Kuka silisili Farani ma restaurateur Pol Bokyuz: o le recipes sili, o le talafaasolopito o le soifuaga ma le galuega

O se tasi o le chefs sili ona lauiloa senituri - Pol Bokyuz. E ui lava i le mea moni e faapea lona recipes uma e faigofie lava ma e maua, e oo lava i tagata e le tele o le foafoaga i le fanua o kuka, ma ipu tele ni satiety faifaatoaga, e faatatau lava i nei mea uma e cuisine maualuga. Best Recipes Bocuse Paulo, lona talaaga ma le galuega - i la tatou mataupu faavae.

faigamalo

Pol Bokyuz - kuka i le tupulaga lona lima e faaauau pea le pisinisi faleaiga talu mai lona prapraprababushki, lea sa le gata matagofie, ae faapea foi matua saunia lelei. O le aiga o se olo saito, o iina o ia tatalaina se tavern i le ogatotonu o le seneturi lona sefulu ma le valu. Malo fiafia e asiasi i le nofoaga lenei, le meaai o loo ofoina boaters, faifaatoaga na o mai ma o latou fatu i le olo saito, o le tagata o le nuu o loo siomia ai, sa hearty, faigofie ma matuai momose.

Tavern mo le uluai selau tausaga liliu i se faleaiga na faafuasei lava ona faaali mai i le ala o le nofoaafi mai Paris i Marseille. Na faaleagaina le fale. Ae ua faamalosia ai le pisinisi a le aiga ina ia mafai ona faaauau pea i luga o le Vaitafe o Saone, pe afai o le au puta Ile ola Barbe muamua. Lea, o mai le 1921 - o le taimi o le suiga māeʻa. e lei fanau mai Pol Bokyuz ina ua filifili lona tama matua e faatau atu le gata o le faalapotopotoga, ae faapea foi le igoa.

tala

Na fai mai o lona tamamatua e spodvigla lotoleaga lenei laasaga. Tinamatua ao toetoe lava o tamaitai uma o le aiga, o se matagofie, e toatele tagata asiasi taumafai e vaavaai mo ia. e matua fiafia Tamamatua. E le o iloa ma le mautinoa na tutupu i le mea na tupu i le faleaiga, ae o le na faatau atu faatasi le faleaiga faatasi ma le igoa o le aiga. Afai na faasalaveia le faigamalo, e ono o le a tatou iloa se kuka silisili tele e pei o Pol Bokyuz.

Ae peitai kuka aʻa foi matuai tuia ai le agaga o lenei aiga, o lea Georges - le isi augatupulaga - filifili lenei fanua e tasi. Tau aafiaga kuka i le faleaiga sili o Lyon ma tatala lona lava. Sa ia iloa e matua tele, ae o le atalii sa e aoao ai mo nisi mafuaaga e leai. Na ia filifilia se isi faiaoga maoae kuka - Marais Claude, o lona aʻa ua i ai i ni itiiti loloto lenei galuega.

aʻoga

I le ipu ma moni kuka solofanua faia se soo o le amiotonu. I le taimi muamua o ia o se taimi umi le faatauina mai o oloa ma lava siaki le faaeteete o latou freshness. Mulimuli ane, na avea o se uiga tupito lea o le gaoioiga e taitaiina Pol Bokyuz, i taimi uma o ana ipu o vaega matua fou. Na amata le taua, ofo se kuka silisili aspiring ma alu atu i le pito i luma. sa fai lava si manua Alsace i le taimi o le taua. Na ia tau foi, sa le satauro i le 1944, "Aua le Tulaga Maoae Militeli" ma i le 1945 na faatalitali mo le lauiloa Paris Manumalo solo.

