Moa Jellied - teuteu laulau

O le menu faigaʻai laulau masani ona aofia ai moa jellied, sturgeon, gagana. ua fiafia i lenei ipu e le toatele, ae e le o talafeagai ona ua saunia muamua, e pei ona tatau ona foia ma faamaaa. O le isi faaopoopo filler e ua saunia i gelatin, lea e faaalia i le gaʻo mai le tino, faapea le faaitiitia o aafiaga le lelei o se taumafataga faigaʻai limafoai.

toloai Aspic mafai ona taʻua o ipu meaai, e maualalo i gaʻo ma gelatin aoga mo tagata na mafatia i le faamai o le sooga.

Taitasi matai latou mealilo o kuka aspic moa, ae i le loto o so o se fua - supo, pupuna aano o manu ma gelatin.

fofo Gelatin mo le sauniaina o se filler e tusa ai ma le faatonuga i luga o le pusa, ae o fautuaina ai e le poto masani chefs, e talafeagai ona ave a atili e sa oo ina malosi le filler:

O lea, i le afiafi o le tausamiga i luma e saunia aspic o moa, kuka mauoa broth moa. Mo lenei faamoemoega, e le 500 kalama o le moa po o le moa vae po o le faatumuina bedryshek tasi le lita o pupuna, masima vai faatasi ma aniani ma carrots (tasi fasi), mea manogi (lau faga, pepa uliuli - 5-7 pi). Meat tuu i le vai malulu pe a mavae pupuna maʻisua itiiti ifo i le itula i le vevela maualalo. Faatasi ai ma le broth malosi pupuna e mafai ona liliu puaoa.

Ona ave ai le aano o manu ma faamama le broth. cooled Meat, faamama mai paʻu, ivi, cartilages, oti i fasi ma tuu i se pusa enamel mo se pusaaisa. e mafai ona eseese ipu, sili ona taua, e tatau ona saʻo ma le lamolemole le pito i lalo. Pupuna carrots, oti i liʻo po o fetu, tuu le mea e 'ai, faaopoopo sprigs o pasili.

seti broth Pan i vevela maualalo, ma se vaitafe manifinifi o liligiina i fofo gelatin. Faaoso le paluga seia oo i le faailoga muamua o pupuna, ma ese: overboiled gelatin aveesea afa lona meatotino gelling.

Broth ma gelatin faatumulia i le aano o manu vela ina ua salalau tutusa i totonu o le fono. Ufiufi i se ie ma tuu i se nofoaga malu. E lua itula mulimuli ane e mafai ona tuu ai e le filler i totonu o le pusa aisa mo 5-7 itula. I luma o le auauna atu, ma le faaeteete liliu i toloai jellied i luga o se ipu mafolafola matagofie.

o le fua faigofie lenei, ae e mafai ona faigata, le faia o le ipu sili atu ona suamalie ma le matagofie, e pei o se filler flaky o moa.

Broth ma kuka le aano o manu i le ala lava lea e tasi e pei o le fua talu ai, ae o le aano o manu grinder aano cranked. Faafefiloi minced ma mayonnaise, faatumu paluga broth afa ma gelatin. Ina ua hardens sieli, faataatia i luga o ni fasi luga tipi matagofie kukama tuu fagu (3 fasi) po o le afa se fasi tipolo ma faatumu le isi afa o le vaifofo gelatin. O a sieli moa e lua vaega e sili e fai i le foafoaina vaega.

Language (povi, pisupo, fasi puaa), tunu po jellied pea ua taʻua o se taumafataga gourmet. Version o le fua, e faapefea e kuka gagana jellied fuafuaina iinei e mafai ona taʻua o se tala masani. Gagana ei ai se tofo muamua lava ma uiga, o lea e le manaomia so o se faaopoopo-ons.

Mo le faatumuina, tatou te manaomia se laulaufaiva povi, aniani ma carrots - lua fasi, mago po o aʻa fou - pasili, seleri, pepa logo, mea manogi, gelatin - o se fua faatatau o le 15 kalama i le afa lita o le vai.

Lang, kero, aniani, aa sasaa le vai vevela ma maʻisua mo le itiiti ifo i le lua itula. Mo le afa itula seia vela faaopoopo le mea manogi, faga lau ma le masima.

laulaufaiva pupuna e faamama mai le paʻu ma vavae i tamai fasi manifinifi. ua filtered le broth. Saunia e tusa ai ma le broth gelatin faatonuga ma sasaa i se muamua faamafanafana atu ai i le uiga pupuna.

Jellied gagana, e masani ona auauna atu i ituaiga portioned laiti. E tofu le gagana ma tuu le fasi carrots, sasaa le broth ma tuu i le pusaaisa. E ala i le auauna atu mea manogi vevela aspic - horseradish, sinapi, adjika.