Lelei vela faaalia uaina fefete i luga o lona tulaga lelei

Mauaina o uiga faalenatura uaina maualalo-ava malosi i le fale - ae faigata ma taimi e alu faagasologa, aemaise lava mo le faia uaina novice.

kukaina o uaina ua i ai se auala e mumu ma papae

I tulaga uma o le e amata mo uaina saunia toetoe identically. 10 aso i luma o le uaina e tuuina atu, e tatau ona faapotopoto vine matua - raspberries po sitolōperi. ua aveina vine na o matua ma le mama. e le mafai ona Fufulu vai - fufulu ese le yeasts faalenatura e ia i latou.

I le 1 lita o vai ave vine ma le 2 ipu suka 1/2 ipu. O le taunuuga o le suia e tatau ona luluina le lelei, ma tuu i se nofoaga e pogisa (i + 22- + 24 tikeri) mo le fuaitau o le faagasologa fermentation. a tutupu Sauniuniga sourdough mai le 3 i le 5 aso. Ona e manaomia e faamama ai - ma o le e amata ua saunia.

Ina ia sa saunia le uaina i le auala papae, e talafeagai e faaaoga ai le fua o le vine ua le valivali pulp ma le vaiinu. auala Red, i luga o le ese mai ai, e manaomia ai le faaaogaina o fua o le vine faatasi ma malosi le lanu o le vai ma pulp, ua i ai se tofo patino.

E tatau foi ona gauai i le mea moni e faapea i le faagasologa o fermentation (a faagasologa mo le mumu) i le wort i le laualuga o pulp aliaʻe, ua avea le mea ua taʻua o "pulou". Ina ia taofia suia i le "pulou" e talafeagai ona taimi i lea taimi (faatasi i le aso) i le faaosoina vaega atoa.

Ina ia saunia se meainu i se voluma tele, o le a manaomia le uaina foi fefete i aofaiga tetele. I tulaga faapena, e le fermentation o le wort ma sauniuniga o le ua oloa mulimuli tauaveina i casks tele faia o fafie. I le taimi o le kuka o se displacement afi laiti e tele ina faaaoga pusa tioata (apa po o se fagu).

E faapefea e kuka a e amata mo le uaina?

E pei ona muai tusia, o le kuka faagasologa maualalo-ava malosi inu i le fale i nisi tulaga manatu ona matuai tuutuuga faapitoa. Mo se faataitaiga, ua faatagaina ai le saunia o le mea faafefete o le uaina faatasi i le vaitau. Foi, e le mafai ona teuina mo se vaitaimi e silia le sili atu i lo le 10 aso. Mo le tulaga lelei le uaina e tatau ona tausia se vaega o le 10 / l 0.2-0.3 (uaina / fefete uaina).

E masani lava, o loo i ai se manaomia tuusao e tuu i luga o le fermentation o le sua o le fua ma vine, lea fua tuai. O lenei plums, apu, gooseberries po o ituaiga vine matua tuai. I lenei tulaga suia e fefete uaina mo le precipitate lea ua faia i le taimi o fermentation o wort fua muamua. O le vaega o le precipitate ma le wort (auai i le laasaga fermentation) - 1 / 1,5%.

A oloa e pei o le fefete, e mafai ona saunia i soo se taimi talafeagai mo oe. O le mea autu - ua proportioned pea 2/1 / 0.5 (fua / vai / suka). Afai e kuka a e amata o le fua po o le vine, lea o loo faaaogaina e faia le uaina, ua fautuaina e faaopoopo sili atu i le 3% o le tulaga afi atoa. O lea o le a faaleleia ai le fermentation o le wort.

Winemakers itulagi i saute faaaogaina le sua o le natura mo kuka eseese ituaiga o uaina matutu, e aunoa ma se faaopoopo. O le sua o vine tuputupu ae i le itu i Saute, ei ai se maualuga le pasene o sucrose i maualalo oloa TA. Foi, o le aofaiga o le mea faafefeteina o loo maua i vine, e faatagaina ai le uluai aso, ina ia maua ai se fua faatatau maualuga o fermentation musts, e aunoa ma le faaopoopoga o le fefete.