Maamora povi Chernyy Angus: faamatalaga breeds o manu, aano o manu palatability, aemaise lava kuka

O le steak sili ona suamalie faia mai povi maamora. Ua lauiloa i tagata uma. Ae o le aano o manu lea ei ai se papa marbled ia te ia e ausia ma mea e manaomia ona kuka a steak moni, latou le iloa le toatele. O le mea lea, o taimi e malamalama ai i lenei uma.

Chernyy Angus: faamatalaga pogai

valaauina Black Angus ma Aberdeen Angus pogai aupito lelei o manu, o le mea e 'ai lea i le tofo e sili atu i isi togi o povi. Sa oo atu ai i le XIX senituri i le itumalo Angusshir i Sikotilani, ma ona fanafānauga na auai o se isi nofoaga - County Aberdeenshire. O le mafuaaga lena o le pogai o povi, ma maua lona igoa "Angus Aberdeen". Fagafao oo mai i le lanu mumu pe uliuli, o le taatele. O lena mea e 'ai Angus uliuli ua manatu i ai o le povi aupito sili.

faasino Aberdeen-Angus e sui o le breeds aano o manu. O manu tetele ma mamae uliuli mafiafia, o le vaega maoae o lea o le leai o nifo. Chernyy Angus mai le fanau mai faapolokalameina e fausia vaega tele maso. Manu o lenei pogai ua faatupulaia vave, ma i lalo o tuutuuga faapitoa e mafai ona maua i le aso e sili atu i le 1.5 kg o mamafa. O le galuega faatino o aano o manu ina ua uma ona fasia e oo atu i le 70% o le tino mamafa e sili atu nai lo o isi breeds povi.

Marbling aano Angus uliuli

O le a povi marbled? Ina valaauina aano breeds o manu Chernyy Angus ma Aberdeen Angus. vaega gaʻo manifinifi, lea e maua mai se mamanu maamora faia i le musele o aano o nei manu. O le pepa solo sili gaʻo o loo i le aano o manu, o lea e alofa juicier ma sili atu.

Aoga i totonu o le maso faaputuga ua mafua ona o se predisposition tuufaasolo Aberdeen Angus ma sao manu peti. 3-4 masina ao lumanai ai le fasi, pe mamafa o le itiiti le povi poʻa nai lo le 350 kg, ua faaliliuina atu i le vao fou i luga o le fatu-fafagaina. e uunaia ai le faavaeina lea o le gaʻo i totonu o le faaputuga musele. I manu, o isi ituaiga e le o faia le vaega gaʻo, ma faateleina le gaʻo i luga o le pepa solo musele. o le a tele a latou mea e tougher, ma saunia le a mautinoa lava le tofo steak maua se paʻu.

E faafetai ai i le gaʻo blotches povi Chernyy Angus i le sauniuniga o le mauaina manao juiciness ma tofo mauoa. O le gaʻo ua liusuavai i le faʻavevela, pala ai le sua o le uma o se fasi povi. moni melts Steak i lou gutu.

Le auala e iloa ai le freshness o povi

aano o manu Angus Black, pe sa aumai mai le Iunaite Setete po o Ausetalia po o ua atiina ae i Rusia, ua na o faatau atu i lagona gaogao-teu. Fata ola o ia povi e tusa ma le 45 aso. Ae ina ia mautinoa e faapea o le ua faatau mea e 'ai mo le faia o Chernyy Angus steak, e tatau moni fou e gauai atu i manatu nei:

• le mea e 'ai e tatau ona a lanu mumu mauoa, pe afai e te maua mai se tagata matua manu ma avea o se paler itiiti, pe mai le tamai povi;
• pe a paʻi povi pama lima e tatau ona tumau matutu i luga o le mea e 'ai e tatau ona i ai se vavale;
• manogi manaia o aano o manu, e le acidic;
• povi marbled e uiga i le tasi, pulepule toniga uma lautele steak.

Ina ua maea le tatalaina o le afifi, aua e le na iloilo ai le aano o manu. Ia malolo ai mo le afa itula, ina ua uma lea e mafai ona e amata tapena ma slicing fasi ma kuka le steak.

E faapefea e kuka a steak Chernyy Angus

Ina ia saunia steak talafeagai ma lavea tupe totogi ma isi. O se lelei steak variant "mata ivi asoaso" (mafiafia itulagi) po o le steak "striploin" (a itulagi manifinifi). O nei fasi aano o manu mai le vaega dorsal o le manu ei ai le marbling sili ona maualuga.

Foi mo kuka povi steak manaomia masima, pepa ma le suauu o fualaau aina. Malosi fautuaina e marinate povi Chernyy Angus. e tatau ona muamua vavae Meat i fasi ma se mafiafia maualalo o le 2 cm. Ona tuua lona "malologa" i luga o le laulau e mafai ona vevela potu falai steak ma i so o se tulaga e le mai le pusaaisa.

Ina ua mavae le 30 minute, e mafai ona amata ona Fry le aano o manu. Ina ia faia lenei mea, o le vevela o le ulo, fufulu le steaks i le suauu ma le faaee atu le fasi povi i ai. Fry mo le 3 minute i itu taitasi, ma se isi nai minute seia oo i le manao tikeri o toasting, rotating pea falai. Aveese le steak mai se ipu, vaitau i le masima ma le pepa ma avatu ia te ia e aapa saunia mo le pe tusa ma le 5 minute. Ina ua mavae lena, o le mea e 'ai e tatau ona oo atu i se ipu mafolafola mafanafana ma le auauna atu.