Iʻa ulaula.

Ulaula o iʻa.

Ulaula auala autu e lua. View Cool, lea o le ulaula o iʻa e faia i se vevela o le 20 - 40 tikeri i ni nai aso, ma vevela - 80 - 120 tikeri. Taliaina maualuga e 170 i se umi o le 1.5 i le 4 itula. O le maualuga le vevela ma sūsū i lalo, o le mea malosi ati le ulaula ma sa lava mamago le oloa. O le saunia-faia mea e 'ai iʻa ua mago, ua aofia ai i se momoi mafiafia fufusi, lea e fesoasoani e faatumauina ai le ata ma o se pa pupuni i le faaleagaina i totonu o le oloa. Filifilia smokehouse i taunuuga faigofie, na amanaia le mafiafia o le fale ma le tulaga uamea (sili maualuga) saogalemu afi.

Ulaula.

I totonu o le e tatau ona pauu pei itiiti smokehouse pei ea e mafai ai. I le faatulagaga ma matauina smoldering suauu (chips fafie, viliga), ma e leai se afi tatala. E ui a itiiti afi e tatau ona e faasaoina, pe afai e te Copts fafo, ma o le tau o le susu po o timuga, lea o le afi tausia le vevela manaomia mo le kuka i le smokehouse e asu na sili atu. O le malamalama asu sili ona faigofie, e mafai ona siaki lona density vaʻaiga o le oloa, pe afai e tautau i le workpiece smokehouse kopiina, o le lelei lea o mea uma. o itumalo asu formic ma acid acetic, formaldehyde, phenol ma isi mea volatile aloaia oloa ulaula.

Salting iʻa.

Pe na soosoo le fogāeleele uma o iʻa talatala o le masima, ma totonu foi. Afai o le iʻa ma backrest mafiafia, avea ai o se lavea i le ivitū, soosoo le masima. Lava lea e tasi i le mea e 'ai gaʻo iʻa - capelin, mackerel, mackerel solofanua, flounder, kapa, catfish, ua masima grated, e tatau ona sui le pepa tulimatai, paʻu manu. Gagau i le ipu enamel ma amo malo. A o aisa iʻa faamasima, e umi le faagasologa nai lo fou, - 5 - 7 itula po o se aso. Ina ua mavae salting - ua uma ona saunia mea e 'ai iʻa mo aai.

oloa ulaula.

Saunia aano manogi smoky uiga eseese, laau manaia - lanu suauu, tofo faapitoa. I lena aafia phenols, o latou mafuaaga, aldehydes, ma nisi o vaega o mea ola pea. I le faaopoopo atu, formaldehyde, phenol, cresol, xylene, toluene, ma resin acid i le asu, ua i ai se faavailaau ma aafiaga faasaoina o meaai. Ulaula ua mautinoa oloa kuka (faamaonia e fuaina le vevela i totonu o le oloa), atoatoa vela, e le manaomia le faataitaiga na o le umi o le teuina o meaai.

O le a aafia ai le lanu i le taimi o ulaula?

O le taunuuga o lanu pe ulaula kuka taimi e mafai ona fetuunai (ia mautinoa ia aua nei mu), vailaau resinous i le asu, e faalagolago i luga o le pogai o le laupapa suauu. shades tuuina malamalama fua o piniki ma lanu samasama, mahogany - a lanu auro. Oak, alder mai pupula samasama e enaena. Beech, Linden, maple ma isi laau toulu ona lau samasama auro -svetlovaty.

Cooling, teuina.

Faamanatu manaomia recipes ona ua fuafuaina i latou i luga o le meatotino o le aano o manu. mea alofa e aunoa ma ivi se mea lelei i le smokehouse e malu ma le tapuni tapunia. Ma isi ituaiga o iʻa manaomia cooling vave ma mago (ona o le ufiufi o le lē asu 'oʻona maaleale paʻu). Vela ulaula iʻa, e masani lava ona tafafao i se vevela o 10-12 tikeri, po o teuina (ia faasaoina le softness ma manogi) ma aveese le fata pito i lalo o le pusa aisa mo 4 - 7 aso. I lenei tulaga mulimuli, o le faaitiitiga susu mulimuli ma lelei "usalivanie" ulaula oloa.

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