Uaina fefete: le mea e faatau, auala e faaaoga ai, moni

e mafai ona mafua le uaina i le ava malosi e sili ona lauiloa ma masani. Kuka ai, O lona i konetineta uma. silafia taitasi winemaker o le tofo ma le uaina o le maota o le tele faalagolago i luga o le tulaga lelei o le fefete faaaogaina.

faʻamatalaga

Uaina fefete mo uaina faatusa i ai le mamafa o le fua, e fefiloi ma le suka ma fefete mo le tele o aso. I lenei tulaga o loo tu mai le ava malosi, lea o le a nafa ma le 'olo oloa mulimuli. Ina ia maua se uaina maualuga lelei, faaaoga malosi fefete uaina, aganuu aupito lelei. I le tuuina atu o se mea inu malosi ma se ava malosi mataupu e oo i le 18 tikeri e faaaoga mea faapena.

Sauniuniga o le mea ua taʻua o le fefete vao - faagasologa faigofie, ae o le taunuuga o aofaiga o le ava malosi i le taunuuga o oloa o le a le sili atu i le 14 tikeri. Pe a amata mea e mafai ona auauna atu e le gata o le vine o le vine, ae faapea foi kusipeli, vine, rasipeli, seropeli ma isi.

Afai ua uma ona pasia le fua vaitau, ma e tatau ona e saunia se inu, e pei o le fefete mafai ona e faaaogaina le toe vaega o mea uaina mai le faagasologa o le kuka i totonu o le vaitaimi o le amataga o le tausaga e tasi. Novice winemakers masani ona faia le mea sese o le faaaogaina o le fefete o brewer, po o so o se isi mo kuka uaina, o se mea sese ma o se taunuuga o lenei o le a maualalo ai le tulaga lelei o le oloa uma.

Le ituaiga ma le uiga autu

e mafai ona e faatau atu le uaina fefete lea e mafai ona faatau foi meafaigaluega ma pusa mo kuka uaina i se fale faapitoa. E tele ni ituaiga o mea mo le faia o ituaiga eseese o mea inu.

e ituaiga eseese foi fefete, ma mo le sauniuniga o le uaina lelei o ituaiga eseese, o loo i ai nisi ituaiga o le vaega. manaomia taitasi eseese o le uaina lona lava faagasologa o le fermentation umi ma le vevela. E silia ma le 30 o ituaiga o fefete, lea e mafai ona i ai i le wort, o le laualuga ata tifaga oloa oona i le vai lava, ma isi.

E faalagolago i luga o le ata tifaga, lea o loo faia i le taimi o sauniuniga o le uaina, polofesa iloa ai le lelei ma le umi oloa vystaivaniya. ua tatau ona totogi lenei i le mea moni e faapea i le taimi o le fermentation ua faia le sela, o le saoasaoa o propagation e faalagolago i luga o le vevela ma le lelei o le feedstock.

Sauniuniga o le vine

Mo le alolofa i le uaina ma le ava malosi i lo latou lava kuka e tatau ona avea i taimi uma le fefete uaina i le fale. Afai e faatau e se vaega o ia o le o le uiga e te manao ai? Ina ia mafai ona e fai atu pea lava pea lenei fesili, e mafai ona e aoao pe faapefea ona saunia e le fefete i le aiga.

vaega

E masani lava, o le mea ua faia mai le fermentation o vine fou. E mafai ona e saunia foi se fefete uaina mai le vine, e talafeagai ona ave 2 handfuls lelei. O le a outou foi manaomia le afa o se ipu o le suka ma e uiga i le 2 ipu vai.

Vine e le talafeagai foi, e tatau ona e filifili se uiga ina ia maua ai le fefete uaina lelei. Afai e faatau ai ma le auala e faailoa vaega uiga? e tatau ona lelei mamago vine, mamafa, lanu i matuia lanumoana violē, opaque, talia foi le afioaga o le siusiu.

auala o le sauniuniga

Le afa o le vai ma le vevela manaomia e faataape ai le suka i ai i lona mou atoatoa. ua sasaa ifo e le fofo saunia i totonu o se vai malulu i se tulaga e pei e avea sua totoʻo mafanafana. Fufuluina o ipu e tatau ona ave se ipu, ua fufuluina lelei ma sasaa i luga o le vai pupuna. e talafeagai lelei ma a ua tele fagu.

Vine e le mafai ona fufuluina ma faamamaina e pei ona talafeagai e aveesea faagasologa siama uma. Sasaa ai i se ipu koneteina ma i ai ua sasaa fofo suka aqueous mafanafana. Ufitia fagu pepa solo po o se momono vavae, e ao i le pusa faatumuina ona 2/3. Tuu i se nofoaga mafanafana, e mafai ona tuu atu i le la e faaleleia atili ai le faagasologa fermentation. Taimi i lea taimi fofo atuatuvale.

