Kofe: o le igoa, ituaiga, metotia o sauniuniga, iloiloga

Espresso, cappuccino, latte, mocha, US - ua avea nei mea inu flavored se vaega taua o le olaga i aso uma. I o tatou toe iloiloga, o le a outou maua mealilo uma o le kofe, e pei o le igoa, tuufaatasiga ma metotia o le sauniuniga.

Muamua mai Aitiope

O le talatuu sili ona lauiloa uiga i le mauaina o le kofe leoleo mamoe Aitiope Kaldi. O ia sa ia matauina le amioga ese o lona oti ina ua uma ona aai fua mumu pogisa ma le lau o le kofe laau i le po sa i ai i se tulaga fiafia. taʻu Kaldi e uiga i lona maitauina o le Monk, o le na filifili e faia ana lava faataitaiga.

A decoction o le fatu faapipii atu i le malosi le au puta i le taimi o tatalo ma aveesea ai le vaivai. Ina ua mavae sina taimi, ua latou faaatoatoaina le fua ma aoaoina le auala e vela ma olo saito.

O le malaga e amata

faamalosia faasolosolo masani kofe e inu i totonu o le atunuu Arapi, ae sa fai si ese o le auala sauniuniga. Faaaogaina nutimomoia pi kofe, susu ma manu pepeti Arapi faia polo lea auala relieves vaivai.

I le XIII senituri amata e faamamago le saito, vela, olo ma sasaa le vai vevela. Gata i lea, o le fefiloi meainu ai le suāsusu ma faaopoopo kināmoni ma ginger ituaiga laau manogi.

E ala i le Ottoman Malo, pe afai o le muamua na tatalaina se fale kofe, kofe mai i Europa. Sa i ai i Vienna faipisinisi Yuri-Franz faia kofe Kulchytsky "Viennese" ai le suāsusu ma le suka. I ni nai tausaga mulimuli ane sa ia tafi Europa se faamaʻi moni.

ua sili ona masani ona fesootai foliga meainu i Rusia ma Peter Aʻu, o lē na faia le faaaogāina "swill oona" o lona entourage. O se aofaiga ofoofogia o le kofe malosi inu Ekaterina Velikaya. Gata i lea, maua Empress ma meatotino teuteu o le fatu.

Talu mai le senituri XVIII, o faatupulaia le laau o le kofe i le tele o atunuu o le teropika. Teisi itiiti ifo i le afa o le gaosiga o le lalolagi e oo mai i Pasila. I tulaga tau alamanuia ola na o ituaiga e lua o le kofe laau - Arabica ma Robusta.

Tuufaatasiga o le kofe

Ili o inu flavored, ioe, iloa o le tuufaatasiga o mea i pi kofe e faalagolago i tuputupu tuutuuga ma eleele. I le taimi o roasting fatu faia le faitau selau o tuufaatasi eseese.

Tuufaatasiga o le kofe:

1. mea porotini.
2. Carbohydrates. Studies maua i le pi mata, e faalagolago i luga o le eseese, ei ai le fructose ma suka. Ae peitai, o le vevela togafitiga o loo i ai fesuiaiga i le aofaiga ma le tuufaatasiga o monosaccharides.
3. Tannin.
4. acids Chlorogenic.
5. Alkaloids ma polyamines heterocyclic. Glucoside, theophylline, acid nicotinic, theobromine ma, o le mea moni, kafeini. Le aano o le vaega mulimuli, i le ala, e aafia ai le tulaga lelei o le kofe.

Arabica

A o tatou fai atu ai, Arabica (Coffea Arabica) - o le ituaiga sili ona atiina ae, lea e faia i luga o le 90% o le faatoaga kofe a le lalolagi. o Aitiope le nuu na fanau ai o le laau (South-West), ae o le asō vaovao evergreen tuputupu ae i Amerika Latina, Initonesia ma Initia.

igoa e tuuina mai Coffees, taulai atu i le itulagi. Mo se faataitaiga, o loo i ai "Arabica Bali", "Arabica Burundi", "Santos Arabica Pasila", "Arabica Aitiope Sidamo", "Arabica Panama", "Arabica Dominicana" ma isi.

Robusta

Coffea canephora po Robusta, faatauvaa i le tuutuuga. Faamaʻi tetee, gauai, tuuina tau-maualalo - i lenei itu mamao sili Robusta Arabica. Ae peitai, i le tulaga o le poto faalelalolagi ma le lelei arabica ei ai se tulaga taʻitaʻiga.

