Cognac alcohol i le fale. E fa'apefea ona fai le ava malosi?

I le fuaina o le mea sili ona lauiloa ma le mamalu o le ava o lo'o i ai se mea e sili ona ta'uta'ua. Ae ui i lea, e masani lava o lenei igoa ua fa'atatauina i le mea, o le mea moni, o le ava malosi. I le uma, o lo'o i ai se faafitauli e fa'avavau: o le a le mea ua maua ai le lauiloa, ma o le taimi e amata ona fa'amalosia. O lea la, o le a le mea e gaosi ai?

Cognac alcohol o le autu autu

Masalo o tagata uma latou te iloa latou te faia se pulu mai le brandy. Ae fa'apefea ona fa'apipi'i lenei mea taua?

Muamua lava, e tatau ona e fatuina le mea lelei atoatoa o le uaina. Ma ia sili atu ona sa'o, o le sua masani masani o vine. O vine mama e masani ona fa'aaoga. Mo le mauaina o le ava malosi, e tatau ona saunia sauā mai le meainu uaina. I le taimi o le masina, o le mea mata e tatau ona noatia i fermentation faagasologa i pusa faapitoa ma se mailei vai.

Muamua fa'asalalauga

A aveese le suavai, o le taimi o le fa'asalaga faifai pea i totonu. O lenei mea e mafai ai ona maua se vaifofo ma se maualuga maualuga o le ava malosi. O le taimi lea, e tatau ai ona amanaia e faapea, o le fa'atonuga e le maua i le fofo ae i le vaalele. O le uaina ua uma ona mae'a i totonu o pusa vavalalata ua vevela i le pusa. O le auala masani lea e faia ai lenei vaiinu. Pe afai o le ua faia le tuuina atu o le ava malosi cognac i le fale, e tatau ona amanaia e ese le vevela pupuna o le vaifofo mai le vevela o le vai vevela o le vai. I lenei, e mafai ona maua lenei fuainumera mai le 83 i le 93 ° C.

Fa'asalaga lona lua o meainu o le uaina

O le fa'asalaga lona lua e faia i se mea faapitoa. E maua ai le fa'amafanafana i le vai. I lenei laasaga, ua vaevaeina le fofo i vaega ninii - vaega o vaega. I le aotelega, latou te maua 4. O le vaega muamua o le vaevaega muamua e vaevaeina, ona vaevaeina lea ole vaega ole vaega, ma o le mea tonu lea e aofia ai le ava malosi. O lenei fofo e talafeagai mo le faia o se meainu malosi. A uma le vaeluaga o le si'usi'u, o le vai fa'aalu e tumau pea i totonu o le fa'asalaga fa'apipi'i. O lenei laasaga o le gaosiga o le ava malosi e taua tele. E tatau ona fa'atalatalanoa ma tiute uma. I le uma, o le lelei o le oloa mulimuli e faalagolago i le vave o le faagasologa o le liua e tupu ma pe faapefea ona vaeluaina vaevaega. I lenei laasaga e taua tele le fevaevaea'i sa'o.

Fa'asologa o meainu o le uaina

Ole vaega ole vaega e malosi ile 82 i le 84%, o se manogi le lelei ma le manogi. O lo'o i ai le tele o ether, aldehydes ma ava malosi. O le vaevaeina o lenei vaega e 20-40 minute. I le taimi lava e tasi, e tusa ma le 3% o le raw ua fa'aalu.

Pe a fua pireniti le ava malosi i le aiga e tatau ona gauai atu faapitoa i le tuueseeseina o le vaega ogatotonu. Filifili na'o pe a fa'avaivaia le manogi manogi. I le amataga, o le olo e mafai ona avea ma 74 i le 77 pasene, ma i le faaiuga - mai le 60 i le 70 pasene. O lenei vaega o le uaina e sili atu le ava malosi. O lona maualuga e tusa ma le 35%.

E faasolosolo malie le faaitiitia o le malosi o le fa'amalo. O le si'usi'u si'usi'u e fa'amalolo mai i le 50 i le 40%. O lenei vaega o le uaina o le 17-23 pasene o le aofaiga atoa. O le vai fa'aalu ua na o le 37-52% o le uluai voluma.

