A o fermenting kapisi i faleoloa

"Kapisi e - faasaina le Atua se tasi" - sa fiafia o le fai atu le toa o se tasi o le comedies sili ona lauiloa. Ma o le mafuaaga lelei: mea e mafai ona sili atu ona lelei e pei o se meaai mama i le taimi o se vaega auai Pe faaopoopoga i le masima pateta pupuna (ae vagana ai se kukama!). Ae o le mea e te fai atu, sauerkraut mo le Rusia o le taua patino. O se autu eseese - o le faamalolo meatotino o le oloa. I se upu, ia tuu atu i tagata uma iloa pe faapefea fermenting kapisi, e leai se mea taua lenei.

pickling masani

o se fua faavae lenei mea ma le talafaasolopito umi, lea o loo faavae i luga o suiga fou uma i le fanua o Piko workpiece. O le faafitauli na - le tomai e shred le matagofie i le kapisi ma carrots. Optionally faia voluma maualuga: O loo maua lenei fualaau faisua matagofie faataamilo tausaga uma, ina ia mafai ona faatumuina e le aunoa a latou faasao. O lea, i lalo i pisinisi:

• I luma o fermenting kapisi, e tatau ai ina ia saunia ai vaega uma e lua ulu malosi tele o le kapisi, carrots faamama, averesi - tusa o le ono po o le fitu, pepa logo, lau faga, masima.
• shred mamanuina lelei kapisi. e mafai ona mamanuina lelei soni Carrots le vao mago, ae e mafai ona soosoo i se grater masoa mo kero Korea.
• Gata i lea, o le kapisi tele ipu punched i le masima (5 kg - 120 g masima tele, i so o se tulaga e leai faaopoopo po o iodinated). O i latou oe ua i ai le poto masani i le auala e fefete kapisi, iloa o le malosi e lomi e le talafeagai, pe o le a avea foi vaivai kapisi.
• Carrots fefiloi ma kapisi, toe punched manatu māmā uma. Mulimuli ane, ia faaopoopo se vaega itiiti o peppercorns, e uiga i le ono po o le fitu lau lora, fefiloi uma. Optionally, e mafai ona faaopoopo le fatu fennel ma kumina.
• ua tuuina e le oloa e mafua i se apa, o se tapu, o se fagu ma lelei compacted.

manaomia e tuu kapisi tulaga i luga o se fata po o se ipu, e lē e alu atu i le maimauina sua taua e oso aʻe i luga o le aso lona lua ma e mafai ona tumu. E tatau ona aoina ma e faaopoopo atu i le kapisi, pe a tafe le maualalo o le sua. O ni nai aso ua pickling totonu o le potu, ona ua faaliliuina le oloa i se malu. E taua e faapea o le kapisi sa ufitia precipitated sua. Afai e le lava, e mafai ona toe fao si brine (1 sipuni o le masima i le lita o le vai ostuzhennoy pupuna). Seia oo i le faaiuga o sauerkraut manaomia sina taimi e ati laau po skewer e kasa mai.

Auala e fefete kapisi mo le taumalulu i brine

o se auala lauiloa foi lenei. E ui lava e le iloa le connoisseurs moni ina kapisi faamasima. Muamua, ei ai se natura taua sua o sauerkraut, lea e lava ia o se fualaau faasaina. Lona lua, ia faataalise, e faaleleia ai le tofo, faasaoina a lanu paʻepaʻe matagofie, e toatele e ua faaopoopo i le brine vineka ma isi mea manogi. E ui i lea, o se auala lelei foi i le auala e fefete le a le superfluous fua kapisi.

O le brine le a manaomia: 1 lita o le vai - 2 sipuni o le masima ma le 1 sipuni suka. Kapisi shred ma fefiloi ma faaopoopo e pei o le auala e masani ai, ma tuu i totonu o se tane fermentation. ua tunu ma faatagaina le vai i le masima ma le suka i le maalili. Se tasi faatumulia lava le vai pupuna, ae sili atu ona faigata i se tulaga manino e ia ausia. Ae vagana ai, o le mea moni, e le e tofotofo i le vineka, lea e lē manaomia. Lua po o le tolu aso, o le kapisi na tausia i le vevela o le potu, pe a faamama luga foam se sipuni, kapisi tuʻia e se tootoo faasino atu i ai le kesi ma le loto tiga, ona mama fagu po o le ulo i se malutaga po o le pusaaisa.

motugaafa aoga i tusi

Tatou tinamatutua mautinoa e tuu i totonu o se kapisi mo souring faatoilaloina lala, ma liliu mai lava momose. Ae i le taimi nei e sili atu le aua e fai: o totonu o le cobs faapotopoto ituaiga uma o nitrates ma nitrites.

Afai suiga sauerkraut apu lanumeamata, o le a maua momose matua foi apu tuu fagu.

I luma o fermenting kapisi, e tatau ona vaai atu i le masina. Afai ua faatupulaia - e mafai ona e maua i lalo i le pisinisi, kapisi maua se momose ma crispy. Ua fai mai o tamaitai i le taimi o maʻimāsina e le o manaomia e faia ai lenei ipu: O kapisi flabby ma le lanu efuefu.