Uaina matutu mai le vine 'Isabella'

O se tasi o aganuu ulumatua i faatoaga e, o le mea moni, vine. Ma i taimi uma e aumaia i le galueaina o le tagata sili atu i le fitu afe ituaiga o laau toto fua, taitasi lea o le o tulaga ese i lona lava ala. Latou e ese i le tofo ma lanu, le tele o le vine ma le fuifui, faapea foi ma isi meatotino. O le tele o ituaiga eseese o lenei fua e 'ai, e talafeagai mo le taumafaina e tagata soifua. Ae ua manatu e sili atu lava ituaiga e avea faapitoa ma o latou faia ai le sua o le po o le uaina.

Ae o le uaina mai le vine e maua ai se tulaga lelei, e tatau e selesele taimi ma le saʻo. I lenei tulaga, e maua le criterion faavae o le a le ituaiga o fale uaina mai ituaiga faapitoa, o le tele o acid ma sugars loo i ai i le vine. O le, pe o le vine ua faaputuina, mo se faataitaiga, 7-9 g / l acid ma le 17-20% suka, o nisi o latou o le a liliu sinasina uaina. Ma ina ua le vine o loo 6-8 g / l acid ma mai le tusa o le 21% le suka, e talafeagai mo le tuuina atu o le uaina suamalie.

Ae i le taimi lava e tasi, le uaina mai le vine ua vave tele seleseleina e maua maualalo faamaoniga, ma lē momose. A vine lava matua o le a le tele o le suka ma se acid itiiti. Ma le tatau o ia fua, o le toatele atonu o le atoatoa fefete. Ma afai latou fefete, o le a foi le malosi le uaina ma tofo mamafa. O le mea lea, o le vine mai lea e faia semi-matagofie ma le uaina suamalie seleseleina matua atoa ma e oo lava i sina vaega itiiti overripe. Foi, ona o nisi o uaina meaai suamalie fuifui tuua faapitoa e mamae i luga o le vine. O lenei tuuina mai e le inu uma a leo vine manaia.

Ma fuafua e faigofie lava le matua atoatoa o le vine. ua vaivai vine matua, ma le paʻu i latou ma manifinifi. Foi, o lenei paʻu e faigofie ona vavae ese mai le pulp. Ma afai o le vine e patino i le eseese sinasina, o lona vine translucent. Ma afai e a fua tuʻimomomoina tatau ona pipii faatasi le tamatamailima. Ma afai nutimomoia ituaiga mumu fua, o le tamatamai lima ao pea lanu. tuueseeseina faigofie foi Fatu mai le pulp, ma stiffens le tuasivi ma ua avea ma enaena.

Foi, i le faaopoopo atu i le tulaga o le matutua i le agasala, e taua tele ma le tau i sa seleseleina ai le vine. Ina ua maea uma, i luga o le fogaeleele o loo i ai yeasts vao mo fermentation i lava tele. I lenei tulaga, ua faasaoina nei yeasts, o le e tatau ona aoina vine i le tau matutu. E le mafai foi ona fufulu le vine, e tusa lava pe afai e uma i latou i le efuefu. Ma i le faagasologa o le gaosia uaina mai vine atoatoa samoosvetlyaetsya ma ua precipitated lenei efuefu uma.

E pei ona taʻua, o le tele o vine. Ma se tasi oi latou o le cultivar igoa "Isabella". E salalau i Azerbaijan, Georgia, Dagestan ma le Teritori Krasnodar. Ma le "Isabella" tuputupu i Moldova ma Ukraine. O lenei ituaiga tuai e maua mai ai se seleselega lelei, e ese mai, o ia o le fefefe e faamai fungal ma malulu. Ma e faatatau i le potu 'ai ma togi faapitoa, e sili atu ona talafeagai ai mo le tuuina atu o le laulau le uaina po o le sua o le nai lo mo le taumafaina e tagata. O le mea lea, le uaina i le fale mai le vine "Isabella" ua tuuina atu i le itu i saute, ma i le ogatotonu o Rusia ma i isi atunuu CIS, i le mea ua lelei toʻa ifo lenei eseese.

Ma saunia le uaina mai le vine o lena eseese e mafai e tagata asiasi i taumafanafana taitasi, lea lava e mafai ona tuputupu ae i luga o lou nofoaga. E tele ni recipes. O nisi winemakers tuʻimomomoina vine ma paranesi, ae o isi - mai le tuueseeseina vine o nei paranesi. O lenei vaega o le galuega i luga o le tuuina atu o le uaina na faia e le aiga o le e sili ona faigata, ae peitai, e ui i lea, ma e matua tatau ai. Talu fasi laau po o se mago fua e mafai ona faaleagaina ai le tofo o le lumanai o le meainu.

Sosoo ai vine taʻetaʻei ma eseese e tatau ona gaugau i totonu o se pusa tele. ina ia teuina i latou mo le manaomia se taimi umi, ona ua latou i luma o le taimi e mafai ona amata e feoai solo. O le mea lea, o le taimi e mafai ai e talafeagai e amata ai ona tuʻimomomoina le vine. ua faia lenei mea i le tolkushkoy masani ai, o loo i le umukuka uma ma ua faamoemoe mo pateta. O se tumutumu o le vine e tatau ona lava le faaeteete, ina ia taitasi mapuna aʻe ma tuuina atu o latou sua. Ina ua mavae e pei manipulations keke o loo i le pito i lalo, ma le sua - i le pito i luga. Ona e manaomia e faaalu le sua o le faaaogaina o se cheesecloth po o se colander. Ma afai e faaopoopo suka, maʻisua ma faasaoina, e mafai ona oo atu i le taumalulu tuuina atu o se sua o le vine lelei.

Ae afai e te alu atu i luma, e mafai ona kuka mai i ai, ma le uaina lelei. Lenei mea e manaomia ipu faapitoa i lea tulaga lelei o fagu atoatoa tioata ma le tusi mai le 5 i le 20 lita. Latou te manaomia e faaalu le sua. Ae e mafai ona le lava lea e faatumuina i latou i le pito i luga, ma le 2/3 o le tusi. Ma o le vaega o totoe o le va o le uaina mai vine "Isabella" o le a "le taalo".

Ua faagasolo nei e pei ona faamoemoeina, e tatau i le fausiaina o se auala faapitoa. E aofia ai se faavaa ma se pu, i lea le faagaau. Ma le isi itu o le faagaau ua tuutuu ifo i totonu o le ulo i le vai. ua auina lenei faatulagaga atoa i le malutaga i ai le vevela o le e tatau ona e uiga i 5 tikeri Celsius. Ma o le a solo ai le uaina o loo siomia 2-3 masina. lenei i taimi uma, e tatau ona mataituina ma le faaeteete le faagasologa fermentation. Le tele e mafai ai e talafeagai ina ia siaki pe o le vai bubbling i le ulo, ma fufulu taimi i lea taimi le fagu, ma le suia o le vai i ai. Afai ua lē mafai lenei faagasologa, e talafeagai ona siaki le tightness o le faavaa, e ese mai e mafai ona liliu atu i le uaina i le vineka. Ma i lenei ala mo le Tausaga Fou ia i ai se aiga lelei-matutu le uaina o loo i ai se maota o le tupu e uiga i le taamilosaga lima.