Sauerkraut - o se tasi o le autu oloa fualaau faisua e luga o le laulau i le taumalulu. Selesele ai i le ulu - mo kapisi, sechonuyu - .. Mo salati, borscht, kapisi supo, ma isi lona stew, utu i vavae, o lona pepa logo, pai ma le tele o isi o loo sauniuni ipu eseese. O le galuega autu - e fefete ai i se auala e liliu mai suamalie.
kapisi masani
Tele i Kvasha fua kapisi lea e aofia ai apu ma vine oona. E i ai se tofo manaia lava, tofo suamalie ma foliga vaaia e matua aulelei. E faapefea e kuka ai? I le 5 kilogram o kapisi manaomia masima e lē itiiti ifo nai lo le 100 g (sili atu e tofo), carrots - pauna, apu, sili Antonovka, 300 g (tipi vaega), vine (cranberry, lingonberry mafaia) - 200-250 g, leafs - 5- 6 po o le sili atu mea, o se vaega o allspice, cloves mafai ona avea ma se vaega itiiti o le inflorescences. E tatau ona tusia o le fua faatusatusa o le oloa e mafai ona i luga o lou lava. O le mea autu - e tuu lava masima. Ina ia mafai ai ona lelei prokvashena fua kapisi pepa faataga mamanuina lelei soni i ai, o nisi soli ma olo i le masima, feoai ma carrots grated, apu ma vine. Ona faatumuina faletupe po o le faaliliu atu i se saucepan, keg, o le isi pusa i le a aʻe e fualaau faisua i le tulaga. Na tuua se nofoa avanoa, sa le mea e alu kasa. O le mea lea, e sili atu ona talafeagai faletupe lava uma seia oo ina faaaogaina. Ina ia mafai ona e vave pa'ū maulalo ma sa faafefeteina kapisi fua fautuaina faavaa aveesea mai mamanu fāsiʻieʻie lino lea topsheet kochanov, laau liʻo pe tapuni, ae o sina vaega toalaiti lapoa nai lo le pu ulo po o tubs. Ma i luga tuu a sauaga mamafa, i lalo o le mamafa o lea o le a pau fualaau faisua, ma gaoioiga brine i latou ma faamagaloina atoatoa ai avanoa. A leai, ua amata ona pala le kapisi. Tulaga manaomia e umia i se nofoaga mafanafana mo e uiga i se vaiaso pe (e faalagolago i le telē o le paelo). Kvasha kapisi, talavai tapa e saunia uma i le 8-10 aso tu mai puka ea i luga o le brine. Ona e manaomia e faamama i le tele o nofoaga i se laau laupapa e ati le workpiece, taunuu i le pito i lalo: ina ua routed kasa ala i le ulufafo. Taimi i lea taimi, ia toe fai le taualumaga seia oo i se taimi e pei e mama le brine, manino. Ona e tatau ai ona fufulu o le laulaau i le pito i luga, lio, faavaa, ie fulu (leai se vailaau e!), Sauaga (po o le suia i se isi, mama), ma kapisi e tuu lava i se nofoaga malu, lea o le a teuina ma ona faaaogaina pe a manaomia. Na ia mautinoa e tausia le ie mama, e aofia ai ma isi. D.
Kapisi fefete ma apu ma kukama
Lava sauerkraut momose maua le fua muamua, lea e aofia ai, e faaopoopo i le acidic apu Antonov, kukama ma sili atu. Mo nisi manogi tuuina pepa vevela ma fennel o se condiment. O le aofai o oloa (tusa ma, e eseese tuu i le faitalia): kapisi - 3 kg, apu - 1-1.2 kg, mumu pepa vevela - 1-2 pod, kukama - 450-500 g, masima - 150-200 g, aneto (greens ) le tofo. Kapisi soni, mama apu mai fatu ma laulelei i se grater masoa, kukama fasi po o le liʻo tipi, pepa - fasi pepa manifinifi. Na o lea te le paʻi atu i lou mata i ou tamatamailima - tao, e tusa lava pe e te obmoete lima. Tuu i totonu o se pusa mo fermentation kapisi vaega, apu, kukama ma pepa. Ina ua uma le masima sypte vaega taitasi, faasalalauina e tutusa. Ufiufi ma aneto, ma e pei o le fua muamua, fāsiʻieʻie, ufiufi i se avega. Faamolemole ia matau na faia e le sua. Tausia aso 14 mafanafana, ona faailoa i se potu malulu. Aua nei galo e faamama le faavaa, ie, faapea foi e maua ai le auala i le faaputuga o fualaau mo le outlet kasa.
Kapisi kuka anapogi
Afai o loo e naunau i se vave fua sauerkraut ma tetele e mautinoa lava le talafeagai. A tele faaopoopo e le na o le tofo ma kuka le masani ai, ae faapea foi se taimi puupuu lava - na o le 3 aso! O lea la, o le fualaau faisua autu manatu 5 kg o le suavai - 1 lita, mago plums - pauna suka - 300 kalama, sua pīti faalenatura (saunia i latou lava rubbed fualaau faisua ma oomi i ai) 1 ipu masima - i le va o le 75 g ma teisi cloves, allspice . Kapisi tipi i tele, e mafai e oo lava i itu, ma sasaa vai pupuna, ma ina cools lalo - tuufaatasia. Maʻisua tetele. O le malosi e fefete kapisi tuu, pulumu sasaa le broth i le vine, faaopoopo le sua ma totoe vaega, faavaa, tuu le amo. Umia, lea e mafai ona faaaogaina i le vevela 3 aso i le meaai - meaai mama liliu mai e sili ona lelei. Ia teu i se nofoaga malu.
Aai kapisi, manino e i lou soifua maloloina!