Robusta ai se tofo malosi ma o loo faaluaina le tele kafeini, o lea o le tele o ua faaopoopo atu o se tuufaatasiga o espresso po o le kofe taimi vave. "Jacobs" - o le ituaiga kofe lauiloa, o lona oloa o se tuufaatasiga o arabica ma le kofe robusta (Jacobs tupu). sa faavaeina le kamupani i le 1895 e entrepreneur Siamani Johann Jacobs. Turati Classica - o se isi ituaiga mea kofe Robusta loo pi.

I aso nei e faaaoga mo le tuuina atu o le ituaiga sili ona lelei e ola i Pasila, i se maualuga le tapulaa maualalo o le 600 mita i luga o tulaga sami.

kofe Vietnamese

I le nofoaga lona lua ina ua uma Pasila, o loo tu Viatename. E silia ma le 600 afe hectares nofoia e faatoaga kofe. O le vaega o faatoaga - o le faitau selau o afe o le au faifaatoaga, ona seleseleina le seleselega o le laau faataamilo tausaga uma.

E le ua manatu e gaosia Vietnamese o se tasi o le mea sili ona o le tomai e mataalia ma autasi tuufaatasia ituaiga eseese o le kofe.

Masani kofe Vietnamese e ese, e muamua lava, o le auala o le sauniuniga. faaaoga condensed Nai lo le lotoifale susu a le povi.

susu Condensed i toatele sasaa i luga o le pito i lalo o le ipu, ona tuu i luga o se faamama faapitoa (asa). Mulimuli ane, o fatu o laau talatala o loo faaopoopo (ni teaspoons), ma sa fetaomi le paluga faaleleia ma sasaa le vai pupuna. I totonu o ni nai minute a punouai mafiafia lea na faaopoopo i le aisa po o ua liligi ifo le vai vevela.

kopi Luwak

E filifili se kofe? Igoa faatoaga ma ituaiga e mafai ona atoatoa fenumiai oe. O nisi ili inu manogi na filifili le ituaiga sili ona taugata i le lalolagi, e lē mafatia i le suesuega.

Afai e te le iloaina lava le tele o le kofe Kopi Luwak, ona sauni. Mai le 400 $ atu i le 1000 $ i kilogram saito - o ua manatu ua taliaina lenei tau i le faatauina atu o le ituaiga sili ona faapitoa ma aulelei.

Maofa maaleale tofo i sina laitiiti o sukalati - o le talenia faifaatoaga le aitalafu. O loo taoto faalilolilo i le galulue faatasi o tagata ma le civet pama. O lenei itiiti tagata, lea ua taʻua foi o le Luwak ma Chon, 'ai vine sili ona matua o laau kofe.

E enzymes i le manava vine Chung ua leiloa le oona ma e leai se tofo tulaga ese faatasi ai ma se acidity fiafia ma se faaiteite o le sukalati. Togafitia ma faamaloloina masani aoina ma faamama lelei, ma tunu i se auala faapitoa.

ua tuuina atu le Kopi Luwak sili ona taugata mai le otaota o manu ola i le vao. O lea, i le tausaga mai ua na o ni nai kilokalama.

I luga o le motu o Java ma Bali, i na faavaeina e oo lava i Initonesia ma Sumatra faatoaga, lea tausia civet pama lafu atoa. Ae peitai, kofe, galueaina manu i le faatagataotauaina, e le maua le tofo tulaga ese.

manuki kofe

Mo se taimi umi Kopi Luwak o le vasega na maua e se auala tulaga ese. Ae e sili atu talu ai nei faifaatoaga Taiwanese tuuina manuki kofe.

Manuki inhabiting Formosan malifa mauga, muamua manatu meaola faalafua. Na latou tau le fua o le kofe, aai i le tino, ma le saito na feanu. O le taimi lava na filifili tagata o le lotoifale e faapotopoto saito, faamama ma falai. O le inu fou ma manogi vanilla oo ina tofo i tagata faatau ma tagata tafafao mai.

Ua e mate ai le tele o le kofe mai manuki? saʻo lelei, taugofie tele o taimi Kopi Luwak, ia tonu - na o le $ 45-50 i le kilogram.

Le auala e faasaoina ai tupe?

Aua e le o faatau le ituaiga o Kopi Luwak, e olioli i le inu manogi. O le a tatou faaali atu le auala e filifili se filifiliga paketi.

Atonu ua uma ona mate o le kofe taugofie - robusta o. Ae peitai, mama inu tasters lona uaina te le fautuaina, ma a lua vaega o kafeini e ono le manuia.

