O le a iokutu? Le auala e saunia iokutu i le fale?

A la le mea o kefir iokutu ma le auala e kuka i le fale? O le upu "iokutu" - sau mai le upu Take "Kef", o lona uiga o le soifua maloloina. Se aiga i lenei meainu susu ua fefete e matu Caucasus. Maua iokutu i le Caucasus ma se fefete faapitoa, lea na manatu o se meaalofa faataulāitu o Allah. E leʻi tuuina atu ma e le faatau atu o lo latou lava nuu. Sa talitonu o ia e ala i le aveesea ai lenei mea faafefete ana meatotino faataulāitu.

Ae peitai, afai o le manaomia o le tu i luga e oo i se tasi a amata ai ai "steals" faia le la ma gaoioiga o le faatauina atu o mea faalavefau bogus. E tusa lava pe sa pasia ai le e amata o se oloa, sa manaomia e faataunuu ai le taliga sauniga. lenei faataitaiga taliga manatu i toetoe lava lelei nai lo le faaipoipoga lava ia. O le mafuaaga lena i luma o le amataga o le senituri lona 20 gaosia na iokutu i le Caucasus.

Kefir i le fale ina ia faia faapea: o le fefete faatasi ai ma na tuuina susu fou i le paʻu, ona faataatia mai i le ala e latalata i le fale. Tagata uma e ui ane i lagona noatia e aa i wineskin, accelerating le fermentation. Sa talitonu o ia e faapea ona faaalia lona faaaloalo i le malaga mo le umia o le fale. O lenei lava le Caucasus kefir tausisi i tubs faapitoa.

Nei ni nai upu e uiga i auala sourdough kefir po lega kefir, lea e sili atu le saʻo, o mai i Rusia. O foi manaia ma le matagofie i lona lava talafaasolopito. ua masani tagata uma ma le le ita vevela o le tagata Caucasian. O lea, i le amataga o le senituri lona 20, i le 1908, na auina Moscow a milkweed laau i le Caucasus Irina Sakharov ina ia maua lega kefir. Ma o le ai ai ave faamalosiina i le alii i le lotoifale, o se tuuina atu o oloa o le susu, ma taumafai e manumalo ai i lana finagalo. Ae e faatauanau lē mafai ona faaipoipo le tamaitai. Gata i lea, sa tatala mai le faila. Ma e faafilemu ia te ia, faatauina o le perenise ese tamaitai 10 pauna o fatu kefir. Na ina ua amata ona maua lenei iokutu i Rusia, ma le iokutu Rusia muamua tofo gasegase Falemai Botkin.

O se vaega tulaga ese o iokutu, lea e faia ai se oloa susu ese moni lava, e faapea e mafai ona saunia i luga o le faavae o fungi kefir. Ma o lenei lega o se tele symbiosis microbial lavelave, e fesootai i se faiga e tasi maaleale. Le tele o le taumafai e faaesea mai le a lega microorganisms filifilia, ona faia i luga o lo latou faavae o le fefete faafoliga, ae tausia i se mea faafefete o se paleni maaleale, o le uiga o lenei lega, sa leʻi faamanuiaina, ma o lea recreate leʻi galue le kefir moni i nei suesuega .

Meatotino ma le tofo i le iokutu e tulaga ese. o se vaega o lenei ona o le mea moni e faapea i le tutusa ma le ua fefete iokutu ma fermentation malosi. A itiiti o faasalaga o le ava malosi tuuina tofo tart kefir ma a ea faapitoa, le tumau foamy.

Faavae i luga o le uluai taua, o le a avea manino e faapea o so iokutu, lea e mafai ona faatau mai i le faleoloa, i so o se tulaga na faia mai i vaega o le lalolagi. O le isi mea e faapea e tuuina atu le ola fata i iokutu masani ona faaopoopo preservatives ma stabilizers eseese. O lea e sili le saunia iokutu i le fale.

O le sili atu ona e faigofie lava. Autu e faatau le lega kefir moni. E foliga mai e pei o se itiiti malu, lumps le ofuvae. E fai lava si mafai ona faatau i luga o le Initoneti, po o le maua se meaalofa. O le mea autu o le maua ai, ma e mafai ona e saunia se iokutu tumu i le fale. Lava na lega fufuluina i le vai malulu (o le vevela maualuga e mafai ona leiloloa) ma sui i le pito i lalo o se fagu i lea e sasaa le susu. Tuua uma fefete i le vevela o le potu mo 8-10 itula, e faalagolago pe potu vevela po o le malulu. Ina ua saunia kefir, o le faletupe suavaia exfoliate. O lenei o nei mea uma e tatau ona faavaivaia e ala i se faamama lelei: alavai iokutu ma faamama tumau pea le lega e manaomia e toe faamama ma le nofoaga i le susu, ina ia maliu o ia. Ma ina ia faifai lemu le fermentation, ua lava lava lega susu e tuu i totonu o le pusa aisa.

O lenei iokutu le a talia so o se faalapotopotoga, e oo lava i fanau. Kefir i le fale liliu mai faapelepele ma momose. Ma e moni lava e mafai ai ina ia tuuina atu e tamaiti mai le tausaga e tolu. O le tino o tamaiti i lalo o le tolu tausaga ma e le mafai ona tatalia na ituaiga o meaai. Ma o lenei e faatatau i le gata iokutu totonu o le atunuu ma pushdown.

E aotele uma i luga, e le o toe mafai ona taʻua le auala e aoga ma iokutu momose. E faateleina faʻamalūga puipuiga mausali ma normalize. E mautinoa le matūa te fai atu, e sili atu le aoga e saunia iokutu i le fale!