Pepa acuity Fua (Scoville fua)

O le mataupu o le "pepa" ua fesootai i o tatou mafaufau i le upu "matuitui" po o le "suamalie". Ae na o pe afai o le tofo e lua o lenei laau, ma o ia lava uma pe o maai? E liliu mai, nu. E oo lava i se pepa faapitoa fua.

Mai mea pepa oona

O le tofo oona o pepa, ma le tele o isi oloa e faasino i le afioaga o le mea o capsaicin. Ma sa sili atu o ia nai lo se vaega o le laau, o le tele o le oloa.

Capsaicin aoao e faaaoga lava e aunoa ma se matua, pepa capsicum. O lenei mea sa faaaogaina i pharmacology mo fua apa faaaoga mo o le puipuiga.

pepa mamafa fua Scoville

O le tele o faaaogaina le pepa, ae o le manatu o le faavaeina oo mai le mamafa o le fua i le 1912 i le ulu o le American Wilbur Scoville. O se taunuuga, e le gata ina maua le fua i lona lava igoa, ae faia foi se iunite fou o fua. E avea o se amataga i le saienitisi ave le acuity o pepa suamalie. E liliu atu i lona tuufaatasiga e toetoe lava leai se capsaicin. Ae ua avea o se iunite o fua? fuafuaina e Scoville faaaoga le tele o le capsaicin i pepa. Sa ia taʻua le iunite fua Scoville (ECU).

Auala mo le fuaina o le pungency

Products i ai o se mu tofo, aafia ai le lala o le uaua trigeminal. Latou te fesoasoani e lagona ai le tofo o le oloa. Zhguchest manaomia fua ina ia faaaogaina fetaui tonu ai o mea manogi eseese i le gaosiga o meaai.

Scoville faavaivaia le tincture le ava malosi o le pepa a le ituaiga o vai faapitoa ma le suka. Aqueous i luma seia oo ina lagona zhguchest taofia. O lenei aofaiga o le vai o loo tusia i se laulau.

auala Scoville e le gata i fua pungency, ma e matuai le saʻo. E le mafaufau i le aofaiga o vailaau taʻua capsaicinoid. na ona fua latou e oʻo atu i capsaicin e chromatography suavai i iunite taʻua ppm.

e faavae auala Scoville i le faatusatusaina o le aofaiga o capsaicin i togi eseese. Se tasi taimi o le fua lenei e tautala e uiga i le mataupu patino o capsaicin, lea o loo chili. O le mamafa o fua ua fuafuaina e faatusatusa ma isi ituaiga.

Taitaia o suesuega

E faapefea ona tatou fuafuaina pungency o pepa, ma e oo lava tuu i luga o le fua? Ina ua uma ona galulue ai ma lenei fualaau faisua e mafai ona lamatia ai le soifua maloloina. O saienitisi o faia le suesuega, matauina o le paʻu suti puipuia ai, e le mafai ona atoatoa puipuia ufimata kasa le tino mai le aafiaga o se ituaiga faigata aemaise. A lima lagonaina se mu lagona, e ui lava sa ofuina e lua taitoalua o totigilima latex.

mamafa Faafaigofie pepa fua

Faaaoga e faigata Scoville fua ona e tatau ona e tausia i le mafaufau le numera tele. O le mea lea, ei ai se fua faigofie fua le mamafa o pepa, e faavae i luga o le laulau Scoville.

tele Faafaigofie ofoina ituaiga ma ituaiga uma o pepa vaevaeina i ni vaega 11:

• Le o (e le faaituau) tuufaatasia i latou lea e tatau ai o le 0 i le 100 ECU.
• O le muamua (agamalu) - mai le 100 i le 500 ECU.
• O le lona lua (vasega mafanafana) - mai le 500 i le 1000 ECU.
• O le lona tolu (luga averesi) - 1000 i le 1500 ECU.
• Fa (vevela vasega) - mai le 1500 i le 2000 ECU.
• Lima (malosi) - mai le 2500 i le 5000 ECU.
• Ono (mu) - mai le 5000 i le 15 000 ECU.
• Fitu (vasega mutigitigi) - mai le 15 i le 30 afe ECU ..
• Valu (vevela) - 30 i le 50 afe ECU ..
• Iva (Vulcan) - mai le 50 i le 100 afe ECU ..
• Sefulu - mai le 100 afe ECU .. O lenei Trinidad Moruga akarava Red, Naga Jolokia. O lenei ituaiga mea papa o pepa.

O le fua o le mamafa i le 4 sui o se ituaiga o meaola vaivai aulelei.

Sui o le vaega 0 - pepa logo. Le aofaiga o le acid ascorbic i e 3 taimi e sili atu nai lo le tipolo.

Pepper pimento (allspice) o le vaega 1 faatauaina mo lona manogi ma le tofo. Faaaogaina i salati. Lona stewed ma fualaau faisua, araisa, utu i vavae.

