Togafiti kuka: le auala e faamama se iʻa

Iʻa o se oloa taua, soo e le gata i cuisine Metitirani, ae faapea foi i le tele o isi atunuu. Ua saunia pei o mo le aso malolo, ma o le vaiaso, ae i luma o kuka o so o se ipu ua tulaʻi mai le fesili i le auala e faamama se iʻa. E masani lava, o le faamamaina o iʻa o se mea lē lelei lea e faaaluina le tele o taimi, ae afai o le aia tatau e faatulaga le fale faigaluega ma le mulimuli o ni nai motugaafa, e mafai ona faaitiitia ai le taimi ma taumafaiga.

Ae e te lei faamamaina o le iʻa aisā, e tatau ona unfreeze ai, e manaomia e tuu i totonu o se ipu, ua tuu i le pusaaisa mo se thawing malie. E le o fautuaina le tausia o le iʻa i luga o le laulau, ona o le faafuasei vevela pau e aveese ai le foliga matagofie ma le tofo. Afai o le taimi e saunia ai laiti lava, e mafai ona tuu o le fua i le vai malulu, ma faaopoopo masima e aveesea manogi uiga ese.

E faapefea e faamama le iʻa saʻo: nisi togafiti ma fautuaga

o le a tapena e le iʻa tele faigofie pe afai e soosoo i le masima. I lenei tulaga, o le a le see atu o lima. a tofo lelei Tench ma tuna afai faatasi ma i latou pe falai le e aveesea ai le fua, ona faaleleia o latou tofo. I le tulaga ogaoga ma nei ituaiga o una iʻa ua aveesea faatasi ai ma le paʻu.

Perch, ruffe po o isi iʻa mai le fua papaʻu ma faigata e matuai faigofie lava ona faamama le faaaogaina masani grater mo fualaau faisua (na talafeagai e faasoasoa mo lenei faamoemoe a grater ese). I nisi tulaga, faaaoga mo lenei faamoemoe o se masini faapitoa fausia mai ni pulou fagu tutui i se tamai plank. Talu faamamaina Bass auina atu se aofaiga tele o puapuaga, ua fautuaina e aveese ni nai minute i pupuna le vai e aveese vave le fua.

iloiloina le auala e faamama se iʻa, f.t.t., perch, e tatau ona matauina e muamua uma ua vavae fins uma, ona sa faatofuina mo minute tele i le vai malulu po o mo ni nai sekone i le vai pupuna. Ina ua mavae lena, ia le fua faasaga i se tui ni grooves lena e maua ai le aveesea vave.

Le taimi lava e aveese ai una mai o le iʻa, e talafeagai ona vavae ese o le ulu, ia e aveese le gills ma fins, ona vavae le manava ma aveese le entrails. E tatau ona aveese lena ata tifaga uliuli, o loo i le itu i totonu o le manava, e tatau ona e aveesea e le tofo i le oona o le iʻa. iʻa faamamaina ma faamama rinsed lalo o le vai malulu e aveesea ai le ata tifaga ma le toega e paʻu.

E tatau ona e iloa o perch ma seleulu ruff gutting e aloese ai mai le mauaina o le lavea. Mo butchering le fillets iʻa i le vaega muamua o le manava vavae manifinifi, ma valavala ai i se ulu, aveese le entrails ma faapipii uliuli, ona oti le tino i le pito i tua i luga i le tuasivi, ina ua mavae lea e vavae, vavaeeseina o maio mai le ivitu, ma aveesea mai ona ivi.

Ae peitai, e manaomia e tamaitai uma e iloa e le gata i le auala e faamama iʻa ae faapea foi le auala e tatau ona vaavaai i lenei fale faigaluega. E tatau ona manatua o meafaigaluega uma faaaogaina ma le pusa e tatau ona faagasolo se vailaau po o le faamamaina o se sooupu, ma le galuega luga - ma disinfectant. Lea mo le faamamaina o so o se tatau iʻae a grater eseese, po o isi masini o le a le tatau ona faaaogaina mo so o se isi lava faamoemoe.

O lea la, e tatau ona e iloa e le gata i le auala e faamama iʻa ae e pei ona gāʻau lelei. O lea la, e le mafai ona tuʻimomomoina le gallbladder pei bile rastokshayasya tuuina iʻa a tofo oona, o lea ua aveesea atoa. e tatau ona aveesea le gills pei ona talafeagai ai. Afai e tupu lea o se iʻa mo so o se mafuaaga o le a tuuina atu i le oona matuitui i pupuna vai faatasi ma le tatau ona tuu iʻa i ni nai minute o se fasi o le malala, ma o le a mou atu le inoino.