Oti fefete i mea vevela? O le aafiaga o tulaga i le fefete

Fefete - si a oloa lauiloa, e masani ona faaaoga i le tele o oloa o tagata faaumatia i aso uma. E toatele tagata atonu talitonu ua na o latou i le areto, taavale ma isi oloa faapena. Ae o le mea moni, o le tele o lo latou talosaga e tele lautele nai lo le foliga mai o le tagata averesi, latou mafai ona: i le uaina, pia, ava malosi, moonshine. Ae o le faaaogaina sese o le oloa, e pei o i tulaga o overheating, o le fefete ua fasiotia. I mea vevela e tupu, ia iloa e tagata uma.

areto fefete

E i ai se tulaga sagatonu tele aofaiga o le mea faafefeteina tao falaoa, e eseese uma i latou fausaga ma faagaoioia tuutuuga. I le tele o tulaga, housewives faaaogaina fefete fou po matutu, ae o loo i ai granulated ma anapogi. latou aafiaga eseese uma i luga o pastries ma o loo i ai se vevela faapitoa, i luga o latou taofi galulue. O le mea lea, e taua ai le iloa i mea vevela e fasioti tagata o le fefete i oloa falaoamata sa le vetea.

fefete fou

O le faiga sili ona lauiloa o lenei oloa mo le areto tao. I le tele o tulaga, o loo faatau atu i latou i laiti cubes 50 po o le 100 g Faatasi ai ma nei fefete, tao liua le lanu atoatoa ma ua i ai se uiga lelei.

E talitonu o lenei oloa o le fermentation malosi, lea maua fluffy le pai ma ua i ai se manogi faapitoa malosi. O le susu mataupu i totonu o le faamatalaga o le 70% le fefete.

O nei oloa e lelei lava faasaoina. E taua le matauina e le mafai ona teuina fefete fou i totonu o le pusaaisa mo le oo atu i le sefulu ma le lua aso. e tatau ona i ai se maualuga le vevela o le teuina o meaai i lo le 10 tikeri, ua fautuaina 0 ... 4 ° C.

e tatau ona kulimi lanu nei fefete o uiga lelei, ma ina ua e tulei le oloa ma a tamatamai lima, ua ia te ia e solia ma solofa. Afai latou na pisia, lea e le o le fefete moni, ma sa latou taufaasese.

tuutuuga fou ola fefete

O lenei oloa o se tino ola, ma e tatau ona manavaina o mea ola uma. Le lava lea e tasi e faatatau i le fefete. Tuupusaina gauai faapitoa, ua matua faasaina e tapunia i latou i se avanoa faamaufaailogaina. A e le ulu atu i le oloa o le ea, o le vave amata ona deteriorate, na o ni nai itula o le a avea unusable.

E pei ona lipotia muamua, e ao ona teuina fefete i se pusaaisa i se vevela maualalo lava. Ae afai e le mafai, e mafai ona e faaaogaina se auala lelei lava le lauiloa: oloa sausauina i falaoamata po o masima lelei, ona o le e le deteriorate lenei fefete i ni nai aso, ma o le a ola ai mo se isi 3-4 aso umi.

E faatatau faapitoa i le faaaogaina o le fefete, e leai se mea e soona ai ma le e overheat i latou, ona o le vevela maualuga maliu le fefete. I mea vevela? ua fai si faigofie le tali - e le mafai ona faavaivaia fefete fou i le suavai faamafanafana i le tulaga o luga 42 ° C. A leai, ua le aoga faagasologa fermentation paluga, ma afai e sili tele ai le vevela, ona e masani o le a lē aloaia.

fefete granulated

O lenei ituaiga o le mea faafefeteina ua fuafuaina foi mo le taoina o le falaoa ma isi oloa falefalaoa, ae o le eseesega i le va o autu latou - dehydration. Pe a fua lenei oloa undergoes togafitiga faapitoa, ina ua mavae lea e na o le 24% susu. Ona o lenei ei ai le ituaiga o granules laiti. Le tele o le iloa i mea vevela le ituaiga granular saito oti fefete. Lava na, o le mea moni - e tutusa uma le fefete, e mamago, o lea e le tatau ona aafia i le vevela i luga o 42 ° C.

Ae peitai, e matua umi le fata ola o le oloa nai lo le muamua. O le pulega o le vevela o le lava lea e tasi (e le i luga 10 ° C), ae faateleina ai le fata olaga e oo atu i le ono vaiaso.

