Alen Dyukass: talaaga, ata, recipes

O se tasi o le chefs sili ona lauiloa o lo tatou taimi o Alen Dyukass. chefs lauiloa - lona tamaiti aoga. ua asiasi i aso taitasi faleaiga Alena Dyukassa e le alolofa i le cuisine haute. I le Lalolagi Atoa lauiloa i ana tusi i gastronomy. O lenei lauga auiliili e uiga i lenei tagata taʻutaʻua, tatou te taʻu atu o le Alen Dyukass.

talaaga

Le nuu na fanau o le sili tele 13 o Setema, 1956 i Castel Sarrazen, lea o loo tu i le itu i saute o Farani. Ina ia auai i le amata i le sefuluono kuka. Le taimi muamua, sa faigaluega o ia o se kuka fesoasoani, dishwasher ma sili atu ona patino, i le faleaiga Pavillon Landais, lea o loo tu i Soustons. I le taimi lenei, sa ou suesue i se aoga faapitoa Alen Dyukass. Ina ua uma ona faauu ia maua se ofo galuega i le faleaiga Les Pres d'Eugenie. Ina ua uma ona faaauau pea lana galuega i le Moulin de Mougins. O iina, na ia aoaoina le tele, ma amata ona fafauina ipu faaatoatoa ai le fufuluina o ipu masani i vaega eseese. I le popofou o le 80-tifaga sa avea o ia o le ulu o le faleaiga Terrasse La (o Juan-Les-pine). O le kuka silisili muamua fetu Michelin Alen Dyukass sa i le 1984, o le galulue i se nofoaga e taʻua o Juana.

Ona e maua o ia i se vaalele faalavelave, o le sao lava. Mo ni nai tausaga sa ia leiloa lana galuega kuka, na faatinoina i lenei taimi 30 galuega. Toe foi atu i galuega, Alen Dyukass, o le ata o lea ua tuuina atu i lenei mataupu amata e galulue ma a tauimasui. I le 1987, sa ia ofo e fatu ai se faleaiga Le Louis i Monte Carlo i le de Faletalimalo Paris. Talu galulue punouai le eighties tuai Alain i le atinae o le vaega Ducasse Alain, ona o lenei, na ia faia ai se faleaiga i le lalolagi atoa. I le 1998, e filifili ai e faia se vaega faalapotopotoga sipuni.

I le 2000, e uunaʻia Alain lona faleaiga mai le auala, Raymond-Poincaré. I le 2007, ulufale atu i le malo o lona faleaiga ma Le Jules Verne. Lua tausaga mulimuli ane sa maua e ia le fetu muamua Michelin.

Faleaiga ma le Malo o

O lea e sili atu Alen Dyukass nai lo luasefulu faleaiga i le lalolagi atoa. O le isi mea moni e manaia o le i nofoaga nei mea uma ia o loo lisiina i se kuka silisili, e ui lava o le mea moni o le isi tagata faigaluega ai iina. Taʻu Alen Dyukass - o se ituaiga o ituaiga. Ina ua faalogo i tagata e uiga i lenei sili, latou vave tulai mai faalapotopotoga o lelei cuisine ma auaunaga. I le ala, le faafiafiaga, lea o le a kuka silisili Ducasse, aoga 50 afe. Euro. O Alain - umia le taui aupito maualuga Farani - le Lekeono o Faamamaluina. E leʻi umi ae ia fuafua e tatala lona lava faleaiga, ma i Rusia. Ia gauai atu ia Peteru, ma o lea e tatau ona i ai lona fale fou. Le igoa o le faleaiga - Faafefiloi.

Alen Dyukass - o le pule muamua, o le pulea e fatu ai ma faasaoina le tulaga aupito maualuga o cuisine. O lenei Ducasse malo, faanumera sili atu nai lo le 1,500 tagata tomai faapitoa, e aofia ai se faletalimalo, o se nofoaga autu o aoaoga mo chefs, faleaiga, cafes i le lalolagi atoa. O loo i ai foi se aoga faapitoa Alena Dyukassa mo comers uma. I le 2003, ua tuufaatasia o se lisi o le selau tagata aupito sili ona faatosina i le lalolagi. Na pau lava le Frenchman Alen Dyukass sa i ai iina. Sei o tatou vaavaai i meaai kuka silisili. Atonu o le a latou taua ia te oe.

