Avar khinkal: fua

Khinkal - a taulima moni o le umukuka Dagestan, lea ua uma ona iloa e sili atu le Caucasus. Tatau ona ou fai atu o loo i ai le tele o ituaiga eseese o lenei ipu. Mo se faataitaiga, Lak po khinkal manifinifi, lea e faaaogā mo le saunia sheeted manifinifi paluga fou. E i ai se puff khinkal pea, lea e tai tutusa lava i le strudel Siamani. E kuka faaaogaina dumplings fuli atu paluga i keke manifinifi ua sausau carnations ma aniani, ma fuli atu i se lisi. Ae o le asō o le a tatou talanoa e uiga i le saunia o se tasi o "whimsical", ae faapea foi le suiga sili ona suamalie o lenei ipu - a lauolaola pe Avar hinkale.

Muamua, e tatau ona vave manatua Avar khinkal, o le fua o lea ua faaalia i lalo, ei ai se mea e fai i le Faasiaosiana khinkali po dumplings tele. Khinkal - e le o lava o se ipu, ma se seti meaai, lea e aofia ai se broth manogi, pupuna e aano o manu, sosi (oona kulimi po o le tamato, i taimi uma ma kaliki) ma moni khinkal - paluga lauolaola Patty, vela i broth aano o manu.

Tatau ona ou fai ina ia saunia ai fua khinkal Avar suamalie o, i mataupu faavae, e faigofie lava, e tatau ona e maua ni poto masani i le kuka, o le mea moni, e pei ona ua uma ona taʻua, o le ipu o lava "capricious." E aunoa ma le mafuaaga i Dagestan se tasi o le fuafuaina o itu i le filifilia ua leva ona manatu o se faatoanofotane le tomai e kuka teine khinkal.

Amata saunia Avar khinkal. O le fua o loo i ai vaega nei: pulp tamai mamoe (e pei o se variant, e mafai e faaaoga moa po o le povi), o se matauila, se selau kalama o cilantro ma fennel, masima, pepa. Ina ia saunia le sosi o tamato, tatou te manaomia kilogram tamato meaty suasua, o le afa o ulu kaliki, o se selau kalama o le pata. Mo le suega o le a ave e uiga i se kilogram o falaoamata, o le afa a le lita o fou buttermilk po iokutu ma sipuni ti le afa o le fefete.

O lea, o le auala e faia Avar khinkal? Muamua lava, o le a tatou fufulu ma tuu i maʻisua le mea e 'ai, ma aveesea le foam mai le broth, ina ia liliu manino. Koriano Iterate ma le aneto, le tuueseeseina o le lau. E mafua filo lagolago lanumeamata i se bun ma tuu i le broth, aniani atoa i le vaa e tasi. I le ala, e le mafai ona faamamaina o le aniani, ma na i ai se lelei fulu ma vavae ese mai le aʻa. Husk aniani, vela i broth, faapipii i se lanu auro.

Seia vagana ai ua vela le mea e 'ai, ia tatou saunia le paluga. e tatau ona ou te fai atu ua i le auala e vela le paluga, e faalagolago, e manuia Avar khinkal suamalie. Fua mo le suesuega e sosoo ai. Lulu le falaoamata ina ia avea o se faaputuga i luga o lea e tatau ona e faia se pu. E tuu le masima, fefete ma amata ona liligi iokutu po iokutu, paluga e palu ai falaoa lauolaola. E taua le lomi le paluga lelei, ae na te le faia ai mālū. O le maeʻa faavaa dough'll ie, ina ia aua nei zavetrilos, ma tuua mo proofing mo le afa itula.

Faamasani i le sauniuniga o le sosi. I lenei faaiuga, e tolu tamato i se grater, faaopoopo nisi masima mamafa tamato, faaopoopo pepa uliuli ma sasaa i ai uma i totonu o se ipu ua uma ona liusuavai le pata. Tatou faatalitali seia oo ina maʻi fulafula le suavai ma faaitiitia faʻavevela i se tulaga maualalo, ma tuua ai le stew sosi luasefulu minute. I lenei taimi, e tatau ona lelei tunu i lalo, se faaitiitia o tusi e uiga i le afa. O lenei soni le lau tuua o cilantro ma le aneto, ma auina atu i latou i le sosi, faaauau pea ona simmer ai mo le isi sefulu minute.

Olo e tolu po o le fa cloves o kaliki, tuu atu i latou i a vaa kaleve ma faaopoopo i se ulugalii o spoonfuls o tunu vai malulu. Ona sasaa le vaega tele i se tamato sosi-vaa, ufiufi ai i le a tapuni ma tuu i se nofoaga mafanafana seia oo ina auauna atu.

E ala i lenei taimi, ua faavelaina le aano. Aveese mai le broth ma tuu i totonu o se ipu ma se tapuni, ma le broth lava filtered.

O le paluga ua vaevaeina i ni vaega. Taavale mai vaega taitasi o le keke, ina ia sa 0,7-10 mm lona mafiafia. Oti le paluga i taimane laiti (umi o le itu o le a rhombus pe tusa o le 3-4 cm).

Tatou lafo le paluga i le broth pupuna (e le uma i le taimi e tasi, i le faaputuga laiti, e ese le a tatou le maua le taimi e toso i latou ma tatui). Tatou togi le paluga, faaosofia ma ufitia le falai i se tapuni. Afai ua pupuna le broth, aveesea le tapuni ma faaoso toe. Khinkal faavelaina o se minute, i le taimi lea e liliu atu i se Patty lauolaola. Aveeseina slotted sipuni khinkal saunia i luga o se ipu mafolafola, ona tui lea i le tele o nofoaga i se lāʻau fulunifo (e mafai ona e momono). Afai e te le faia se pā, aveesea ai le paluga lona matagofie ma o le a avea lanumoana. Tatou fai le taotoga e tasi ma le isi keke o le paluga.

Ua outou iloa le ala e kuka Avar khinkal. E faapefea ona e tuuina atu lenei ipu? Luga o le laulau, tuu se ipu tele o pupuna e aano o manu, e te manao e sausauina i laau-afu, o se ipu saunia ma hinkalom, kaleve vaa ma tamato sosi ma ipu po o ipu, i lea e sasaa a broth manogi.

O le mauaina o taumafataga. Ia le paluga keke, dunks i le sosi, utia ese, fufuluina i lalo ma broth ma pupuna mea faoa faamalosi. Lava momose!