O le lelei o sea fefete - manaomia e faataapeina i le vai po o isi suavai. e mafai ona vave fefiloi lenei oloa i le falaoamata, ona o lenei mea moni, o se tufatufaga toniga i le oloa paluga.

fefete matutu

O oloa atili mamago, ua na o 8% susu. E fautuaina e tuu le aofaiga lava e tasi o le falaoa e tele itiiti fefete matutu nai lo masani fetaomi. E tatau ona matauina e le o faamaoti mai i le pusa, o le vevela lea oti ituaiga fefete a matutu Baker. Aloaia, e pei o oloa taofia lona gaoioiga taua i se vevela i luga 55 ° C.

Granules o le mea faafefeteina matutu tele undemanding e teuina, ua uma ona latou i ato lagona gaogao. faateleina manino olaga fata e oo atu i le lua tausaga. I le taimi lava e tasi e manaomia latou te matua itiiti ifo nai lo masani fetaomi. 100 g o le mea faafefeteina ola masani a na manaomia 30 kalama o le mago.

E taua le matauina e fai lava si tele o tagata fenumiai lenei oloa ei ai le fefete anapogi faia ma palu i latou i le falaoa i le taimi e tasi, ae e le mafai ona faia. ao lenei oloa faataapeapeina i vai mafanafana (fautuaina vevela o le 30 ... 45 tikeri), ona faatali seia oo i le laualuga o le e le foliga mai puka suavai, aupito, e 10 lenei taualumaga - 15 minute. Ina ua mavae lena, e mafai ona lomi le paluga manaomia. O le mea autu - e tatau ona manatua, i le mea vevela oti le fefete.

anapogi faia fefete

O lenei ituaiga o oloa o le atinae aupito lata mai o le alamanuia. e fai si tulaga ese o latou foliga (laiti vermisheliny). Anapogi faia fefete e le o le ona faavaivaia i le vai, e sili ona e faafesootai i le vai, suka ma isi faaopoopo. ua faaopoopo lenei oloa saʻo lava i le paluga. O le mea lea, e leai se umi o le fesili o le pulega o le vevela ia te ia lava.

Ina ua fefete uaina a vevela oti

E taua le matauina e faapea i lenei tulaga e matua ese lava o le fua mai Baker masani. Uaina fefete - le microorganisms itiiti o le fafagaina i luga o le suka, ma o se ava malosi-ma taofi mai o se taunuuga o lo latou olaga.

I lenei tulaga, vevela optimum o le faatinoga o le 26 ... 30 tikeri, e mafai ona latou galulue lelei i se tulaga. Afai o le vevela o le 30 ... 34 tikeri, i latou na o le taofia ma e le maua ai le fermentation, ae ina ua toe foi i le tulaga masani le vevela, ua toe tumu le olaga. Ina ua oso aʻe le vevela isi - o le fefete ua fasiotia.

Fefete i Braga

A sili lava le toatele o tagata e inu vodka nai lo le faleoloa le ava malosi. O le faagasologa lava e manaia lava, ae i le taimi lava e tasi ma fai lava si faigata, e tatau ai ina ia amanaia le tele o vala eseese, e pei o le mea vevela oti le fefete i Braga.

E tatau ona tusia ina ia teisi maualuga le vevela o le vai pe a fefete nai lo le faagasologa fermentation. O le vevela o le faatagaina maualuga - 40 tikeri, pe afai e maualuga - o le fefete ua fasiotia. I mea vevela tatau infuse foi Braga, e silafia e toetoe lava o tagata uma oo varilschik, e tatau ona i ai 24 ... 30 tikeri. E tusa ma le tasi e pei o le sese pe afai o le vevela teisi maualuga, lea na taofia ai le faagasologa o, i le tulaga o se faateleina i le 40 ° C ma o le a vetea i luga o le oloa, ma le fermentation faagasologa lava ua maea atoatoa, o le a aafia ai mamafa i le lelei o le oloa.

fefete thermophilic

Alamanuia invents tausaga taitasi oloa fou uma ei ai se tau, ma e leai se mea i lalo e fai i mea e manaomia i le amataga o le lalolagi. fefete Thermophilic o se faataitaiga ofoofogia. Tekinolosi o lo latou tuuina atu i ai e leai se mea o le lalolagi - o se paluga mama vailaau. O le mea lea, e tali ai le fesili i le mea vevela fefete thermophilic ua fasiotia, e mafai ona tatou faapea atu o latou e sili ona mautu ma maua ai le faagasologa fermentation, e oo lava i le 95 ° C. Ae peitai, oi latou lava e faaleagaina ai le tino o le tagata.

