Recipes Piko: sauniuniga mo le taumalulu

Salting o le taatele ma auala aupito faigofie e tuuapaina kukama. Faasaoina o faamamaluina i totonu o pickling ua ausia o se taunuuga o fermentation acid lactic ma faaputuga i kukama tuu fagu o ethanol faaleleia ai le tofo ma le tofo o le oloa.

Iloa mo se eseese recipes mo pickling kukama, e pei o Piko i lå o tapunia pusa, tioata fagu, Hungarian, kukama pulp i ... Ae e ui lava o lenei eseese, recipes Piko Tuu atu i se masani kuka auala. Ina ia fermentation malolactic atiina ae, kukama e tatau ona tetee atu i le vevela o le potu mo se aso pe lua, ae leai se sili atu, talu mai le faaumiumi o le aafia o le a taitai atu ai i le atinae o kesi-fausia ai siama ma taitai atu ai le faavaivaiina o kukama.

Piko recipes uma o loo aofia ai le tele o mea manogi ma laau-afu: aneto (faamalu), pods o pepa mumu ma le vevela, o fatu o laau o le uliuli ma allspice, horseradish (lau, aa), seleri ma pasili, faga lau ma uliuli lau vine, aluna po o cherries, lea ua faaopoopo atu i le kukama sa mausali ma crispy.

e le talafeagai Piko Recipes mo ituaiga uma o kukama. E fautuaina mo salting faaaogaina o le amataga o ituaiga faasolo ina matua - Cascade, tauva, Murom 36, Lautele pao, fiafia i ai, ma o le tuai-matua - Nijinsky, faauo 60, manumalo, Knight, Don 175 ituaiga o kukama fuafua mo hothouses ma greenhouses salting itiiti talafeagai, ma le meaai suamalie eseese - uma mo lenei o le a le faia. sili filifili kukama kukama le tele laiti ma se paʻu manifinifi (Zelentsy) aoina i le aso o salting.

Fua mo brine kukama e aofia ai le 10 lita o le vai ma le 800 kalama o le masima. Ae peitai, e mafai ona i tamaitai uma o lana lava, faalilolilo faapitoa o le faia o le fale-faia rassola.Ved tuuina atu se avanoa mo le faataitaiga ma le limalima! O se taunuuga manaia e mafai ona fetuunai i le faaopoopoina o se acid i le brine le sua o le apu, mo se faataitaiga ...

A pickling kukama i totonu tubs, tioata-laina pakete, ulo po o le paelo ie e ufiufi ai mea manogi muamua pito i lalo vaega o lona lea Faataatia kukama ma feauauai. O le vaega mulimuli o le a ufitia i mea manogi kukama. Top pusa laina i se ie, lea ua tuuina i luga o se ipu laupapa po o faataamilo i se avega. O le brine tatau ona ufiufi kukama 3-4 cm.

10 kilokalama o le kukama manaomia e 300 kalama o fennel, 50 g o horseradish, o laau feu pepa 3-5 fasi, 20 cloves o kaliki ma le 9 lita o brine. Kukama i ai i se fagu ua tatala mo le 1-2 aso ma siitia atu ai lea i le malutaga mo le teuina o meaai mo se taimi umi. tatau ona maualuga le vevela o le teuina o atu i le fa tikeri Celsius.

Kukama, tuu fagu i le fagu, e sili atu le tulaga maualuga. Uploaded ufiufi faletupe brine kapron faavaa ma tausia i le pogisa seia oo i le faaiuga o fermentation, ona tapunia ma le faaliliuina atu i le malutaga mo le teuina o meaai mo se taimi umi.

Talafeagai mo le kukama pickling na fou mafiafia ma overripe mo lenei faamoemoe e le talafeagai. Ae e mafai ona latou faaaogaina nai lo le brine, soni i se grater ma palu faatasi ma le masima. Kukama faamoemoe mo pickling, mulumulu, tuu i totonu o se paelo mea manogi taugofie ma sasaa vaega tele kukama. 10 kilokalama o le kukama e tatau ona 10 kilokalama o le kukama mamafa, ma le 700 kalama o le masima, 200 kalama fennel, horseradish 50 kalama (lau), 15 cloves o kaliki, 10 kalama o le pepa vevela.

O se fua manaia mo kukama tuu fagu i totonu o le taga. manaia fua i lena o loo i ai se auala salting matutu. Fufuluina kukama vavae uumi, liligi i se masima taga palasitika ma mea manogi, ma tuu i ai saunia kukama, nonoa le afifi, luluina foi le tele o taimi ma tuu se ulugalii o itula i le pusaaisa. saunia kukama faamasima uma.

o Recipes avanoa mo le taumalulu aemaise talafeagai i le tautoulu, pe a oo i le taimi e le tele o nei avanoa. Ina ua maea uma, so o se lelei matai finagalo mafai ona aai suamalie le aiga ma le faamalieina uma taumalulu ...