Ina ua uma se ulugalii o le aso e amata ai se faagasologa toaaga, fefete uaina saunia mai vine faia i le 6-7 aso. Teu i le pusaaisa mo le 10 aso. I le faaiuga o lenei vaitaimi, e mafai ona amata e saunia mea fou e pei ona matua pa'ū i disrepair.

Sauniuniga o le mati

E le mafai ona vela fua lava fefete uaina mea e faatau i latou, i le taumalulu vaitau e faigata ona maua, ma le mati. Mo lenei maua tulaga maualuga mati faamālōlōina, e pei ona faatinoina e ala faapitoa mo le teuina o meaai mo se taimi umi e le tuuina fermentation fua.

O le faaaogaina o le fefete i le gaosia o le inu ava malosi o le a tuuina ai se tofo e le masani ai ma manaia e ese mai le uaina e masani ai. O le tele o tomai faapitoa e le tofotofoina i le sauniuniga o le fefete o vine eseese, e mafua i le le masani ai le tofo o le oloa uma.

Sauniuniga o le fefete o le vine

fefete uaina mai vine saunia 10 aso ao lumanai le amataga faatulagaina kuka meainu malosi. I filifilia laau lala matua ma vine tele bloodshot. ua aoina i latou, aveesea ma se pulumu, ae te le mulumulu. E pei o isi mataupu, o le o loo maua microorganisms i luga o le vine, o nafa ma le faagasologa o le foafoaina o le mea e tatau ai.

2 servings o vine matua ma palu manaomia le afa o le vaega suka ma se vaega o le vai. Faafefiloi lelei i se ipu pusa ma ufiufi ai i se fono o le vavae po o se ie ina ia le tufaina o le ea. Ina ua mavae le 4 aso uaina fefete mai le vine ua saunia, o le a na o le faamama.

Sauniuniga o le vine

mafai ona saunia fefete Uaina le faaaogaina o so o se vine laau, o loo i lenei taimi o le tausaga. Atonu o se mumu vine lenei, paepae pe lanu uliuli, ua fetaui lelei raspberries, gooseberries ma sitolōperi. O le tulaga autu ina ua uma ona aoina vine - latou te le mulumulu. Talu microorganisms e nafa mo le mauaina o le fefete talafeagai ua na i luga.

O le vaega autu mo le sauniuniga e aofia ai le 2 ipu vine matua, 1 le ipu vai ma le afa suka ipu. E muamua manaomia e saunia ai le vaa mo le faagasologa fermentation, o le a talafeagai so o se aofaiga tele o glassware. E mafai ona e ave i le faletupe, ua faatumulia i le vai ma faaoso ai i le suka seia oo ina atoatoa faataapeina.

Vine talafeagai e lomi ma palu i totonu o le ulo i le fofo suamalie maua. Tulaga tapunia momono vavae. Pe afai o le ua i ai se lapoa tele, ua faia lenei faiga foi e ala i le fusi. Faletupe e tuu i se nofoaga mafanafana mo 4 aso. Ina ua le vine ua fefete atoatoa, e tatau ona faaalu le vai, o le a saunia ai le fefete uaina i le fale. Auala e faaaoga ai lenei mea, manino, sili ona taua, oi latou o talafeagai na o le 10 aso.

le faaaogaina o

Uaina fefete, vela i le fale e ala i tulafono uma, e mafai ona faaputuputu i le uaina 18 tikeri. Foi, e fesoasoani i lenei vaega e fatu ai se manogi lelei, lea ua talisapaia e le winemakers. Ina ia saunia le uaina suamalie, 5 lita o mea mata ua faaopoopo i le aofaiga o le 150 kalama o le mea faafefeteina uaina. Mo matutu - 100 kalama.

Sauniuniga o le ava malosi i le fale - e manaia ma fiafia. fefete le uaina, o le faaaogaina o lea e faafaigofieina le faagasologa o le fatuina o se uaina lelei, e tatau ai e selesele 10 aso ao lumanai le amataga o le faagasologa. I le meainu sa malosi le tofo ma manogi, ua faaloaloa i luga o le fermentation i le 2 vaiaso. Le potu e tatau ona vevela mafanafana fale o manu ma airing masani.

Ina ua faaopoopo le suka i le taimi o wort faagasologa fermentation toaga o le a faateleina le maota uaina, ae faaitiitia lona tofo lelei. O le mea lea, ina ia maua se inu fiafia ma lelei e tatau ona e faaaluina 1.5-2 masina e mulimuli ane fiafia a inu manaia.