E faapefea e kuka le iokutu i se iokutu i le fale

ua oo mai ia i tatou iokutu mai Turkey. O lenei oloa susu e masani ai i tatou talu ai nei, ae ua uma ona manumalo i le loto o le toatele o lo tatou compatriots. Ma o lenei mafaufau, e pei ona faaleleia lona tofo ma faateleina faamanuiaga pe afai sa i ai le le itiiti ifo i ituaiga uma o emulsifiers, colorings ma faaopoopo meaai, e le o latalata atu i le natura. O le mea lea, ma mafaufau i tagata o loo tausia e uiga io latou lava soifua maloloina, le auala e saunia iokutu i iokutu, aemaise lava o lenei masini faigofie e mafai ona faatau i le taimi nei i so o se mea faigaluega e faleoloa.

E tele tulaga lelei e finagalo i ai o le oloa aiga. e mafai ona gata mai se tasi faataitai i le faavae - ave pafalo, susu a le 'oti, ghee po o kulimi. E mafai foi ona ausia mafiafia eseese. Faaopoopo e pei faʻamanogi seasonings fua eseese, koko, niu, kināmoni, o se tasi upu, libitum ta miti. O lenei o le a aoga ma momose, sili ona taua, matua mulimuli i faatonuga i le auala e saunia iokutu i iokutu.

O lea la, tatou te amata i le faavae - susu. E tatau ona avea untrimmed (e le itiiti ifo nai lo le 3%). Ae peitai, e talafeagai le susu 'oti mo le alolofa i le tart - o se manogi faapitoa, o se meaai aoga tele. Mai le 3% le a yogurt tumau resembling susu "Danone". Taumafai e faaaoga tao susu po o kulimi 10% -s '. E faapefea e kuka le iokutu i se iokutu faia mai le suāsusu? Pe e te manaomia nisi ma fefete, o le mea moni ua faia ai se kulimi i le oloa uma.

O le a ai? O le leo o siama aoga lima, lea, o le taimi i se siosiomaga lelei mo i latou, e amata ai ona le mafai ona taofiofi ma vave faateleina. O lea, ei ai se faagasologa fermentation lea e oona ma tumu i le susu ma kolone o nei meaola microscopic. Ae e te lei kuka le iokutu i le iokutu, faamolemole ia mea faafefete. E mafai ona avea o se pauta po o le mafai ona avea o se suavai i le fagu. O lea matou te puʻeina se lita o le susu, faamafanafanaina matua i le 40 tikeri (unpasteurized muamua noatia i pupuna ma cooled). Faaopoopo mea faafefete ma fefiloi lelei whisk po o le mea palu eletise. Sasaa le paluga i luga o fagu ma tuu i latou i le iokutu. Ina ia faia i le taimi (itiiti ifo i le 6 itula, o le ua tumu tutusa siama i le tusi atoa o lona nofoaga). Ina ua mavae lena, e mafai uma ona faaopoopo atu i ituaiga uma o vine, fualaau ma tuu le fagu i totonu o le pusaaisa.

Le tele o le iloa e mafai ona na o le faapea foi faia sisi ma iokutu i. Na o le taimi e manaomia le toe. O nisi o loo faaaoga mo matua sisi fale o so o se e amata yogurt mo nisi - iokutu, ma sili atu - sisi fale Shop ma le sua o le tipolo. Sili atu, o le mea moni, ia lenei mea faafefete, o e mafai ona fanafanau kolone mama o siama aoga. E le o manaomia i le iokutu o se "fale" auala, ae i le mataupu faavae, o le liliu mai masini lelei ma tulaga faatonuina.

E faapefea e kuka le sisi i iokutu? e tutusa le amataga o la tatou galuega i le tuuina atu o iokutu. susu Gray, faaopoopo le mea faafefete, palu. Faailoa mo le 10 itula. Le taunuuga o se clot. E manaomia ona faaeteete sasaa i se saucepan ma tausia i se tapu vai, faaosoina i nisi taimi, ae ina ia aua nei solia le sisi ulu. Lea o lo o umia ai i + 60 ° C, e tatalaina le cheesecloth curd e serum tioata. Cool ma olioli i le tofo faalelagi o sisi fou i le fale.