le mea e sasaa?

Grappa manaomia snifterah (faapitoa eseese matatioata cognac) po o se ipu mo le tofo i le vae (tulips). Fetaui "Romer" inu ipu o le uaina Rhine paepae. Italians i latou lava i taimi, e pei ona fai mai, e oo lava i faaaogaina ipu kofe, faaopoopo atu i grappa. Ae ua talitonuina e faapea o le atoatoa talisapaia le tofo - ma e sili ona taua - o se inu maaleale tofo vine, e tatau ona ave le vae tioata faavae ma sniff a itiiti i luga o le pito i luga, manava lemu.

I le fale,

Uma winemaker aiga, o lē silafia le mea o le faagasologa distillation, e mafai ona saunia lenei inu pei grappa. Iloiloga tofo i le tuanai ai o le a lelei lau galuega, ma e oo lava i le naunautai, pe afai e tausia i ni nai tulafono faigofie, aua sa muai - folksy ava malosi faifaatoaga, ma e leai se faigata i lona sauniuniga, leai!

O le a tatou manaomia le 10 lita o le vine pomace i se tulaga semi-suavai, 5 kg suka, 25 lita o faamamaina le vai, i le 100 kalama o le mea faafefeteina mo le uaina, e maua ai le aia tatau ma grappa suamalie. E faapefea e kuka ai i le fale lea laasaga ma lea laasaga?

1. Mata filifili le manaomia vine pala ia avea atili e acidic, ina ia maua se manogi mauoa.
2. O le vaa e 50 lita faaee le pomace. O le vai ua faamafanafana e 30-32 tikeri, ma le suka ua atoatoa faataapeina. na sasaa le paluga i se koneteina.
3. ua faataapeina fefete uaina i se tamai aofaiga o le vai mafanafana (e le vevela, ma le fefete e mafai ona fasiotia). Faaopoopo i le ipu i le mamafa atoa. wort faaoso.
4. Ona amata le faagasologa o le tulaga o le fermentation (3-4 vaiaso i se nofoaga mafanafana). e tatau ona atoatoa fefete Braga.
5. Sosoo ai, malie e pei o se tuufaatasiga e le aunoa, ma aveesea ulu ma siusiu. Aua "o le vao o loimata," e mafai ona e faia se distillation lua lafu.
6. Gata i lea, o le meainu e matutua i paelo aluna (ae e mafai ona e faaaogaina isi auala i le lima, ma, mo se faataitaiga, aluna sawdust) le itiiti ifo i le ono masina, ma e mafai ona 'ai!