Guzhero

Mafaufau i le recipes a le tusitala Alena Dyukassa, e tatau ona e manatua e uiga i Guzhero. Mo le sauniuniga e manaomia ai:

• afa o se ipu vai ma le aofaiga lava e tasi o le susu;
• masima;
• 113 kalama o le pata;
• 130 kalama o le sisi (e aofia ai le 30 kalama e tuua posypku);
• fa fuamoa;
• se uga o pepa uliuli ma le aofaiga lava e tasi o eleele nutmeg;
• 112 kalama o le falaoamata.

sauniuniga

1. preheat muamua ogaumu e oo atu i le lua selau tikeri. Ufiufi le pepa tao i pepa paʻu manu.
2. Ina ua uma ona faafesootai i se tamai apa pata, vai, susu, ma le masima. Aumai i le maʻisua.
3. Ona faaopoopo le falaoamata ma faaoso i se sipuni laupapa seia oo ina a tumau lamolemole.
4. Pupuna i le vevela maualalo, le faaosoina i taimi uma, seia oo i le paluga o le a tausia lelei mai le pito i lalo ma ua lamolemole. Tusa ma le lua minute.
5. Ina ua mavae e uiga i se minute ona ia paluga malu. Sasa i le fuamoa iina.
6. Sosoo ai, lomi lelei le paluga.
7. Ona faaopoopo le fuamoa nei fefiloi.
8. Ina ua uma ona faaosoina i se uga o le masima, nutmeg ma pepa. Sosoo ai, faaopoopo le sisi.
9. Ona tuu lea o le paluga i se pai taga ma otsadit lopa i se tamai mamao (pe tusa cm lua) ese. o le mautinoa o lenei i le lumanai sa i ai se nofoaga mo le tuputupu ae o le paluga i le ogaumu.
10. Ina ua uma ona sausauina sisi i luga.
11. Tao mo le luasefulu minute seia auro.

Iʻa i se sosi o pi

Afai tatou te mafaufau i le recipes Alena Dyukassa, e mafai ona e manatua e uiga i lenei mea.

Mo le sauniuniga o meaai manaomia iʻa e tasi (3.5 kilokalama).

manaomia mo le sosi:

• lua kilokalama pi fou po aisā;
• 200 kalama arugula;
• fa aniani tele;
• 450 kalama o pulou aitu;
• 200 ml o le kulimi;
• 150 ml o le suauu olive;
• ulu "romaine" salati;
• 500 broth moa mL (vevela).

Sauniuniga o taumafataga

1. maʻisua Muamua i pi faamasima (pupuna) vai seia saunia. Ona se seti lona tolu ese vela, faatumu i le vai malulu. Le pi totoe kuka mo se isi nai minute. Ina ua uma ona faatumu i le vai, whisk fatu pi puree e faaupu mai i se blender.
2. Ina ua uma ona sausauina ma pateta olive palu suauu. Ona vaitau i le masima ma le pepa.
3. I se falai apa vevela le suauu olive, faaopoopo le aniani, diced. Simmer mo le tolu minute seia filemu ma manino.
4. Faaopoopo i le masima, liligi malie le broth. Cook mo e uiga i le sefulu minute e faamaea ai le softness o le aufana.
5. Oti le lau sālaki i rectangles fuaina e uiga i cm fa.
6. Oti le fillets i ni vaega se valu. Soosoo taitasi masima ma falai i skillet vevela. I le faaiuga o kuka suauu, faaopoopo se fasi i le faavaega foam.
7. I se pulou aitu falai apa eseese i se pata mo le lima minute. Faaopoopo pateta palu, pi, aniani, o le sua o totoe ai, o se vaega itiiti o le pata. Maʻisua mo sina taimi.
8. Faaopoopo sālaki, o se vaega itiiti o le pata. Sosoo ai, sausauina i le suauu olive, e talafeagai ona liquefy le sosi.
9. Aumai le kulimi i se maʻisua, vave sasaa i le sosi - tatau ona vaai foam.
10. I luga o se ipu mafolafola, liligi a itiiti sosi ma pulou aitu. Ona faataatia ai le iʻa i ai. Siomia sasaa uma le sosi, e teuteuina ma salati, vaitau ma le pepa ma le masima.

kuki Madeleine talavai Alena Dyukassa

Ina ia saunia e manaomia:

• valu fuamoa;
• 10 kalama o se disintegrant;
• 275 kalama o le suka;
• fa yolks fuamoa;
• 300 g le pata;
• 250 kalama o le falaoamata vaevaeina;
• 8 kalama masima.

kuka kuki

1. I se ipu, whisk faatasi yolks fuamoa, suka ma fuamoa.
2. I se isi pusa, palu le masima, falaoamata ma le efuefu tao.
3. Liusuavai le pata.
4. Muamua liligi le ipu ma le fuamoa le paluga falaoa i le isi vaega. Ina ua mavae Mix seia toniga. Sosoo ai, faaopoopo i ai le suauu. O le isi toe fefiloi.
5. Tuu le paluga "malologa" mo le sefululua itula.
6. Foafoaina ai e manaomia i le tulaga o atigi figota. Sa latou gaʻoa, sausauina i falaoamata.
7. Sosoo ai, liligi i formochkam paluga i le pito i luga. Ina ua uma ona tuu i le ogaumu, preheated e 210 tikeri. Tao i le vevela lava lea e tasi mo le tolu minute, ona faaitiitia ai le vevela e 190. Cook seia seia oo ina avea i latou ma oloa auro.