Pata Vologda: o le iloa-le ala o Rusia pulega tau sisi

mafai ona taʻua o le pata Vologda se tasi o aseta a lo tatou tulaga. Lona lauiloa e le gata i Rusia ae faapea foi i fafo i se selau tausaga. Tuuina atu o le pata, faatoilaloina lona faamamāina tofo o le tele o tagata i le lalolagi atoa, na amata i le 1870, ina ua asiasi atu le sisi-faia Nikolai Vereshchagin le faaalia o le alamanuia o le susu i Pale. O iina na ia fetaiaʻi ma se oloa susu ai o se tofo launiu e pei o. O le mafuaaga o lenei sa le laau tupu aʻe i totonu Normandy. Vereshchagin e pipiimau i le manatu e fatu ai se suauu faapena Vologda, aua sa leai se leaga Meadows vao o le itulagi nai lo le vao Farani e tuu mai ai le tofo nutty o le oloa mulimuli.

Ae peitai, sa le faamanuiaina le taumafaiga muamua. O le mafuaaga o lenei o le faaaogaina o le mata, e tunu vai. Faaleleia ma le ulu atu i tekinolosi kulimi pasteurized, Vereshchagin o le mea ua taua nei o "le pata Vologda". O le faatumutumuga autu o lona tofo saini ma le manogi o nati tunu.

Lea na avea lauiloa ina ua mavae le fanau mai o le tekinolosi le gaosiga o le suauu o le "Greta kulimi" oiler faaauau pea ona faaleleia atili ai le faagasologa o le faamamaina seia oo i lona oti. Ona o lona le tauagafau, ma le oloa na ia taʻua o Paris. O le ulutala lona lua, na ave suauu ia latou talafaasolopito Vologda - Petersburg St. O lona igoa o aso nei e maua uma i le taimi o le vaitau o Soviet.

I aso nei dairies Rusia e fua lenei suauu e tatau ona mautinoa le tausisia o GOST, atiina ae i le taimi o le vaitau o Soviet. Aemaise lava, ua manatu le manaoga autu lelei kulimi. Faaaoga na o le mea mata o maua e ala i le tuueseeseina o le susu lelei maualuga. Kulimi mataupu gaʻo - 27-24%. O le isi tulaga taua o le vaega taimi, e tatau ona faia i totonu o aso e tasi. I le faaopoopo atu, o le kulimi e tatau ona leai se manogi i fafo, e le mafai acidity sili 15T.

Ae e te lei amata le taaloga mea mata uma mo le tuuina atu o le suauu, faia faataitaiga e pasteurization. E faalagolago i le taunuuga fuafuaina o le a gaosia oloa lea. Afai faʻaeteetegatā le tofo ma le manogi o le a faia le pata suamalie, pe afai o nei fuainumera ua mataʻina - Vologda. pasteurization vevela - 97-98 tikeri. E faamautinoa e le faasaoina o mea o ituaiga laau manogi e tuu mai ai le tofo saini lona oloa iuga ma manogi. Noatia suauu gaoioiga gaosiga o cooling maai, matua, dislodging ma le fufuluina o oloa mulimuli i le vai pupuna.

faateleina le taliaina i le vevela pasteurization e sili atu i le taua o le tekinolosi nisi, e faalua (toe) pasteurization, fuaitau kulimi vevela mo le silia i le luasefulu minute. e tau atu i mea uma ma se faaitiitia o le suauu meatotino ituaiga laau manogi. E tusa ai ma le oloa tulaga faatonuina e tatau ona maua le tamaoaiga saunia o 82,5%, o le aofaiga o le susu i ai e le tatau ona sili atu i le 16%. E fautuaina e faia i le taumafanafana. e le sili atu le ola fata nai lo se masina talu ona maea le pata Vologda alu i se tulaga eseese ma avea o se suauu masani vasega tupe totogi.