"Grana Padano" sisi. Recipes Italia anamua

ua faamaualuluga uma Italia e taʻua sisi "Grana Padano" oloa atunuu. O le tala o lona amata umi ua mavae. E oo lava i le faamaumauga o Roma anamua, o loo taʻua e uiga i le recipes o ana sauniuniga.

Faamatalaga oloa

O lenei sisi "Grana Padano" ua faia i tulimanu uma o le la Italia. E faigofie ona maua i luga o fata o le faleoloa. Lenei ulu ogāumu e faatafa-tolu tusa ma le 45 senitimita le lautele ma se momoi paepae pe samasama. O le oloa ua i ai se uiga grainy ma ua pau i le vaega o le cheeses faigata. E faigata ona fenumiai ai tofo māi le masani ai i se paolo maitauina tau o lama.

Sisi "Grana Padano" o se vaega itiiti e pei o se "Parmesan". Ae peitai, e leai se faavae mautu e faatatau i tupuaga le faafanua o le feedstock, faatusatusa i lenei ituaiga lauiloa mai ia te ia. e aofia ai igoa e le masani ai o le oloa o upu e lua e mafai ona faaliliuina o le "saito" - a "saito" po o le "fatu" ma le "pau" - maua mai le igoa o le vaitafe lauiloa Po, lea e tafe i le atoa o Italia. Sisi "Grana Padano" O ituaiga e tolu:

1) Young. Matua taimi - itiiti ifo i lo le 10 masina.

2) lagolagoina Tusa. Faasolo ina matua e oo atu i le 16 masina.

3) Matutua. E kuka ai e manaomia le sili atu i lo le 20 masina.

O i latou e lelei i lona lava ala ma ei ai se vaega faapitoa o le lagolagoina.

Vaega o le faagasologa o le tuuina

E iloa e faalagolago i ai le uiga ma meatotino a so o se oloa i luga o le auala o ana sauniuniga. E faapena foi, o le sisi "Grana Padano". Photo faatagaina e vaai o lenei mea, mafaufau i lona fausaga masani ai.

I fafo, e foliga mai e pei o se clot i le tulaga o lumps laiti pipii faatasi. e fai si manaia le faagasologa o le saunia o se oloa:

1. Muamua, i le e liligi ulo apamemea susu suavaia.
2. Ona i ai na faaopoopo rennet ma whey faalenatura. Le aluga o taimi, o le faagasologa o clotting vaega aoaoga foliga mai e pei tamai fatu.
3. Sosoo ai o le vevela o le vaega tele, foia clumps uma i luga o le pito i lalo.
4. na aoina ma tuu le oloa i se fofo faamasima mo le 30 aso.
5. Ina ua mavae lenei semi-uma ua auina atu oloa i le maturation. Mo lenei ulu fetaomi tuuina i racks i se potu o loo tausia le sūsū ma se vevela faapitoa. Ina ia taofia suia po o sisi chapping mafai maua pea e liliu.

O le taimi nonofo ai e faalagolago i le ituaiga o oloa. O lenei sa manino le tekinolosi nei.

oloa fou

Le oloa laina o le lauiloa ituaiga ei ai se vaega aulelei manaia - sisi "Grana Padano lactose-saoloto." Ua fuafuaina e tagata tomai faapitoa mo le vaega o tagata oe ona o le natura o le tino e le mafai ona faaumatia oloa taususu. O le mafuaaga autu lava o le lactose lē faapalepale. O lenei e masani lava ona tupu ona o le leai o se enzyme patino i le suʻia ai, lea e nafa ma le faagasologa o le faʻamalūga suka susu. Fomai valaau lenei hypolactasia. O loo faamalosia se tagata e tausia filifili le meaai ma taimi uma faatapulaaina i latou lava. maua Faapitoa cheesemakers a ala mai i lenei tulaga. Latou o mai i luga e faaopoopo atu i enzyme faapitoa clot o le a pala lactose i le taimi, ao loo i ai se oloa maturation. E liliu atu lelei.

O le oloa uma tofo leai lava se eseesega mai le sisi masani ai. E taofia uma le meatotino organoleptic ma physico-vailaau e fananau mai i se ituaiga faapitoa o faataitaiga. Atonu ua tatau ona totogi lenei i lona lauiloa faapitoa.

Faamanuiaga mo le tino

Matuai taatele e le gata i Italia ae i le lalolagi atoa fiafia le sisi "Grana Padano". O lona tuufaatasiga e matua mauoa ma eseese, ina ia faamatalaina ai le oloa na i le itu lelei. Muamua, e tatau ona e gauai atu i minerale, lea e le tele. O iinei e mafai ona e maua le tele o kalisiu ma phosphorus, lea e nafa ma le soifua maloloina ivi, faapea foi ma le tafe o le faagasologa metabolic uma. I le faaopoopo atu, o loo i potassium, lea normalizes paleni vai ma aafia ai le faagaoioiga o le loto. I le faaopoopo atu, o loo maua i le metala paʻepaʻe, magnesium, selenium, kopa, ma le uʻamea. o nei elemene uma, se auala se tasi po o se isi, faamalosi ai le tino ma fesoasoani e toe malosi. E i ai se vitamini lavelave foi, lea e tele ina pulea e sui o le Vaega B. latou i ai se aafiaga aoga i luga o le neura ma le tino atoa.

O se fasi o le sisi i le afiafi o le a faatagaina le taeao na sosoo ai le lagonaina o se faateleina o le malosi ma galo e uiga i le vaivai o ananafi.