I le areto fefete mea vevela fasiotia

E ala i suesuega o le tele, ua faaalia saienitisi ina ua tao falaoa ma isi oloa falaoamata, o le faaumatiaina o loo yeasts, sa latou tumau pea i le oloa, pe a latou maua le pusa o gafa o gluten.

E taua le matauina e oo lava i le vevela maualuga, e lē mafai ona atoatoa aveesea fungi, e mafai ona latou tetee atu i luga i le 500 tikeri. Peitai, o lenei e faatatau na o le fefete thermophilic. latou faia foi le afaina tele i le tino lava. I le oloa uma, i le 1 senitimita kupita i ai, e sili atu i le 120 miliona sela fefete e faasaoina pe a mavae tao.

i latou uma ua i ai se aafiaga le lelei i le soifua maloloina pe a maua fungi i le tagata - ua amata ona atiina ae. Lea o loo i ai se faafanoga feaveai malosi e tau atu i le faavaega o benign tumors lava soo ma o nisi taimi matuia.

A masani fefete ola, Ua matua ese le tulaga. Ina ua tao pai momoimeaʻai ua faia i totonu o le vevela o le uiga i le 95 ... 98 tikeri. e le mafai ona tetee atu i le fefete e masani ai se vevela ma le oti, e tumau pea na o se pasene laitiiti o le lega, lea e toetoe lava e le faia se faatiga i le soifua maloloina o le tagata.

fefete o brewer

O le vevela optimum mo le fefete i le pia e tusa ma le 32 ° C. Ae i mea vevela oti fefete a brewer? I lenei tulaga, oi latou o ni matua vevela maaleale, ua latou atoatoa faaumatia, pe a le tulaga o le a latou faateleina siosiomaga i luga o le faailoga o le 38 iunite tau.

E taua le matauina o vaega, e le tausisi le Brewers o i lou oloa le vevela optimum mo le fefete i le 32 tikeri. O le mea lena i le 32 ° C, o le fua malosi o oloa fermentation, o lea o loo i ai lava vaega tele o mea faigata, ma latou maua se manogi lava lelei. Ina ua vevela optimum ua faia aofaiga tele o acetaldehyde, lea ua avea undrinkable le pia (lava maai ma le manogi manaia).

meainu fefete

O lenei ituaiga o le mea faafefeteina lava Hardy ma ua a matua tele o ituaiga vevela, e talafeagai mo a latou o galuega. I mea vevela oti ava malosi fefete gaosiga, silafia e le o tagata uma, e tusa o le 50 tikeri, ina ua maea le faatoilaloina o lenei tulaga o le ava malosi tuuina avea mafai.

I lenei oloa e galulue lelei, e tatau ona e uiga i lona vevela ambient 29 ... 30 tikeri. ua manatu lenei le vevela lelei. Ae peitai, e mafai foi ona atiina ae ma i se vevela mai +5 e +38 ° C. I le tele i le va o le 38 ma le 50 tikeri yeasts ola pea, ae na o le taofia o latou gaoioiga, pe afai o le tulaga o le pau - latou toe avea toaga ma o le a faatino ana galuega tauave. E maualuga le manaomia e tausia le pulega vevela lelei o le ava malosi sa matua maualalo.

iʻuga

O se vaega toatele o tagata feagai ma oloa o le a le ua uma ona faia pe afai e leai sea meaola faigofie e pei o le fefete. O le mea lea, e taua ai le iloa le taimi o le oti fefete, le vevela lea e mafai ona latou i ai, ma ina ua na taofia lē tumau, o ana galuega tauave taua.

I le tele o tulaga, o le fefete mo tao ola i se vevela o le 42 ... 48 tikeri, e sili atu i le ata lenei, latou te le faaauau pea ona i ai. Afai e faia e se tagata i le uaina, e tatau ona ia iloa i lea mo le vevela fermentation masani e tatau ona 26 ... 30 tikeri, ma ina ua pasia e le faailoga o le 34 tikeri, o le fefete le a oti.

Le lava lea e tasi e faatatau i le fefete o brewer, ae i le tulaga lenei latou ola i le vevela e oo atu i le 38 tikeri, ma e sili atu ona malolosi.

Eseese, e tatau ona matauina fefete thermophilic, oi latou lava e faaleagaina ai le tino o le tagata, o lea e manaomia e le na aveesea mai lou meaai meaai faia i le faaaogaina o lenei vaega. I le tele o tulaga, e mafai ona maua lenei oloa i le areto ma le tao oloa, ua gaosia industrially ma ua i ai se tau maualalo lava faatusatusa i isi oloa i le vaega lava lea e tasi.