E sili ona lelei e mafaufau mo le o se tuufaatasiga o lua ituaiga lauiloa, ae i le taimi lava lea e tasi ona amanaia le tele o itu:

• Arabica ma Fua Faatusatusa Robusta i le tuufaatasiga;
• le tulaga o le roasting;
• locus (faatoaga ola i faatoaga lowland, o le a taugofie nai lo le laufanua maualuluga).

metotia kuka

ei ai lona lava peculiarities Aganuu kofe i atunuu taitasi. silafia barista tomai faapitoa metotia uma o kuka, lelei, o le a le ituaiga o le kofe e sili, e le o i luga ia te oe.

• I le itu i sasaʻe. Long i luma o le toe afio mai o meainu masini kofe po nei saunia e faaaoga ulo (po o Take). I se tamai vaa i se au umi sasaa kofe e matua eleele mamanuina lelei, ua faatumulia i le vai malulu ma kuka i luga o le vevela maualalo. I aso anamua, sa filifili ai e vevela le ipu i luga o le oneone. Mo kofe malosi auauna pea se ipu vai.
• Farani-vine. O a faia kofe faaali i le 1920 faafetai i le kamupani Farani "Melior". Sa tuu vaa ipu kofe Coarsely vaapiapi ma le vai vevela, tulei mo se taimi, ma ua tuueseeseina ai le faaaogaina lea o le pisitoni mafiafia mai le suavai. Faamalumalu Farani-vine e mafai ona e faaaogaina soo se ituaiga o le kofe (e le o taua le igoa).
• coffeemakers sisina. na fausia le prototype o lenei mea e alu i le umukuka i le 1800 e se archbishop Farani. I le pepa faatumu po nei o sisina-ituaiga pulega tau kofe ua faaali i totonu o le 70 ona tausaga. Talu mai le mataupu faavae o le faagaoioiga ua toetoe lava a le suia: e ala i se faamama ma eleele kofe pasia vai vevela, ma le lima minute mulimuli ane flavored inu ua saunia.
• pi masini kofe ituaiga. inu Flavored na saunia e ala i le tufaina o le kofe pressurized eleele vai. O le faavae o le faataitaiga o aso nei o se faataitaiga Luigi Betstsera, lea na faailoa mai i le 1901. espresso lelei ua faaalia ai se paʻu auro matagofie ma teisi tumau pipii.

pepa kofe

O le a le kofe e sili, sa filifili ai tagata uma mo ia lava. O se tasi e manaomia ai se inumaga utaina o kafeini, ao isi e sili inu flavored ma le susu po o mea manogi. Sei o tatou faamasani i le uma "kofe" menu:

1. Espresso - kofe malosi uliuli. Auauna atu e aunoa ma ipu susu i se voluma o 50-60 ml. Faalua Espresso - voluma o 90-100 ml.
2. Ristretto, atonu, o le inu malosi. Ona inu e masani lava e aunoa ma le suka i se tasi po o mea inu e lua (o le ipu tele o tusa ma le 25 ml).
3. US - espresso maua e dilution i le vai i le faasalaga manaomia.
4. Latte - inu Farani o se tuufaatasiga o le kofe ma le susu vevela i ni vaevaega tutusa. Auauna atu i se ipu umi.
5. Latte macchiato - se tagatanuu o Italia. O le tioata matagofie, muamua sasaa le susu vevela, faaopoopo susu foam ona maea espresso.
6. Cappuccino - o se vaega o se espresso lua ma tumau ma lē taua pulou tele.
7. Mokachino - le isi "puff" inu kofe, susu ma le koko vevela.
8. Glace - meaai suamalie Farani o loo auauna malulu. O se tuufaatasiga o le kofe ma le suka ma le kulimi.

kofe vave

Kofe "Jacobs", "Movenpick", "Lavazza" - i luga o le maketi Rusia o le tele o ituaiga.

E sili ona gafatia o le kofe taimi vave. Ae peitai, e matua maualalo ai le tulaga lelei, e pei ona faaaogaina mo le tapenaina o pi taugofie kofe. I le faaopoopo atu, gaosi faaopoopo suauu le kofe ma le vaega e gaosia e faatumauina ai le tofo.

ua fautuaina kofe inu ili ia le faasaoina taimi, ona e oo lava i Farani-vine e faia se ipu se tasi o faatulagaina kofe e na maua le lima minute.

Kofe, lea ua uma ona e iloa le igoa, ia tuu atu ia te au e filifili i latou lava!