Mackerel solo le manogi faamasima fale

Mackerel - o se taua ma le tele momose iʻa meaai, lea ua lauiloa i le atunuu. Mackerel, e mafai ona saunia se o ipu eseese. Lona falai, tao, pupuna mai lana supo ma faaaogaina i salati ma isi meaai mama.

e mafai ona faaaogaina mo meaai mama meaai e le gata fou, ae mackerel faamasima, ma pickling e mafai ona na o ia. I lenei tulaga, mackerel, spiced salting le a tau e taugofie nai lo le faleoloa, ma e oo lava i le tofo o lenei iʻa te le faitio.

Afai ei ai se mackerel fou, o le i kilogram o iʻa manaomia e ave se lita o le vai, e sefulu ma le tolu o pi pi uliuli allspice, fa faga laulaau, lima sipuni o le masima ma le tolu sipuni suka.

Muamua, saunia le iʻa. Disemboweled ia, lelei fafano, vavae ese o le ulu ma le siʻusiʻu. Oti fasi mackerel i le tolu senitimita le mafiafia i luga o le tino. Le taimi lava e toe, fufulu mai le iʻa ma faaopoopo i totonu o se ipu tioata.

Nei mo le saunia o brine. Liligi i le vai i se fua faatatau i totonu o se apa ma aumai i se maʻisua. Tuu masima, mea faamanogi meaai ma le suka. Maʻisua lua minute, tape le ogaumu ma tineia brine. Fish faatumuina brine ostyvshim ma aveese i se pusaaisa. E tolu aso mulimuli ane, mackerel, spiced salting, vela e tusa ai ma lenei fua, saunia e aai ai.

Ae peitai, afai e na o le aisā mackerel, e tatau ona faaaoga le fua nei. Per kilogram o aisa iʻa manaomia sipuni e tolu o le masima, o le afa o se sipuni o le suka, e sefulu pi allspice, e lima buds cloves matutu, fa faga lau, o se sipuni ti o fatu Koriano.

Lenei fua faamasima mackerel e le o faamoemoe e faia le brine, auala matutu iʻa faamasima. Liusuāvai iʻa aisa, vavae ese le siʻusiʻu ma le ulu, eviscerated. Ia mautinoa e aveesea ai le ata tifaga uliuli o laina o le manava. Afai e le faia lenei mea, o le a ia saunia le iʻa e tofo oona. Oti crosswise i mackerel afa tino.

Faafefiloi masima ma le suka ma soosoo lenei tuufaatasiga o iʻa mai itu uma. Densely faataatia ai le iʻa i totonu o se fagu, o sausauina mea manogi. Ona fetaomi atu i lalo o le amo o se iʻa ma tausia ina mo le sefulu i le sefululua itula. Ona aveese mai le mackerel, oti i fasi ma auauna atu.

Iinei le isi lomiga o le kuka ipu solo le manogi mackerel faamasima, lea o loo fua vaega faaopoopo e pei o le aniani ma le vineka.

Per kilogram o mackerel, tatou te manaomia e fa sipuni o le masima, e lua aniani, limasefulu e fitugafulu mililita o le vineka (9%), e fa faga laulaau, lima peppercorns manogi, e lua fuga o cloves mamago, o le afa (po teisi sili) sipuni ti eleele pepa uliuli ma e tasi le selau kalama o le suauu o fualaau aina.

Mama ma iʻa gāʻau, ona tuu ai lea i le afa i le tino. Aveese le ivitū ma aveese le ivi ivi asoaso. O se taunuuga, tatou te maua fillets lua, vavae i fasi o le tasi ma stacked i se ipu tioata. Liligi fasi iʻa masima, faaoso, ma tuu i le pusaaisa mo le sefululima minute.

Aniani vavae i mama afa. I se tamai ipu palu i le suauu ma le vineka, faaopoopo mea manogi e maua ai se talavai. O le mai ipu ma iʻa mai le pusaaisa, faaopoopo pepa, aniani ma faaopoopo sasaa marinade saunia o le vineka ma le suauu.

O lenei ua tatou faaopoopo atu le iʻa i se apa i se tapuni po o se ipu fagu ma lulu latalata i le mataupu pusa lelei fefiloi. Fish faasao le po po o mo le sefululua itula i luga o le laulau, i.e. i potu vevela ma tuu i le pusaaisa. I se iʻa malulu ina ia ola ai mo le itiiti ifo i le tolu itula, mulimuli i mackerel i brine solo le manogi ua saunia mo le tofo.

Afai e te manaomia e kuka vave e se iʻa faamasima e mafai ai, e tatau ona e faaaogaina le fua nei. Fuaina mai a le lita o le vai, liligi i le ulo ma tuu i luga o le afi. Liligi i le lima sipuni o masima, tuu faga tuua lima ma le sefulu fasi pi allspice. I le faaopoopo atu, faaopoopo le aniani, lea e tatau ona oti i fasi fa. Maʻisua mo le sefulu minute (seia oo i le aniani e disintegrate i "flakes"), lea brine Ia malu.

Saunia iʻa vavae i crosswise i fasi uiga i se tasi senitimita mafiafia, tuu i totonu o se ipu ma sasaa se vai mafanafana itiiti. Teena 45-60 minute, e fuafua i le tulaga manaomia o iʻa faamasima. Tatou suamalie ma maaleale solo le manogi mackerel faamasima ua saunia, e mafai ona aumai i le laulau. Vela e tusa ai ma lenei fua, e le taua le tausia o le iʻa i brine mo le silia i le itula, e ese mai o le a māi. Mo le teuina o meaai e talafeagai le aveesea mai le brine, tuu i latou i se fagu i se tapuni, teisi faasusu suauu o fualaau aina.