E fa'apefea ona tu i le ava malosi

Afai e vaevaeina le fofo i ni vaega, e mafai ona alu i le isi laasaga. O le fa'amavaeina o agaga pupu'u o lo'o faia i totonu o pusa asu oisa. Faatumu ia mea na e na'o le afa ogatotonu e te mana'omia. E taua le manatuaina e le o se mea fa'apitoa. O le mea e mafua ai le vai e leai se aoga, ei ai le manogi malosi, o se mea mu, lea e le talafeagai mo lenei vaiinu. Mo le mauaina o le pulu, o le ae mana'omia le tele o le malosi, taimi, ma le usitaia o tulafono. E na o le fa'amalosi lava e mafai ai ona tatou talanoa e uiga i le naunautaiga o se meainu mamalu.

O le fa'aaogaina o le ava ua liua i le ava maualuga, e tatau ona e tuusa'o lelei. O le tumu o konite vai e le tatau ona o'o i luga. E tatau ona tu'u pe a ma le 2% o le aofa'i o le palanoa. E talafeagai lenei mea pe a o'o i le fa'alauteleina o le 'ava malosi i le taimi o le vevela. Faatumu le tane i le vevela mai le 18 i le 20 ° C. O lenei taimi e taua tele foi. A uma ona tumu pa'u, e tatau ona ufiufi i le paraffini ma togi i le laulaufaiva ma le laina. O le inu o le vai i le vevela ile 15-23 ° C. Ae mo le maualuga o le ea, e tatau ona i le va o le 75 ma le 85%. O le mea autu o le ia mautinoa e leai se suiga o le vevela i totonu o le potu.

O le a le tele o le fa'amaualuga o le fale

Masalo o tagata uma e iloa o le lelei o le falao'o mae'a e faalagolago i le taimi na fa'aaluina i le matua o le 'ava malosi. Ioe, e le lava le na o le faatumu o fagu vai i le oak ma galo ai ia i latou mo ni nai tausaga. I le vaitaimi atoa o le matua ua tatau ona faaopoopo le ava malosi i pa'u i tausaga ta'itasi. Ma e tatau foi ona siaki uma tulaga faatapulaa: ava malosi, malosi, lanu ma isi. O se meainu malosi e faia mai le ava malosi, lea ua matua mo le 3-5 tausaga.

E taua le matauina e tatau ona e mata'ituina e le gata le tulaga o le vaiinu, ae fa'apea foi pusa o lo'o teuina ai. O palale e tatau ona va'aia ma le fa'aeteete mo va'ava'a ma soso'oga o sosolo. Afai ei ai le itiiti ifo ma le tasi o faailoga, e tatau ona suia le gafatia.

Pa'u mo le matua o le ava malosi

O le masani lava o le ava malosi o le matua i totonu o fagu pa'u. Gaosiga o pusa tali tutusa o laau, o lona matua e le itiiti ifo ma le 70 tausaga. Ua tipi le oak, seleina i pa, ma sasaa i papatusi lanu. I le taimi lava lea e tasi, e le tatau ona i ai ni nonoa i luga o mea, aua e mafai ona aafia ai meatotino o fafie.

Aisea o oak? A o faagasolo le taimi o le ava malosi i totonu o koneteina o lenei mea, o le meainu e maua uma mea e tatau ona tanning ma valivali o lo'o i totonu o le fafie. O lenei mea e mafua ai le fa'aitiitia o le fa'amalosia o le vai ma le fa'avaeina o ethers. O nei mea e sili atu ona manaia le tofo ma avatu le inu i se manogi le mafaagaloina. E le gata i lea, ua finau mai le au atamamai o le oak lea e aveesea ai mea leaga mai le vai.

I le faaiuga

O lenei ua e iloa le auala e faia ai le agaga fa'amalosi i le fale. Ae ui i lea, aua nei galo e le faigofie tele le maua o se mea'ai manaia. O le faia o lenei vaiinu e mana'omia ai le tele o taimi, o le tele o tau ma le onosa'i. E tāua fo'i le fa'ata'ita'i sa'o i le faagasologa atoa. Aua e te faanatinati. A le o lena, o le ae maua se pine masani ma se maualuga maualuga. O le ava malosi a Cognac o le elemene autu lea i le gaosiga o lenei manogi manaia. O lona malosi e masani lava mai le 60 i le 70%. O le tele o taimi e fa'avaivai ai le agaga fa'amalosi i le fa'amamaina pe fa'afefeina vai. E tatau ona taulai totoa i totonu o pusa e fai ai le matua. E tatau ona na o le oak. E fa'aaogaina na'o le ava malosi. Mo isi meainu malolosi, e aoga le fa'aaogaina o pa'u o se isi mea.