Supo fua: tamalii po masani - Salmon po o iʻa laiti

Le a le mea e sili ona lelei e kuka outou taliga? O so o se iʻa o loo i lima. ipu masani (sinasina supo taliga) faia mai nei "tagata" e pei perch, pike perch, ruffe po sig - latou te tuu atu broth manino suamalie, o se alofa faapitoa, stickiness ma teisi suamalie. Sili atu uluai lomiga - uliuli taliga - Ua faatupulaia mai se ituaiga puta e pei o asp, chub, kapa, kapa crucian po. Ma mo i latou oe mananao e tofo i le fua supo e sili ona suamalie, e mafai ona fautua atu se ipu taʻua mumu po e mūmū sesega. Fish mo ia le faia o le sili ona taugata ma tulaga ese momose - beluga ma sturgeon, sturgeon, samani ma samani paepae.

Tulaga e tatau ai, pe afai e saunia e le taliga moni e tusa ma le tulafono, o le autu tagata tasi - e kuka i luga o ituaiga e tolu averesi o iʻa - a itiiti mai o le lua, maualuga o le fa. Ae peitai, e mafai ona foafoaina le tanoa e mūmū sesega mai le tasi eseese - ae le o le tuusaunoaga o e na faamamafaina ai le tulafono. E faalagolago i le ituaiga o iʻa mo kuka e filifilia, ma suia ai le igoa o ipu - sterlet taliga po o le, mo se faataitaiga, taliga Chudskaya mai Snetkov.

E taua le manatua o le a le atoatoa kuka supo afai anoanoai lenei ipu a le tele o fualaau faisua. Suamalie ma a moni - masani - "iʻa supo" sa mo na o se vaega toaitiiti o pateta, carrots ma aniani, ma faia le mea sili na o le mulimuli (pe afai e te filifili fou, le naunauga lava o - iʻa faatoa maua). Afai lenei "vaega" faaaluina o nisi taimi i le pusaaisa, e talafeagai ona ave le seti atoa, ae le taʻua le toatele o condiments, mea manogi ma seasonings. Ono uma - aʻa ma pasili, chives ma leeks, fennel, ituaiga eseese o pepa. Le mafai ona faia e aunoa ma se laulaau faga, parsnip ma tarragon, ma - e faalagolago i luga o le fua faapitoa - E aunoa ma saffron, ginger, nutmeg ma aneto.

O lea, o mea manogi uma saunia iʻa faamama ma faatalitali i le apaau, ae le mafai ona faatali isi e iloilo lou tomai kuka? Ona filifili le talafeagai fua mo supo ma le lototoa e ave i luga o le tulaga. Mo se faataitaiga, e mafai ona kuka laina o outou taliga i le sami iʻa. O le lisi o mea e manaomia e faigofie lava: saunia maio o redfish, iʻa kotu ma halibut, aniani (2 sini.), Carrots (1 pc.) (500 gr.). I le faaopoopo atu, o le manaomia o le faia o se pateta (3 pcs.), Ni nai laulaau faga, tataina leeks, pasili, aneto, o le afa a fasi o tipolo ma se eseese seasonings ma mea manogi e tofo.

Ina ia amata pepa faataga le saunia o se fua supo bouillon - sasaa i totonu o se apa, vai (1.75 L) ma tauaveina ai e pupuna, masima ma tuu i tua lea o le cubes pateta, "saito" kero tataina pasili ma aniani. e tatau ona vela lenei supo manogi seia oo, seia oo i le muʻamuʻa pateta, ma i totonu o le ulo e mafai ona tuu mea manogi ma laau-afu, faapea foi ma vaega tele o iʻa. Sefulu minute mulimuli ane, o le a le mafai ona taumafai le tofo o supo ma, afai e talafeagai, toe i le masima. Ina ua mavae lenei ipu e mafai ona kuka lelei faia, ma ina ua auauna atu, e teuteu i laau-afu tataina ma tipolo.

taliga Noble o le ituaiga aupito lelei - iʻa samani mumu - saunia o se auala e ese teisi. Aua e tatau ai ina ia ave samani (900 g.), Pateta (4 pcs.), Aniani ma carrots (1 pc.), Eseese ituaiga o pepa, faga lau ma le masima. Muamua e tatau ona e maʻisua vai (2.5 L), tuu i pupuna aniani ma carrots, oti i le "laau", cubes pateta ma pepa, ma ina ua mavae le isi kuata o le itula e auina atu i le fasi laiti o le samani. Mulimuli ane, e pei ona faatonuina ai fua supo, ipu e tatau ona maʻisua mo e uiga i se kuata itula e afi le malosi e vaivai ai. Seiloga lava e mavae lenei "iʻa supo" faatatauina saunia - o le a le gata e tatau ona manogi faga lau ma faataatia ese e infuse. I luma o le auauna atu i lenei ipu e tatau ona e sasaa i se ipu matagofie, sausauina le maea supo manogi e tofo, e teuteuina i laau-afu ma fasi tipolo.