O le fua mo taavale wafer taumalua - meaai crispy mo lauti

Panikeke - a suamalie, suamalie, e anagata crunchy, o se faamanatu o se tamaitiiti fiafia. Kuka latou sao - o se galuega nai faigata, ona e tatau ona e filifili le vaega saʻo mo le paluga, lomi ai lelei ma ave .... I se tulaga lautele, i le tulaga lenei o loo i ai le tele o mea lilo, lea e amata ai kuka le a e faaali mai oe lava ia. Afai o loo e mafaufau e uiga i le auala e kuka panikeke i le uʻamea taumalua, e tatau ona saunia muamua nisi talavai talafeagai auiliiliina ai le faasologa o gaoioiga ma le vaevaega o le oloa ma nisi o fautuaga.

Qualitatively vela paluga mo le wafers tatau ona foliga emulsion, i ai le vaega tele o le "lafi" le droplets gaʻo. Ina ia mafai ona ausia ai le tutusa lelei o le paluga - ma e tatau ona le vai e tasi e pei o le paluga mo panikeke, e sili ona lelei e faaaoga se mea palu. O le paluga mai lea o le a mulimuli ane ona faia panikeke crispy mo uʻamea taumalua, e leʻi pipii tao (e le tumau) e fausia ai, i se lisi o lona vaega e tatau ona aofia ai na o le yolks fuamoa ma le aofaiga aupito maualalo o le suka, lea e tatau ona suia i le suka pauta. Ma ina ia faia sa airy ma lauolaola le paluga, e tatau i le tulaga mulimuli o e palu ai falaoa ulu atu i ai i totonu lelei sasaina whites fuamoa.

E taua le i overexpose le paluga i taumalua uʻamea - tao tatau ona wafers mo le sili atu i le lua minute i le 180 ° C, lea ao lumanai ai muamua faaaogaina o pepa gao e sili ona lelei. O le vaega o totoe o le kuka fua o wafer faaputuga ma taavale wafer mo le uʻamea taumalua e mafai ona fetuunai e tusa ma lou lava e fiafia i ai. Mo se faataitaiga, e mafai ona tao ma auauna atu i le faatumulia o le lauti meaai momose ma condensed susu ma pinati. Ona e manaomia e le falaoamata (450 gr.), Fuamoa (5 pcs.), Sugar (350 gr.) Ma o le pata (200 gr.). Mo kulimi e saunia pupuna susu condensed (500 g.) Ma pinati faamamaina (100 g.). E tatau ona muamua liusuavai le pata, a itiiti malu ma palu faatasi ma le falaoamata ma yolks fuamoa, sasaina ma le suka. Le faaoso misisā uma ma aumaia ai e mafai ona salalau atu le tumau manao i se uʻamea taumalua faatasi ma le fesoasoani o se sipuni. A o tao panikeke, e mafai ona e saunia le fatuālavai - o se falai itiiti i se pinati apa falai matutu faatoilaloina, ona soona tuʻi ai ma palu faatasi condensed susu (e mafai ona e kuka oe lava ia po o le faia o le oloa uma). Faatinoina o wafer taavale fua mo taumalua i, vevela, faatoa tao "panikeke" E mafai ona faalelei taai ma tumu i le a fatuālavai-kulimi.

Lava suamalie mandelic tao, lea e manaomia mo le lisi lea o vaega: almonds nutimomoia (250 g.), Falaoamata (250 gr.), Pata (150 g.), Fuamoa (3 pcs.). O le a manaomia foi le suka (175 gr.), Suka pauta (200 gr.), Susu (500 ml.) Ma o le laitiiti o le suauu o fualaau aina. O le laasaga muamua o le sauniuniga - tuueseeseina o le yolks ma milimili i latou i le suka. I le taimi lava lea e tasi e mafai ona liusuavai le pata ma tuu i yolks faatasi ma falaoamata, almonds pauta ma whites fuamoa, sasaina i se foam mautu. O le taunuuga o le mamafa ia mautinoa e palu lelei ma lomi le paluga. Lenei fua mo taavale wafer taumalua faatagaina ina ia saunia ma tausia i le ogaumu, pe afai e te faia le paluga mafiafia lava, afe i ai keke manifinifi, ma tuu i latou i se tao pepa faagaʻoina i le suauu. Sauni moega vevela gaugau i se faagaau mama ma tumu i le muai-vela kulimi. Mo lenei faamoemoe, i le fefiloi o le saucepan ai le suāsusu suka, yolks fuamoa (3 pcs.) Ma almonds, na aumai i se maʻisua ma simmered maʻisua seia density vaega tele atoatoa. Ina ua mavae lena, e tatau ona tuu le kulimi a pata itiiti, faaoso, malu ma faaaoga mo lona faamoemoega faamoemoe, e pei ona fautuaina fua mo taavale wafer taumalua.