Chechil (sisi). Ulaula sisi "pigtail". sisi meaai Caucasian

fili fufusi, lalagaina vaega tele sisi le ofuvae i luga o fata faleoloa i luga o le pepelo i ona tafatafa isi cheeses. Chechil - brine sisi, suluguni uso, ae ei ai lona lava tofo maaleale. O le tala o lona aia: o le sisi gaosia i le Caucasus e lima, ua tosina le filaments aʻe thinning lauulu. Ua atoatoa talafeagai mo le uaina ma le pia, o le a teuteu se sanuisi po salati, tuuina atu piquancy i le ipu sisi mauoa ma threaded latou foliga vaaia. O lenei - o le sisi Armenian atunuu.

o le a

Chechil (sisi) foliga tangles po o fili fibrous. Sa na saisai i se bun ma faapea ona taofia meaai uma ma sua faalenatura, meatotino moni o maualuga le tulaga lelei susu mata. matua Chechil i se fofo masima, ua - sisi tuu fagu, o lea vai ma māi. O lona igoa o lona uiga o "le mautonu." Mai lava i lona latalata aiga, suluguni, e faamatalaina lenei sisi i lena ei ai se faateleina stratification ma markedly folafola tofo taususu. Maua i le tele o ituaiga. E le gata i pigtails, o totonu o le pepa faatumu o le polo, saimini, o saito, maea, spaghetti. Lava o taimi, o lenei ua ulaula sisi, faaopoopo manogi i ai. O se suiga o le sisi fibrous moni fiafia alolofa pia: ua matutu le oloa faamasima ma le taua e avea o se faaopoopoga i inu.

Le auala e faia

Ia chechil (sisi) mai le susu povi pasteurized fou ma se anotusi maualalo gaʻo, e acidify faatasi rennet, lea e faapogai manu. Muamua ua faamafanafana le susu e 32 tikeri, faia lea pepsin. Faia clot, ona fefiloi acid lactic ua lelei faaoso ma vevela i le 60 tikeri. Flakes, ua liliu mai, vavae ese mai le whey, masima ma salalau anapogi i le la. Ona manually faaloaloa i le tulaga o filo, faamaapeina lima kilogram tangles po leise tuusao i fili. Ao lumanai ai le matua atoatoa e teuina i fofo masima mo le toeitiiti a masina. Fitugafulu-lima aso - o le vaitaimi aupito i maualuga i le taimi lea o loo i le faatauina atu o le sisi. Ina ua maea uma, o se "ola" o lenei oloa, ma e leai se preservatives, e matele i le oxidation ma lava pala. Aia tatau i le tuuina atu le tusitala o le "fili" o chechila maua Abrahamyan le Qurʻan. Ia e pule i le fale susu i le nofoaga autu o aoaoga a le Iunivesite Faatoaga o Kiev. Ua ia te ia se pateni mo le mauaga, o le tusi faamaonia i le fuafuaga tau alamanuia.

aogā

Chechil (sisi) ei ai se mataupu maualalo gaʻo - e oo atu i le 10%, mo lenei mafuaaga, ei ai i le oloa o meaai. Ona o ona anotusi gaʻo maualalo o loo faaaogaina i diets eseese. Mo se faataitaiga, ei ai se meaai Protasov, lea e faavae i le faaaogaina o fualaau faisua ma meaai mata faia mai le susu, e maualalo gaʻo. I Chechil faapea o loo i ai le tele o le susu - 60% masima - 4-8%. sisi tuu fagu o se oloa aoga moni lava, aua e mauoa i vaitamini ma kalisiu. taua le malosi o le 290 i le 340 kcal i le selau kalama o sisi.

mea moni mataina

Afai chechil saunia lelei, e toso ai lea ona alava e ala i le nila eyelets. I totonu o lenei faiga, ua siaki le sisi i luga o le tulaga lelei. Afai o le mea mata o lelei matitiva, po o paʻi le lima o layman i le tuuina atu o sisi, chechil le galulue. tau oloa - 350 rubles i kilogram. Tau tele, ae faapea foi ona e fai atu overcharge mo se oloa momose. Mai ai ua saunia le tele o meaai mama, e pei ona faaopoopo atu i salati, soups. ua 'aina fou lenei sisi i le Caucasus, fufuluina i lalo ma a suamalie le uaina na faia e le aiga. O le isi masani ona saunia chechil falai. Mo lenei faamoemoe, o le alafua ua vavae ulaula faalava ma tuu i luga o se apa preheated. Ina ua momoi suamalie auro latou liliu atu i luga ma Fry le isi itu. O lenei meaai mama manogi e matua manogi ma se fondness faapitoa. O le a le meaai sili ona lelei mo alolofa pia? Sisi Cecilia, o lona tau e matua taliaina, e ui lava o nisi taimi e oo i le 500 rubles.

oloa ulaula

ua faia lenei sisi le faaaogaina o se tekinolosi faagasologa masani ai: ua liusuavai i le amataga ma na mulimuli ane faia ai isi manipulations. Ulaula "pigtails" ese e le masani ai le tofo ma juiciness maualuga. e le oi ai sea chechil lona manogi muamua, o le lava lea e tasi e pei foi o isi ituaiga. Ae e ese le tofo: tu faamatalaga ulaula ma saolele agamalu. e mafai ona samasama po o lenei oloa ena, lea e faalagolago i luga o le faagasologa o le gaosiga.

Ulaula sisi "pigtail" ua faia mai fou le suāsusu o le oti po o mamoe. o loo faatinoina suavaia Fermentation i se auala e masani ai: muamua, o le vevela ma fefiloi a susu itiiti i rennet tagata ma mea faafefete faapitoa. E alu atu i curdling o sisi le sefulu minute ma lea mo fausia flakes reheated. I le taimi lea, ma faia fasi milimita valu. Ona latou toso i fafo ma vavae i fusi faapitoa, ma ua uma ona lalagaina fili. Ona, e fai o latou maturation tuu i totonu o se vine o brine. I nisi o mea pueata auina chechil matutua. O iina na ia ulaina. 5-10% - gaʻo mataupu i totonu o le oloa uma. Pe a faia se filifiliga o le ulaula "pigtails", ia vaai i le lanu. Aua nei aveina ia chechil i se lanu samasama sesega, e pei ona fai mai ai e uiga i le faaaogaina o dyes vailaau. Matamata i le oloa. Sisi o se masani, pe afai o le lisi o loo i ai le aofaiga aupito itiiti o vaega.

Chechil (sisi) fua

E mafai ona e filifili e faia se oloa ma le faatau atu lea i luga o le maketi. O le 10 lita o le susu, o le a le lita o oona kulimi ma le valu lita o whey mafai ona e maua se tasi kilo o sisi. Ina ia saunia le manaomia lima lita o le susu o le povi ma o 'oti. ua tumu ai lona faamoemoega ma le a tuueseeseina ai gaʻo. na ona faamafanafana le paluga i le 40 tikeri ua faaopoopoina rennet. I se tapu vai sa faia le paluga mo le 60 minute. ua faia Clots, le paluga ua faamafanafanaina e 52-54 ° ma faaoso le 15 minute i le faʻauati taitaiga seia oo ina faia "plaits". manually mafai Curd oʻomi faʻatasi. e tatau ona tautau pigtails maua i luga o le paepae. Ina ua cooled le sisi, ua faamasima. Tulaga lelei ua fuafuaina e tipiina uumi - e tatau ona liliu mai le pa filo manifinifi. Sisi, noatia i coils, ua mulumulu i le vai malulu, tuu lea i brine, lea matua.