Vaai Anaheim (vaega 2), ma o se maa tele. ua manatu o le tulaga le lelei foi peels malolosi, lea e masani lava ona aveesea pe kuka. Faaaogaina e foafoa ai le ipu o aano o manu, fuamoa, araisa, pi.

pepa Poblano (saolele 3) lanu meamata i le tofo tutusa tetele, ae oona. Tofo e fitoitonu lava i le lanu o le pod. O le pogisa e, o le tele matuitui. Mai ai ua saunia le tele o ipu Mekisiko, utu i vavae, falai i le fuamoa.

Ona o loo i ai le ituaiga sili matuitui.

pepa solo Hungarian (vaaia 6) o le umi ma le vaapiapi i foliga vaaia. E faaaogaina i salati, marinated, stewed.

Pepper Serrano (saolele 7) sa faaaogaina mo le sauniuniga o le ava malosi. Saunia sauces, i salati.

pepa toʻulu e foliga o se fuamoa. Lanu mumu, fatu uliuli. manogi apu eseese. Saunia mai ai salsa, sauces eseese. 8 Fua o le mamafa.

Tepina (namu) ua manatu le tuaa o ituaiga uma o le pepa. O le matuitui o le 8. O lenei ituaiga o meaola aivao. Ona fua manulele pecking, e ui lava o ia o lava maʻai.

Lava pepa vevela

o loo faaaogaina Tabasco le faia o le sosi o le suafa lava lea e tasi. Le laau e ese le matagofie, teuteuina i se vaega tele o pepa lanu samasama ma le lanumumu. Acuteness 9.

pepa Tai matuitui mo le Sauniaina falai i ai le suauu, o le faaopoopo mai lea e tofo i soups ma mataupu lona lua. Acuteness 9.

ua Habanero le tofo o le apu ma sieri taimi e tasi. Fua pepa mamafa lenei ituaiga ei ai i se vaega o le 10.

O le chilli sili ona

Taimi i lea taimi, o le ulutala o le pepa vevela o ituaiga eseese.

manatu Scoville le habanero sili ona ogaoga.

Talu mai le masina o Fepuari 2012 na avea milo Trinidad akarava Moruga le pepa e sili ona vevela. O le mamafa o chili mafai e faasolo Scoville mai le 1.2 i le 2 miliona iunite. e matua matuitui ina ua mavae lona faaaogaina ia amata ona tutu malosi le uunaiga, mata vai ma faai ma gagana bakes afi. Sili ona leaga uma, e le tupu lenei tali i ni nai sekone muamua ina ua mavae le taumafaina, ma afai e maua se vaega tele o pepa i totonu o le faai, esophagus.

A le mea e gourmet faaaoga mo meaai? Strong oona ma matuitui tuufaatasi i lenei ituaiga o pepa ma se manogi fruity, tuuina atu o se tofo tulaga ese i le oloa.

E tuputupu aʻe i le talafatai Keripeane i saute, i le Republic o Trinidad ma Tobago. O iina, i le eria Morug, e leai se ituaiga e tasi, tapa e le sili ona matuitui. O leʻi iloiloina lenei pepa e sili ona matuitui exigencies Trinidad T akarava Butch o uiga 1.4 miliona iunite.

Fuafua e mafai ona na fuafuaina ituaiga pungency ona o le maatiati o le pepa e faalagolago i le tele o itu. O lenei le vevela o le ea i le taimi o matua, pau le aofaiga i luga o le teritori o le tuputupu teugatupe. O le vevela maualuga ma sūsū i lalo, o le tele pepa.

Mealilo o le gaosiga o pepa

O le ituaiga lava e tasi, e mafai ona e faia fua o mamafa eseese. Afai e faaaogaina mo na o le tuuina atu o atigi o fualaau faisua, maua le oloa togi aupito maualuga e mumu sesega i lanu. Afai e alu e toe faʻaaogā pod uma ma le fatu, feauauaʻi chalking pepa vasega muamua. Ona o atu i le afioaga o le fatu ai maai ma teisi pupula nai lo le muamua.

O loo i ai ituaiga o lona fatu i sela eseese pungency eseese. O lenei gogoshar pepa. E lua o crammed oona le mea pueata e fa, ma le lua - o se saito faaituau-tofo. O le mea lea, o le a faalagolago i le maatiati o le pepa Scoville pe ua 'aina fua uma.

pollination

Le tele o le iloa o le mea moni faanoanoa ona ituaiga eseese o pepa e faigofie ona satauro-pollinated. E moni lava lenei o pepa suamalie. O le latalata latou tuputupu ae e le tasi le isi, o le tele o le avanoa o le satauro-pollination.

Le fua faaalia ai le taunuuga o pepa vaaia mo fua pollinated i le vasega e tasi. O se taunuuga o le mamafa o vevela pepa e le faaitiitia, ao le suamalie avea o se foliga masani, ae o le tofo - oona.

O le faaaogaina o pepa vevela i vailaau faafomai

E lē gata oona e aafia ai le tofo o meaai, o loo i le pepa i le aofaiga tele o vaitamini C ma itu. Latou, faatasi ai ma carotenoids faaleleia ai le faagaoioiga o le puna prostate.

O le tofo oona o aafiaga o pepa relieves tiga, e aofia ai radiculitis, gugu, arthrosis.