E faapefea e kuka iʻa: nisi fautuaga

Pupuna iʻa i le vai - o le auala sili ona faigofie ma le saoasaoa o kuka. Faamamaina ma i vaeluaina, vavae fasi iʻa liligi na lava suāvai ina ia ufitia ia te ia. ua faaopoopo i le lita o le suavai mo le 1 le itula. L. le masima i le tofo ma le tofo ua tuu i totonu o se afa apa se tamai kero ma pasili aʻa, aniani (e te mafaia atoa), mea manogi. I luga o le fesili i le auala e kuka iʻa ma tofo (flounder, iʻa kotu, pike, catfish) patino, o le tali o le: e mafai ona e faaopoopo ½ brine kukama ipu i le lita o le suavai - o le a ia feagai ai ma le manogi e le manaomia. E masani lava pripuskayut iʻa: maʻisua i se tamai aofaiga o le suavai i luga o le vevela maualalo, ufiufi, faaopoopo le uaina ma aʻa. liliu lenei iʻa mai agamalu ma flavorful.

O le mafai ona vela iʻa ma le fasi atoa - o lea o le a liliu atu le tele o ona manaomia ma juicier. O lea vaega o se mamafa pauna sili tuutuu ifo i luma o kuka i le vai malulu, ma laiti - Ua sasaa pupuna suavaia. fuafuaina matuitui saunia pine po o lāʻau fulunifo fasi pito i luga: uma iʻa, tunu po parboiled ona filemu. Mo pupuna fasi mamafa e sili atu nai lo 0.5 kg e manaomia ai le afa itula, fasi portioned (e uiga i le 150 g) - 15-20 minute.

e fai lava si eseese vela recipes iʻa. Mo se faataitaiga, lava flounder momose po halibut, poached apu. I luma o kuka le iʻa, mama apu oona ma vavae i fasi ma tuu i ai lea o se apa po o le falai i se pito i lalo mafiafia. Mai luga latou coated mama aniani po o le tataina leek, lea e tuuina lea ua fasi iʻa, lea pepa ma le masima. liligi vai po o broth uma i se tamai aofaiga o iʻa, faaopoopo uaina sinasina matutu ma iʻa pripuskayut, taimi broth basting. Ina ua uma ona ua vela, faasalalau atu le iʻa ma ua mou ese atu le broth e faaleleia ai lona tofo, ona faaopoopo le kulimi i ai i totonu, faaoso ma sasaa uma vaega o loo taoto i luga o se tanoa.

O nei ituaiga o iʻa e mafai foi ona kuka i se sosi ma tarragon (tarragon). Vaega pripuskayut broth muamua faaopoopo aniani, tataina aa pasili ma le uaina paepae. O le maeʻa iʻa faataatia mai i luga o se ipu, tuu le vela pulou aitu ma ula, ma le va o le vaega - pateta tunu, diced. ua mou ese atu le broth totoe i le afa o le tusi, faaopoopo sosi paepae. Faatasi uma ai, ia aumai i se maʻisua, faamama. Ina ua uma ona toe pupuna i le taunuuga o iʻa sosi tuu pata, mamanuina lelei tataina tarragon, sua o le tipolo. sasaa sosi Ostyvshim i luga o le iʻa pe a auauna atu.

O le isi tali i le fesili i le auala e kuka le iʻa, o le nei: eseese vaitafe e pei o walleye, e mafai ona kuka ai ma fualaau faisua, broth faatasi vaega uma i luga o le vevela maualalo. Ina ia faia lenei mea, fufulu ma mama, oti i liʻo aniani, Beets ma carrots. Faamama le pateta, vavae i fasi tele. Faasalalau atu le fualaau aina i le pito i lalo o le apa i lenei poloaiga: Beets, carrots, aniani, pateta; faaopoopo le masima ma le vai e liligi ifo. Fasi iʻa ua faamasima ma tuu i totonu o le fualaau faisua, faaopoopo mea manogi. e tatau ona faatasi uma e kuka i lalo o le faavaa i le itiiti ifo i le itula. I lenei tulaga, o le apa taimi luluina i le fualaau faisua ua susunuina. Ina ua le ipu e toetoe lava saunia, ua tuu 1 tbsp. l. suauu ma sasaa i ½ ipu susu. Ina ua mavae lena, ua vela le iʻa mo le 20 minute. Auauna Atu e ala i le liligiina mai i luga ia maua broth.

I le lomiga tuuto atu i le kuka, e mafai ona e maua fautuaga manaia e uiga i le auala e kuka le iʻa, o le sili ifo-togi, ina ia sa suamalie. Mo se faataitaiga, o le eleni a ia maua le tofo uluai ma le manogi manaia le taimi e kuka ai e faapea. Vaega eleni ma le paʻu, ae ivi nofoaga autu e mamao ese tuu i se saucepan, o le pito i lalo o lea e tatau ona lubricated i le suauu. Piko faaopoopo (1 kg o iʻa - tusa ma le 250 g) sa diced; tamato diced (300 g) sa faatoilaloina. Faatumu i le vai ina ia le na o ni eleni sa tapunia e le afa, ma pripuskayut faatasi mo le afa itula.

Ina ua mavae lena eleni salalau atu i luga o se ipu e kuka le sosi. ua faamafanafana le broth e reflux, na faaopoopo 1 tbsp. l. pata ma faasolosolo liligi 40 g o falaoamata. Maʻisua le sosi seia thickened, filtered, pe afai e tatau ai, masima ma pepa. Auauna Atu pupuna eleni ma pateta, faasusu ipu sosi ma sausau i laau-afu.