Afio mai galuega o le fale e tatau ona sui. na avea ai Paulo o se faiaoga lauiloa Fernand Point, ae o ia na e tele itiiti ono le saunia o le fufuluina o ipu i lo le tausiga o le faatoaga, o le fufuluina o ipu, fai tagamea, ironed ma tatauina ni povi. Ae peitai, o nisi o subtleties o le Point, ia pulea pea. Ma o lenei faamatalaina le aoina auro o recipes Bocuse Paul i le afioaga o le fualaau faisua laitiiti ma lava le malamalama sauces.

foʻi

E oo atu i le tolu sefulu lima tausaga o le kuka silisili lauiloa maua aafiaga. Peitai, ina ua ou toe foi atu i le faleaiga o lona tamā, sa ia tatalaina le pisinisi lelei o totonu o se tausaga maua le faalapotopotoga a fetu Michelin. I le 1965, fetu Michelin ua avea tolu. O le tumutumu o le mamalu. Ma mataupu tau tupe ua toe maua mai le tele o mea e faatau faatasi tamamatua faleaiga Pol Bokyuz ma le igoa o le aiga. Ua i ai se fale taumafataga, lea ua faatatauina le ala lava lea e tasi e pei o le taimi o le tuaa mamao o le aiga: E faigofie tele le meaai, ae matua momose.

Sa fiafia Pol Bokyuz e toe foi le igoa o le pisinisi a le aiga, e pei ona e sili atu nai lo na o se ituaiga lauiloa. O le tumutumu o mea ua taʻua o le atoatoa, o se ituaiga o le atoatoa. O le mea moni, o se faleaiga, toefuataiina i le suafa, ma e oo lava teuteuina i fetu Michelin, ua fuafuaina mo le sili ona faamanuiaina, faapotopoto tagata mauoa ma e sili ona lauiloa i Pol Bokyuz. Toe iloiloga o ipu faapitoa ma oloa fou ma maualuga i le lotoifale, o loo i ai foi i leʻi leiloa le taimi o sauniuniga o latou tofo faalenatura, o faataatiaga faafaafanua lalolagi.

umukuka fou

I le 1975, na tuuina atu le matai i le Lekeono o le Mamalu, ma sa matua tele lona agaga faafetai i le malamalama o le a taulima kuka fou. Pol Bokyuz, recipes lea e faigofie e pei o e atamai, fiafia le lalolagi supo o uliuli truffle, e igoa i le mamalu o le peresitene o Farani.

O le mea moni matua faigata lava ona faigofie! Avea iloga gourmet truffles aux soupe Bocuse Paul aofia freshest uliuli truffle, moa, seleri ma kero, taligaʻimoa pulou o pulou aitu, vermouth ma foie gras. Ae o nisi mafuaaga, moa cubes bouillon ... Auauna i le uluai ipu refractory ma pulou pai maualuga puff e ao lei auina atu i le ogaumu ufitia i broth. E leai se mea i le Elysee maota peresitene faia Pol Bokyuz!

Gaoioiga o tomai faapitoa ma le soifuaga lautele

E leai se itiiti lauiloa o le isi fua, o se tasi na coined Brioche kuka ma ona soo malosi faaleleia. Faapea foi ma isi lauiloa ipu o Farani cuisine, e matua ese lava mai le fua masani o le paluga brioche ma Bocuse Paulo. Ma i le 1987, kuka silisili maua le tulaga o le tagata ofisa i le Lekeono o Faamamalu ma ua faia isi peresitene. I le taimi lava lea e tasi na faavaeina tauvaga "Bocuse d'Po o le" faailoga o le kuka ina nei le lava lea e tasi o le "Oscar" mo le tagata autu.

avea atili a tutupu i le soifuaga o le matai mai lea tausaga i lea tausaga. Na ia tatalaina faleaiga, tusia tusi, ma le auai i faafiafiaga ma polokalama a le televise, ua faia lava Institute kuka. Malaga nofoia e sili atu ma sili atu ona avanoa. I le 2003, e oo lava asiasi Moscow, lea ua tuuina le ituaiga Bocuse Paulo. e mafai e se tagata e galue ma maua ai le fiafia.

