Parma faaasu - se anagata matagofie o cuisine Italia

(. «Prosciutto di Parma», ital) Parma faaasu, po o le e pei ona taʻua o le "prosciutto» - ai togi faaasu, lea ua tuuina atu i le itumalo Italia o Parma, o loo teisi i matu-sisifo o Bologna. O le tasi lenei o le cuisine Italia sili ona lelei. O lenei ituaiga o faaasu ua faailogaese ai i lona lanu piniki, solo le manogi vaivai, faaputuga manifinifi o gaʻo ma fausaga maaleale. Mo le taimi muamua le amata faaasu e maua i le nuu o Langhirano (Langhirano, ital.) Latalata i vaitafe Parma.

faaigoaina Parma faaasu faailoga faapitoa, lea o loo faaalia se ofu duchy Parma - pale e lima faasino, ma gaosia fasi puaa breeds patino. I lenei tulaga, e tatau ona tuputupu ae manu na i Italia i Matu ma Tutotonu, e le tatau ona itiiti ifo i lo latou tausaga nai lo le iva masina, ma mamafa - le itiiti ifo i le 150 kilokalama.

Proshutto masani ona auauna atu i le malologa po o se meaai mama, ae ua vavae manifinifi, fasi translucent. ua faatauina atu faaasu Parma Ua uma ona afifiina ma le tele, ma i se faiga faafeomaʻi po o le ivi, ma ua lē meaai taugofie. Prosciutto e faatatau i oloa ituaiga Denominazione di Origine Controllata (aoaoga) - Pulea o le Amataga ma o le mafuaaga o vaega uma o le gaosiga ma le mea e masani ona faaaoga e mataituina ma le faaeteete.

Ina ia saunia e manaomia faaasu na o vaega e fa: aano o manu (puaa), masima, ea ma le taimi. Ma e leai se isi lava! E leai se faafoliga faaopoopo ma preservatives i le tuuina atu o meaai Parma e le o faaaogaina. O le gaosiga faagasologa e faapea: fasi puaa faaasu ua rubbed i le masima ma tuu i se faamagoina faapitoa. Mo 10-14 masina, o le faaasu ua mago i le matagi malulu ma moderately lowland matutu faapea "impregnated" le manogi o grasses laufanua, ma e oo lava i le tele o taimi rubbed i le masima ma olo ma liusuavai gaʻo fasi puaa (e fausia ai se momoi suamalie ma manogi). O lenei vaega tulaga ese o le lalolagi, e pei o le matagi, o le na mafai ona toe fai atu, ina Parma faaasu i lenei aso na o le tasi itumalo. I le maea ai o le faamagoina faagasologa ua faia suesuega faamalosia maua lelei faaasu, ina ua uma lea ua tuuina le faaasu i le nameplate ma pale. O le leai o preservatives ma maopo umi faia digestible faigofie lenei oloa.

Le aofaiga aupito maualalo o gaʻo i faaasu Parma faia ai e talitutusa lava povi. Proshutto se density lea e faatagaina ai le vavae i lava fasi manifinifi - mafiafia pepa pepa. O lenei ituaiga o faaasu ua lautele faaaogaina i le tele o ipu, ua tao i se pologa, pisupo vela, tuu i salati, ma lana kuka pasta ma sauces, taavale, afifi o ia figota ma iʻa, ua aofia ai i le recipes o le tele o cuisines atunuu.

A moni masani meaai Italia ua thinly sliced faaasu Parma ma meleni ma mati, o lenei ipu alu foi i se uaina mumu matutu. Mo lana sauniuniga o le a outou manaomia le vaega nei: 100 kalama o faaasu parma, 200 kalama o meleni fou.

fufuluina meleni, mago, oti i le afa, aveese fatu, vavae i fasi ma tuu i se liʻo i luga o le ipu mafolafola. vavae manifinifi i Hamo "sails", tuu i luga o se ipu mafolafola ma teuteuina i greens.

Parma faaasu: a fua mo taavale

Vaega: sosi "pesto" o tamato faamamago i le la ma Basil, prosciutto, arugula.

O se fasi faaasu pesto fluff, tuu se sprig o arugula ma taavale roll. Auauna atu ma tamato sieri. Afai e te le fia fasi puaa, e mafai ona suia Parma faaasu e povi faaasu, ae ma Parma tele faaasu ona manaomia.

sālaki teuina fua ma faaasu Parma

Vaega: sieri tamato, fefiloi salati, Parma faaasu, mozzarella sisi, masima, suauu olive, vineka balsamic, pepa.

Tamato ma lau fefiloi sālaki, pepa, masima, sausauina i le vineta balsamic ma vaitau i le suauu olive. Nana "rosettes" tuua faaasu Parma, tuu i le pito i luga, faatasi ai ma ni polo o mozzarella.