Lili o moa, fua i fua eseese

O nisi taimi e te mana'o ai e kuka se mea e le masani, matagofie ma lelei! O uiga uma e tolu o lo'o lisiina o lo'o i ai se moa moa, o lona fua o se mea muamua. E mafai ona e fa'ata'ita'i ma filifili ituaiga eseese. Ma o taimi uma lava e taaalo ai le ipu i se auala fou!

Roulade o fua moa ma sisi

O se mea muamua lava ma se mea e le masani ai, o le a maofa ai le aiga ma le au pele.

O le polkilogram o le matua so'o se pu'upu'u e tatau ona fa'avela i le suauu faatasi ma le ulu o le si'osi'oti seleni seia o'o ina sauni.

Fa'afeu le moa moa (pe tusa ma le 400 kalama) i le vai vevela, ona pasia lea e ala i le su'i mea'ai. Toe fuga foi ma fafusi anufe i totonu o se su'i mea'ai. Fa'atasia mea'ai, masima, tu'u au mea e sili ona e fiafia i ai.

O lea e tatau ona e saunia le sisi, o le ai fafo atu o le lisi. Ina ia faia lenei mea, tuu se fasi sisi e mamafa le afa kilo i totonu o se fagu kuka mo le taoina pe na o se pusa cellophane. E le gata i lea, e tatau ona tu'uina lenei afifi i totonu o se fagu vai vai vevela (ae le o le vai inu). Faatali mo le kulimi atoa e fa'afefete ma faamaluluina. Aumai le afifi mai le vai ma amata loa ona ta'avale le sisi i totonu o le afifi. A mae'a ona mālūlū, tipi le afifi, fa'asa'o le fola e fa'asalalau le fa'atumu.

Tuu le fa'afefiloi o moa ma musulimu i luga o le sisi ma ia afifi le afifiina o le moa, o le fua e gata i le mea moni e tatau ona afifi le lola i le cellophane ma tuu i totonu o le pusaaisa seia mae'a fa'amalosi.

'Oti'oti le mea'ai fa'amamaina i fasi pepa ma avea o se mea'ai.

Laula o moa ma le paleti

Fa'atasi ma le susu o le fatafata na tipi ese laupepa manifinifi o pa'u. I le faaiuga, e tatau ona e maua ni vaega se fa. O laulau ta'itasi e fa'afefiloi i le masima ma le vaitau. E atoatoa mo a faigofie meaai "mo le moa."

Fa'amati ni fuamoa se tolu i le masima ma ga'o lanu meamata (le aofa'i o aniani e tofo ai). Mai le mamafa o le mamafa e tatau ai ona ta'alofa'i fa'amaufa'ailoga e fa e foliga tutusa ma fuamoa, ina ia fuga mai itu uma e lua.

Muamua sauniuni le pa'u mai susu o moa, e tatau ona mausali vaega. E lelei le fufuluina, pe a ga'o le ga'o, e le tatau ona aveeseina, o le a sili atu ona fiafia le pepa ta'avale. Fufuluina le pa'u o le pa'u ma tu'u i luga o le laulau i se sikuea. I luga ia te ia na tuu ai se omele, ma i luga o se moa moa. Lili le pepa ta'avale ma nonoa i le filo. Toe faia le fa'ata'ita'iga ma mea o lo'o totoe.

Muamua, i luma o le pa'u lanu mumu lanu enaena i luga o le vevela, ona fa'aitiitia ai lea o le mana o le afi, tapuni le tapuni ma le nofoa mo le isi 15 minute. A uma ona tatala ma toe selesele i itu uma mo ni nai minute, o moa moa ta'itasi. O le fua o lo'o i ai le sauniuni o se mea vevela ma se malulu malulu. Auauna atu ma fuga fa'amafa.

Laula o moa ma gelatin

E le o se mea masani, mo lana sauniuniga e te mana'omia se pusa lapisi o le vai (mo se fa'ata'ita'iga, mai Dario po'o Santal), tipi ese le pito i luga ma se tapuni.

I totonu o se moa e mamafa pe tusa ma le 1.2 kilokalama, vavae ese le aano mai i ponaivi ma tipi i ni vaega laiti, tuu i totonu o se pesini.

Va'ai ono la'au o le kālati, e toatolu na tipi i ni masi'iti'e, o isi e tolu e pasi atu i le lomitusi. Tuu le kālati i luga o le moa. Faaopopo le masima, faaopoopo le pepa ma ufiufi 20 kalama o le sukalati malogo. E lelei tele le fa'afefiloi o mea'ai ma fa'afefe i totonu o se pusa ua saunia. Ua tapunia le afifi, e mafai ona e fa'aaoga folasisi ma clothespins mo lenei mea, tu'u i totonu o se fagu vai, e tatau ona maualuga le maualuga o le vai nai lo le maualuga o aano o manu i totonu o le afifi. A uma loa ona tafe le vai, fai sina afi ma tao le aano mo le itula e tasi, sasaa vai pe a talafeagai ai.

A mae'a le taimi tatau ona maua lea o le pepa ta'avale ma tu'u ai e fa'amafanafana, ona ave lea e fa'amago ai i le pusaaisa. O le mea e lelei ai, o se afifi fa'atasi ma se ta'avale e tatau ona fa'aalu i le po iina. I le taeao, tipi le afifi, ia maua ma le faaeteete le lola ma tipi i fasi pepa.