onāga i vailāʻau

alofa Pol Bokyuz ipu umukuka matua, aemaise fiafia o le cookware lafo uamea. E mananao se ogaumu kesi, ae o le umu sa eletise. E manino lava e le tatau lenei e pulea lelei: faʻavevela ma le vevela o loo pulea i le ogaumu eletise ua sili atu saʻo. Credo i le taimi o le olaga o Pol Bokyuz ma e le suia. I luga o le fanua po o fafo atu o le sami - taumatau i luga o le laulau. Uma le freshest. E leai se tasi o ana ipu lē vela umi ma le mamafa. O le mafuaaga lena e le palu le flavors. Ipu flavored na tipolo ma laau-afu, vineka ma le pata. Vaega sili ia ona faaulufale ma le lotoifale. o taimi uma lava puupuu le menu i lona faleaiga.

ua faaliliuina ana tusi i le tele o gagana. I le alu Rusia, "Loʻu recipes sili" ma le "O le Tusi Paia o cuisine Farani." Pol Bokyuz sii maia i latou le i fautuaina, pe afai e laitiiti se malamalama i Rusia. Faaliliu ma proofreaders uiga i la latou galuega, e te fai atu o le aupito itiiti, faatamala. Ana tusi e le na o le leai i le tele o recipes o se tasi, lea o le isi vaega, ae peitai, e sili ona leaga o mea uma, e matua le mautonu faatagata mo le aofai o oloa. Ou te le a fautuaina le Pol Bokyuz latou tusi kuka Rusia, mai lea taimi i lea taimi, e oo lava ina ua uma lona manumalo taui auro. Ma e sili atu ona faigata mo i nei tusi e aoao ai mo le amataina. O se alofa!

O nisi recipes, faaliliuina lelei

Ipu fausia e le matai, momose ma faigofie ona saunia, latou seasea vaega e faigata ona maua. supo papiki (mautinoa lava le tele o ni tina matutua o loo faia i totonu o Rusia, e utu i vavae, fuamoa), Clafoutis - o se keke faigofie ma vine, lea i se seāseā aiga e le mafai lava i luga o le laulau e toetoe lava i aso uma i le vaitau o le taumafanafana, catfish po o isi tao iʻa i se suega po o falai i falaoamata - o nei 'aiga e mafai ona avea ma tagata ese i totonu o lo tatou atunuu? O i latou o faava o malo.

Ae o le pai tao - o se ipu e sili atu e pei o Farani. I se faiga faapitoa, faataatia mai le paluga, tuu skilfully le thinnest fasi faaasu, pisupo, Bacon, ma puaa, lea ua tumu i mea e 'ai minced, faavaivaia ma pireniti, faatotogaina i le laau. O le a manaia i le gata taumafai, ae faapea foi e kuka. E tatau ona matauina ei Pol Bokyuz lona lava tovine i le Beaujolais lauiloa. O le mea lea, uaina ma brandies masani lava ona o faatasi ma lona masterpieces kuka. Ma e toetoe lava faamalosia vaega o taitoatasi lana ipu - kulimi ma le pata. O lenei pisupo ma pulou aitu, ma kapa taoina. Uaina, kulimi, pata.

Pateta ma fuamoa

Ae le latalata gastronomy Bocuse Paulo i cuisine Rusia! O le tele o ipu ua saunia faatasi ma le vaega na lava i le matou umukuka te le alu ese. Omelet ma pateta - taeao nuu matua i so o se Rusia outback luma o moa, mo se faataitaiga. Momose, maloloina, le soifua maloloina. O le a onomea lea Farani? Cooled pateta peleue, fuamoa ua lē mai i le pusa aisa ma i fafo o le ato po o le saʻo mai le faamoega moa, gaʻo, o liusuavai i se apa. Faatasi ai ma le a omletik cracklings.

E na o le a le umia faatasi lo tatou gaʻo fasi puaa tinamatutua ma tina mai le falai, ina ia mulimuli ane o le Fry pateta. Ma Pol le a toe foi Bokyuz i le cracklings apa, o le a faatumu mai lenei uma fuamoa matagā i le vai, o le a ma falaoa paʻepaʻe aumai i le saunia ma o le a tuuina atu se tunu i le pata. Atonu e le o le aai Rusia uma areto ma le pateta, ae ese lenei ipu o le sui o le cuisine Farani maualuga e fai si talafeagai e tofo ma i lo tatou aai ma taulaga.