Don eleni: recipes. E faapefea e faasaoina eleni Don i le fale?

Don taʻua o le eleni Black ma Azov, aapa 30-40 cm i tele. I le faaiuga o Mati po o le amataga o Aperila, o le iʻa spawning malaga amata, o se taunuuga o lea pau i le vaitafe tele Don, Dnieper, Danube ma isi. O le taimi e amata ai lenei vaitaimi fagota toaaga. O le Vaitafe o Don ma sa igoa "eleni Don". Maua iʻa ave falai, e asu i luga o le malala, jerk. Ae, o le eleni sili ona suamalie maua e salting, o le tele lea talu mai aso anamua, e tele recipes mo ana sauniuniga i se auala.

Salting eleni Don auala matutu

E leai se tasi na te iloa le auala faifaiva eleni faamasima le Don. Latou te iloa mea lilo uma o kuka lenei iʻa suamalie ma puta (i spawning mataupu gaʻo eleni maualuga o le 20%). Fautuaga mo pickling o faifaiva ua taua e faapea:

1. E faataatia ai le iʻa i le moomia le na o le pusa e manava i lalo. ua tatau ona totogi lenei i le mea moni e faapea i le taimi muamua ua amata ona deteriorate le manava, o totoga, ma o lea e taua ai prosolilos i se taimi vave e mafai ai.
2. I le faagasologa o salting tino e tatau ona fefiloi itiiti ifo i le 1 le taimi i le aso.
3. e le o talafeagai sauaga e faaaoga i le taimi o salting.
4. e mafai ona aisā eleni Iʻu. Afai e talafeagai, ua thawed le iʻa i le pito i luga fata o le pusaaisa, tipi ma tuuina atu i le laulau. E liliu mai lava momose eleni faamasima Don.

Fua mo iʻa salting matutu e faapea:

1. Faaaoga mo pickling atoa, tino unskinned o se iʻa. E fuli i masima masoa, tumu atoatoa gills ma salalau i se palasitika pusa o le pusaaisa (mo le teuina o fualaau faisua), po o so o se isi fagu.
2. talafeagai eleni i le pusa spins i se faiga tautevateva (e laveai avanoa).
3. Ona o lea, ua faamasima eleni i le 7 aso. Ae peitai, i le aso 3, pe a amata ona foliga mai brine, i luga ma lalo carcase manaomia e tuu (Faafesuiaiga).

O le eleni maeʻa fufuluina i lalo o le vai, faamamaina ma tuuina atu i le laulau. o loo faataatia mai i le tino o totoe i luga o se taga ma liu aisa palasitika.

E faapefea e faasaoina le eleni Don i brine

O nisi tagata e mananao e kuka eleni i brine na. O le auala lenei iʻa e maua uniformly prosalivaetsya agamalu ma suasua.

E faapefea e faasaoina eleni Don i le fale e faatusa i le laasaga o loo i lalo:

1. A brine ua faataapeina i le tolu lita o le vevela o le vai 500 g masima.
2. lagolagoina le taoto iʻa i se faiga tautevateva ma sasaa cooled i lalo ma brine.
3. Ona o lea, eleni a prosalivatsya 4 aso i le pusaaisa.
4. O le a manaomia aso na sosoo ai e saunia a brine fou e faavae i luga o lita e tolu o le vai vevela ma le 200 g masima.
5. Eleni e maua mai le brine matua, e tuu i se fou, ma auina atu i le pusaaisa mo le isi 4 itula.

Le maua le pulea o eleni brine, rinsed i lalo o le vai, gāʻau ma auauna atu.

E faapefea e faasaoina le eleni Don i sosi soy

Ili o meaai Korea pei eleni, marinated i sosi soy. E lua auala o ana sauniuniga, taitasi lea o le aofia ai salting o iʻa mo 8-12 itula.

marinade soy eleni Don e le muamua auala ua saunia e faapea:

1. disassembled le fillets eleni, faamama o paʻu ma faia i se tamai pusa palasitika ma caviar (pule oe pe fai).
2. Sauniaina o se marinade o le sosi soy ma tunu vai (2 tbsp. Sipuni), vineka ma masima (1 tbsp. Sipuni), suka (1 itula. Sipuni) ma tataina mama aniani.
3. ua sasaa ifo e le faigatā saunia i totonu o se fagu ma iʻa, faaoso, ufitia i le pulou ma ua auina atu i le pusaaisa mo le itiiti ifo ma le 8 itula.
4. auauna i eleni Iʻu le laulau o le saʻo mai le aniani tuu fagu.

