E faapefea e faasaoina iʻa

Manaia faamasima samani se mea faigata e mafaufauina ai. Mo nei faamoemoega le iʻa atoatoa. O le upu "iʻa" e le mafai ona malamalama i soo se nisi ituaiga o iʻa, o se aofaiga o ituaiga eseese, lea e auai i le aiga o samani. Salting o iʻa i le fale o le filifiliga saʻo. O lenei e taua e tali le fesili i le ala e faasaoina iʻa? O lenei o le a talanoaina mulimuli ane ma tuuina atu ni nai auala faigofie e faia le mea sili e momose. Aia i le fale pickling ona o le mea moni e faapea pe a faatau iʻa i le faleoloa po o luga o le maketi e le mafai ona mautinoa pe faapefea e fou. E leai se faamaoniga e faapea ua faamasima i le tausisia ma masani mama. E mafai ona e faia lou fale o le amepasa o so o se ituaiga, ona o loo i ai le tele o recipes eseese.

Fua o iʻa salting lelei faaaogaina i Kamchatka. Fish vela i lenei faiga ua tofo filemu e sili ona lelei ma tofo matagofie. E taua le matauina e faapea o le fale e mafai ona faasaoina ai o so o se ituaiga o iʻa mumu, ma o nei e aofia ai: samani, samani, samani chum, iʻa, sockeye, coho. Chum po o samani piniki e sili atu ona talafeagai mo le ulaula, ma iʻa po o samani - salting. E mafai ona faasaoina o se iʻa fou-aisa ma na maua. Sili ona fiafia e faasaoina iʻa ua aisā ona o ana mea e 'avea agamalu. Ae peitai, e matua faalagolago mea uma i le manaʻo o le tagata.

E faapefea e faasaoina iʻa

I luma e tatau faagasologa pickling e saunia mea e manaomia. Muamua lava o loo tatou talanoa e uiga i le fefiloi mo salting. E tatau ona faia le masima masoa, ma le suka faaopoopo. Le paluga e tatau ona faia i le fua faatatau o 3-4 sipuni tele mo uma kilogram o iʻa. Le paluga e mafai ona faaopoopo atu mea manogi ma mamago laau o le a tuuina atu i le iʻa a manogi manaia. O lenei e tatau ona tatou ave le pepa i pi ma faga laulaau, o le aofaiga o lea ua fuafuaina e tusa ai ma le tofo. E taua le manatua o le tofo o le iʻa le tatau ona taomia manogi. Faataitai ai iʻa faamasima i le tele e mafai ai, o le a mafai ai ona e filifili le vaevaega optimum o le mea e manaomia o se tuufaatasiga o mea manogi. Ae o le auala o le fesili e faasaoina iʻa o loo taoto le gata i le filifiliga o le paluga, e tatau foi e tipi le iʻa. Afai e atoa, lea e tatau ona vavae ese mai le ulu ma le siʻusiʻu. E le manaomia e lafo ese i latou, aua o lea e faavae i luga i latou e mafai ona tunu taliga tamaoaiga. E mafai ona aveesea i latou i le pusa 'aisa. O lenei e tatau ona tatou vavaeeseina le fins. Tino e tipi tau tele e mafai ai i le fasi tele. O le tele o vaega, o le faigofie o le a avea e fai o latou lea slicing filet. ua aveesea le paʻu mai le iʻa i luga o se laupapa faaumatiaga.

O lenei ua tatou o mai saʻo i le auala e faasaoina iʻa. E tatau ona fai le taotoga ina ia maua mai le ivitū ma ivi, e maua ai le numera e mafai sili o fasi iʻa upega. O se taunuuga o mea uma e tatau ona mafai e nei manipulations e tuueseese le aano i luga o le paʻu ma ivitū ma ivi eseese. e mafai ona auina mai e le ivitū i le supo faatulaga i le pusa 'aisa.

e tatau ona tuu fillets taliaina i totonu o le fagu. iʻa Red ei ai se uiga sili - e le mafai ona faaleagaina ai le masima, talu ai absorbs e pei lava ona ia manaomia. E foliga mai o ia meatotino ma o le mafuaaga o le incidence maualuga i le lalolagi, ona o le na o ofoofogia lona tofo. O le tane e tatau ona faia o le uamea, po brine ulufale atu faatasi ma ia tali. I le pito i lalo o nisi o le masima e tatau ona faatumulia ai le tele o leafs ma pepa i pi.

O le fasi muamua o iʻa e talafeagai ina ia tuu i lalo le paʻu. E tatau ona sausau tele mai i se tuufaatasiga o pickling. I luga tuu se faga lau ma pepa, ua nei fetaui le fasi e sosoo ai o iʻa. O lea e tatau ona e faia ma, alternating fasi iʻa ma mea manogi. Lona uiga moni lava, e oo mai uma i le auala e faasaoina i iʻa brine. Tulaga e tatau ai e aofia ai ma se tapuni ma le nofoaga i se nofoaga malu. I luma o le faaaogāina, e tatau ona e aveesea ai le fasi, e faaalu le brine, ie susu ma vavae i fasi.

Manuia le taumafataga!