O le a gras foie, ma faapefea e kuka delicatessen Farani

O le lisi o mea chic ma le matagofie o le olaga mausali mautu upu fafo "foie gras". Le a le ituaiga o fua ma pe aisea e te aai ai? O le mea moni e le o - e le o se fua, ae o le mea e le o ma le auala e faatoai - o se ata moni, e tatau ona aoaoina. I le faaopoopo atu, o se oloa i se talafaasolopito nai manaia. Ae mea muamua muamua.

O le upu "foie gras" e faapogai mai Farani. Ae e le faapea o le fausia le Farani lenei anagata. E leai, sa latou faaleleia ma faia sili lavelave ma faamamaina ipu Roma anamua. Ma afai faaliliuina moni mai Farani, o se upu e foliga mai ai i aristocratic, tau lava o lona uiga o "ate puta." Ae na o le ate o kusi po o le pato, ae pea le manulele faigofie i aiga, ma faapitoa fattened.

E oo lava i le matauina Aikupito anamua geese vao ma pato i luma o le umi o le faigamalaga fafagaina maelega saito e faaputuputu mana. O se taunuuga, latou te maua le faateleina ate ma e pei ona swims gaʻo, ma avea o se tofo maaleale mea e ofo ai. A domesticated geese ma pato, aveesea ai le manaomia o le faatalitali mo le malaga vaitau o lafu o manu felelei. fafagaina Geese, e masani ona faamalosi, aua le faavaivai, ma ia mautinoa ai ua faateleina ai lo latou ate. o le lena gras foie, le aoaoina Roma mai le tagata Aikupito anamua. I le Emepaea o Roma, ua avea ai le ipu a patricians anagata. ua faasaoina History oo lava i le anamua recipes mo ate kusi, e tusa ma lea fafagaina le maelega le masina kusi luma fasia mati.

A o iloa, i le taimi e tuuina atu i se eria tele o le Emepaea o Roma o Western Europa. Ae faatasi ai ma le pa'ū o le Emepaea o Roma (ma faatasi ai ma le malo o Roma ma le aganuu) i lalo o le osofaiga o le ua alu barbarians, o le toatele fiafia cuisine patrician. o le gras foie lena, na manatua e le gata i le itumalo i saute o Farani ona po nei, o le laueleele lea e taʻua o afaina - Languedoc (po Occitania). Ma o a lava ipu lauiloa i ai le laueleele iloa ma faifaatoaga faigofie. Ae o le a avea ma e tumau pea a itiiti lauiloa anagata faaitulagi, pe afai e XVI Louis. I le 1778 na asia e le Tupu o Strasbourg, pe afai o le seigneur le lotoifale, o le Marquis de Contado, na tuuina atu ia te ia foie gras. fiafia tele gras foie tupu, lea na ia vave tuuina atu i le kuka, faavela, luasefulu taugata musket ma tuuina atu se faatauina mai ina ia le maota foie gras, ma avatu le Marquis se esetete i Picardy.

Le faamaoniga a le taina le Tupu o le matafaioi a maea Bickford mo le pa o gras foie faava o malo taʻutaʻua. E amata ona poloaia i lou le laulau i le isi sovereigns, ma tua i latou - ma iloa uma, ma na o le tagata mauoa. Talu mai le amataga o le XIX senituri na tuu i le tuuina atu o foie gras i luga o vaitafe, ma sa faafoliga. O le ate kusi amata ona latou feoai fasi puaa po o se povi, ma o nisi taimi mavae ese e pei foie ate gras o so o se moa. Tuu se iuga i le tulafono o Farani mai le 1994, lea ua manino faamatalaina mea foie gras: gaʻo (e le itiiti ifo i lo le 40 gaʻo%) ate o kusi po o le pato, lea o le mamafa i le va o le 400 ma le 800 kalama, ua a lanu mai le malamalama samasama e piniki sesega ma ua fausaga agamalu ae mafiafia. Gourmets felafolafoaiga, ua lelei o le ate: ua i ai se tofo agamalu creamy kusi po o le sili faatumulia gras foie pato manogi. O le fua o lenei anagata, foi, aafia ai le tofo o le oloa mulimuli. ua saunia e le ate ma le faaopoopoga o truffles, cognac po e aunoa ma se faaopoopo le talafeagai - e faalagolago uma i le faamuamua faaletagata lava ia.

E manino o le a faigata ona kuka foie gras, vagana ai pe afai e te - o se faifaatoaga, lea breeds o geese ma pato. Ae o le auala e filifili ai le gras foie, taia i le faleoloa Farani ma le vaaia o le tele tele o oloa tuuina atu o le faailoga, o le igoa? Glass ma apa uamea, afifiina lagona gaogao, pusa laupapa - e foliga mai e te le iloa le Farani mea foie gras, ma valaau lenei upu mea e matuai ese lava. O le mea moni, o mea uma oloa i lalo o lenei ulutala ua vaevaeina i "Fu Ara Ulu Atu", ua aveina atu i ate atoa, ma le "poloka o foie gras" na faia mai i toega o eseese fasi ate. Pe o le auala kuka iloa mousses (mamanuina lelei pate frayed), o se pate ma terrine (coarsely faapipii tataina). E fasi gras foie marinated i fagu tioata. E mafai ona maua i luga o le fata o gras foie mata Farani ma maalilili i se pusa lagona gaogao.