O se auala lona lua o le saunia o Don eleni i soy sosi ma iʻa pickling e aofia ai le faletupe. E faamamaina mai le i totonu, vavae i fasi 2 cm mafiafia, gaugau i totonu o se fagu ma liligi soy sosi ina ia ufitia atoa le iʻa. Ina ua mavae le 12 itula eleni e mafai ona auauna atu.

eleni tuu fagu

Saunia e le mafai ona marinated momose mo le 48 itula eleni Don lona masima ma mea manogi solo le manogi. ona faamasima iʻa, lava manogi ma suamalie.

ua saunia Don eleni marinated e faapea:

1. Unskinned iʻa fou e tuu i totonu o se ipu tioata ma sasaa le brine. Mo lana sauniuniga i le 1 lita o le vai malulu e faataapeina 3 sipuni o le masima. Eleni i brine auina atu i le pusaaisa mo se aso.
2. Ina ua mavae le 24 itula, o le fufuluina o ipu ma iʻa mai le pusaaisa. Eleni, aveesea mai brine, gāʻau, disassembled i fillets ma tuu i totonu o se fagu.
3. Le fagu ma iʻa faaopoopo suka (½ h. Sipuni), vineka (1 tbsp. Sipuni), pi allspice, faga laulaau ma aniani sliced mama afa. E lelei compacted ma auina eleni i le pusaaisa mo le isi 24 itula.

Tuu fagu eleni mafai ona fafagaina o se aso e le laulau ma palu pateta po o isi ipu.

Anapogi suauu eleni faamasima

eleni Don i lenei fua, e mafai ona faasaoina mo na o le po ma ina ua mavae le 8 itula e fiafia i le tofo iʻa vaivai ma suauu.

o lea laasaga ma lea laasaga fua e faapea:

1. O le mea muamua i luga o se afi laitiiti le saunia o se marinade 120 ml o sunflower suauu ma le sipuni faapipii tamato. O le taimi o le mataupu o le 'apa maʻi fulafula, ua sasaa 80 ml o le vineka. Ina ua mavae lena, e tatau ona aveesea le marinade mai le vevela ma le malulu.
2. O le marinade faaopoopo atu i le cooled masima sipuni, pepa suamalie (1 itula. Sipuni) ma le pepa mumu (2 itula. Sipuni).
3. Le itiiti ifo i le faaopoopo marinade malulu aniani tataina (6-7 aniani).
4. eleni Don (1 kg) ua faatatauina fillets (faatasi ai ma le paʻu) ua tuuina atu i le faaputuga pusa alternating iʻa ma marinade.
5. Mo salting le alu iʻa i totonu o le pusa aisa mo le itiiti ifo i le 4 itula ma sili le po.

Auala e Fry le eleni Don

le mafai eleni Don na masima, ae faapea foi le tino ma vela atoa i totonu o se apa. E liliu mai lava momose ipu eseese e mafai ona auauna atu ma le pateta fou po o isi teuteuina.

Saunia suamalie le eleni Don i le apa i le fua lenei:

1. Gāʻau eleni (2-3 pcs.), Aveese le entrails ma aveese le gills. Le siʻusiʻu ma fins mafai ona tuua.
2. Saunia fatuālavai iʻa, palu sipuni aniani green tataina, o le aofaiga lava e tasi o aneto, breadcrumbs (2-3 tbsp. Sipuni), eleele pepa uliuli, masima ma paʻu tipolo (mo ½ h. Sipuni).
3. E le gata i utu i vavae, ma le suia i vela iʻa ua rubbed i le masima, collapses i falaoamata ma falai i ai le suauu o fualaau aina.
4. I luma o le auauna atu, sausauina eleni sua o le tipolo fautuaina.