Kuka spaghetti Bolognese

Bolognese po Bolognese sosi ua manatu i ai o le faaopoopo atoatoa e pasta. Tatau ona ou fai atu e tele ituaiga eseese o lenei fua. E oo lava i Italia, ua latou mealilo taitasi kuka silisili o kuka lenei sosi. A o le lomiga aloaia (ma iina, ma o lenei ua faamauina i le cuisine Italia o le Academy), e faapea ua aofia ai povi (minced), pancetta (a ituaiga o Bacon, vela e fua Italia), aniani, stemmed seleri, carrots, sosi tamato, broth, kulimi mamafa, suauu olive ma le uaina mūmū. A e mafai ona e iloa, e leai se mea manogi i le fua ua faamauina aloaia e le o aofia ai.

O lea, ia a amata kuka spaghetti bolognese ma se talavai, lea e faapea ai o se tala masani. Preheat se falai apa o le suauu olive ma sasaa le pancetta diced. Fry seia enaena auro. O le taimi nei, e tolu carrots i se grater, shred le aniani ma stemmed seleri. Auina fualaau faisua e Bacon falai ma passeruem i latou i le vevela maualalo, e le faatagaina i latou ina ia browned.

Ona faaopoopo le povi minced (a pauna), ma faaauau pea ona Fry seia oo i le mea e aveesea ai lona lanu piniki. O lenei sasaa i le 'apa e tasi le selau ma le lima sefulu mililita o le uaina mumu ma simmer seia oo i le evaporation suavaia. Liligi tamato sosi ma supo, faavaa apa faavaa ma tuua stew i se matua maualalo vevela mo le itiiti ifo i le lua itula. Ona, laei i kulimi mamafa sipuni sosi. Auauna Atu bolognese spaghetti, sausauina le ipu ma sisi Parmesan grated ma mamanuina lelei tataina Basil. O le inu sili ona lelei i lenei ipu - uaina mumu.

E pei ona taʻua, o lenei fua - ua na o se "tapoleni" lea e mafai ona e reinvent eseese sauces. Mo se faataitaiga, o le toatele ili o le manogi le mafaufau spaghetti bolognese aunoa oregano ma nutmeg. Some fia faaopoopo le sosi saunia tataina kaliki. O le isi filifiliga e masani ona faaaoga - suia le sosi tamato ma tamato fou, lea e tatau ona muamua aveese le paʻu. E oo lava o se vaega o eleele povi, e mafai ona suia i se isi ituaiga o mea e 'ai. O nisi chefs Italia sili e faaaoga mo kuka moa bolognese spaghetti po o aano o manu lapiti. O isi ave e pei o le proshutto vaega aano o manu (faaasu Italia) po o mortadella (bologna). E i ai se filifiliga kuka sosi gras ma le faaopoopoga o sinasina fungi. I le faapuupuuga, o lenei fua - avanoa mo amioga le kuka.

Matou te taʻu atu ia te oe le auala e kuka le bolognese sosi, fetuunai i tuutuuga Rusia. Pancetta - e le o se malo soo i lo tatou fata, o lea e mafai ona suia i so o se Bacon, pe na faaaogaina mo kuka meaai e le povi eleele mama, ma fefiloi - povi, o le afa i fasi puaa. Ma afai e te manao e kuka o se ipu e itiiti gaʻo, e mafai ona aveesea atoa lenei vaega.

Afai o loo e kuka o se ipu, o le faalialiavale o le a maua fanau, e mafai ona e aveesea mai le fua ma le uaina mumu i luga o le gutu o le a lē aafia ai le tele o le faalēaogāina. E toatele e le o fiafia i ai ma stemmed seleri, ma e oo lava i le mafai pea faatau i lo tatou faleoloa, ina ia mafai ona atoatoa suia lenei fualaau faisua pasili masani uma.

O lea, e saunia ai le sosi, fetuunai i lo tatou tulaga, o le a tatou manaomia e tolu selau kalama o aano o manu minced, o se tasi aniani ma carrots, 3-5 sipuni puree tamato po 2-3 tamato fou, o se ipu o broth (naunauga lava - povi), e lua sipuni o tataina pasili, suauu o fualaau faisua, masima ma, afai e manaomia, so o se manogi.

O le faasologa o le sauniuniga o le matua ese lava mai le fua masani. I le lua sipuni o le suauu manaomia e Fry le fualaau faisua, ona faaopoopo atu i le minced aano o manu ma faaauau pea ona kuka, solia aʻe lumps faia se tui po o spatula. Ona sasaa le broth, faaopoopo tamato faapipii po o tamato fou ma pureed simmer, faaosoina i nisi taimi, e sefulu minute. Ona vaitau i le masima ma le tofo. Taimi e tasi ma kuka maʻisua sosi spaghetti i se aofaiga tele o le vai faatasi ma le faaopoopoga o le masima ma sipuni suauu o fualaau aina.

Sauni spaghetti salalau atu i luga o se ipu mafolafola, sasaa le sosi. Pito i luga e mafai ona sausauina ma sisi grated ma teuteuina i greens. Tatou spaghetti ma sosi bolognese, kuka i luga o le saunia fua fetuunai. E mafai ona e fana se faataitaiga!