Tamato i gelatin

O loo i ai le tele o (ua sili atu i le selau) metotia o tamato tuuapaina aiga. ua tatau ona totogi lenei i lo latou faaaogaina ma le tofo lelei. ua faamasima i latou i le paelo po o fagu tioata, tuu fagu, solo le manogi faia i faatumuina i latou lava le sua o tamato po seleseleina i le gelatin.

Sieli, gelatinous i le faaali mai o le oloa o meaʻai e faavae i luga o se fofo colloidal lea o loo gelatin po pectin, lava momose ma maloloina mo le tino. Faatasi ai ma le faaaogaina o lenei tekinolosi faia e le gata ipu mea e 'ai po o le iʻa, ae faapea foi sauniuniga mo le taumalulu, i totonu o lea o tamato le sili ona lauiloa i le gelatin.

Gelatin (mai le upu Latina «gelatus») o se manino, colorless, magaugau, lē momose mautu maua mai collagen o tupuaga manu. E lautele faaaogaina o se oloa gelling i le tapenaga o oloa kuka: o loo maua i nisi suamalie, i marshmallow, sieli, o nisi taimi i le aisa kulimi ma iokutu. E tele ni ituaiga o gelatin e mafai ona faaopoopo atu i le meaai: nisi taimi lava, e manaomia ona fufui i le vai muamua.

fua 1

Ua fuafuaina lenei fua mo tuuapaina e 800-polokalama fagu tioata. Tamato i gelatin, seleseleina i lenei auala, o se aemaise manogi. vaega:

Mo tuuapaina (faavae i luga o se faletupe e tasi):

• optionally tamato;
• 1 aniani, mama sliced;
• 3 lora lau;
• 6 pi pepa uliuli;
• 6 zubochkov le mamanuina lelei vavae kaliki;
• 1 sprig o aneto.

Ina ia faatumu:

• 3 ½ ipu vai;
• 1 ½ sipuni (e aunoa ma pito i luga) masima;
• 1 ½ sipuni (e aunoa ma pito i luga) suka;

Mo fofo gelatin:

• 2 sipuni (uppers) gelatin;
• 1 le ipu o le malulu vai pupuna.

Saunia se fofo o gelling. Gelatin liligi vai ma tuua mo se itula mo le fula. Tuu i luga o le afi, ma vevela seia faataapeina atoatoa o gelatin (ae le vevela). Filtered e ala i se ie.

Saunia le faatumuina. Faataape i le vai, masima ma le suka, maʻisua minute, na faaopoopo gelatin ma le fofo atoa toe aumaia i le maʻisua.

O le faletupe o loo densely stacked, alternating ma aniani ma mea manogi, fasi tele o tamato. Liligi fofo vevela o gelatin. Faamauina ma faavaa uamea, auvai liliu i luga ia i latou, tuua e maalili. Faaliliuina atu i se pusaaisa.

fua 2

O lenei auala e le mo tagata uma, kukaina tamato i gelatin mafai ona fetuunai le tofo i le suia o le fua faatusatusa o le mea manogi. vaega:

Mo tuuapaina:

• tamato;
• aniani, vavae i mama;
• kaliki, vavae fasi taitasi crosswise;
• aneto;
• cloves;
• tutupu polka o pepa uliuli.

Mo le 1 lita o brine:

• 3 sipuni gelatin;
• 3 sipuni suka;
• 1 sipuni o le masima;
• ¼ lauti sipuni o le vineka.

Gelatin fufui i se tamai aofaiga (pe tusa tioata tasi) vai mo le lua itula.

Maʻisua le brine e faataapeina masima ma sugars cooled. ua faaopoopo Gelatin, faamafanafanaina e faataapeina ma filtered e ala i se ie mafiafia. Sasaa le fofo i le ute maeʻa vineka.

Tamato, tipi i itu e, tuu mai i le faletupe, fesiitaiga o aniani ma mea manogi. Liligi brine vevela, sterilized ma faamauina mau. Ia teu i se malutaga po o le pusaaisa.

fua 3

Lenei fua mo le tamato seleselega lumanai e sieli, e faaaoga ai a itiiti mai o le vaega. Ia tamato ma tele matua. Mo le faasaoina o oloa manaomia:

• tamato, i se aofaiga talafeagai e faatumulia ai le fagu saunia, oti i itu;
• aniani vavae i mama;
• 1 sipuni 9% fofo o le vineta i le lita faatumu.

Ina ia faatumu:

• 1 lita o vai faamamaina;
• 1 sipuni o gelatin;
• 3 sipuni suka;
• 1 sipuni o le masima.

Saunia le faatumuina. sasaa Gelatin malulu vai pupuna, faatagaina e tutu ai mo e uiga i le fasefulu minute, o le na faaopoopo masima ma aumai i se maʻisua, faaoso e faataape ai le gelatin uma. Faatumu filtered e ala i le tele o faaputuga o cheesecloth.

faataatia le auvai faaputuga tamato ma aniani. Liligi faatumu vevela, pasteurized, faaopoopo vineka ma seamed faavaa uamea. Tamato i gelatin teuina i totonu o le pusaaisa po o le malutaga.