Steak - e le mo le taumafataga? Tuutuuga o kuka steaks suasua, recipes

Steak - o se ipu taugata. Le ituaiga uma o aano o manu e talafeagai mo lana sauniuniga. I le faaopoopo atu i ia mataupu e mafai ona faia na o 5-7% o le tino atoa o manu. oloa aano steak o faapitoa fanafānauga aupito lelei. Ina ia saunia se ipu suasua ma momose manaomia oloa maua mai i se talavou povi poʻa. O le matua o le manu e tatau ona i le va o le 1 ma le 1.5 tausaga. I totonu o lenei tatau ona i ai povi a pogai faapitoa, f.t.t. Angus ma Hereford.

ituaiga o steaks

Steak - e le o mea e 'ai fou. Ina ia saunia lenei ipu faaaogaina pisupo, lea e matua i le 20 aso. I lenei vaitaimi o le fermentation faia i pepa solo musele. O se taunuuga, o le mea e 'avea agamalu ma friable.

Ina ia saunia aveina na o le vaega sili ona lelei o le tino atoa. Steak - o se ipu e faigata ona saunia i le fale. E tele ni ituaiga eseese o le oloa. E faalagolago i mea uma a le vaega o le tino faaaoga mo kuka:

1. Steak Club. Mo le sauniuniga o le ipu e masani lava ona faaaogaina vaega dorsal aano o manu. Ia le oloa i le nofoaga o le a pito mafiafia o le maso mata. E mafai ona ia maua le ivi ivi asoaso o tele laiti.
2. Ivi asoaso steak - o se fasi aano o manu ua vavae mai le vaega Chuck. O loo i ai le tele o pulepule puta.
3. Raundramb steak - aano o manu ua aveesea mai le vaega pito i luga o le suilapalapa.
4. Striploin - e masani ona vavae mai le maea alio lumbar o le ulu i le eria.
5. Porterhouse Steak - aano o manu, i le tulaga lenei aveesea mai le maea alio lumbar o le Colón latalata i le Tenderloin.
6. Tiboun - a steak T-ivi. Excised mai lona vaega o loo i le tuaoi o le va o le lumbar ma dorsal vaega e latalata i pito dorsi longissimus sala tupe ma le pito vavaeina lelei.
7. Chateaubriand - a mafiafia faatausiusiuga o le vaega tutotonu o le tenderloin. Fry le mea e 'ai a le o atoa pe mo ni nai tagata.
8. EP-maio - a satauro-vaega manifinifi o le tutotonu loin. e sili ona faalagolago lenei ma aano o manu alofa. O lenei ipu e le mafai lava i le toto.
9. Skirta steak - e le o le mea alofa sili, ae fai lava si momose (mai le flank).
10. Tornedoks - i se vaega itiiti o le tofi mai le vaega tutotonu, po o nai o ona pito manifinifi. E masani lava ona faaaogaina mo le tapenaina o medallions.

Pe e mafai ona kuka oe lava

Atonu, o le toatele mafaufau pe e kuka a steak i se ulo falai. Le taimi lava e tatau ona maitauina e fai lava si faigata lenei faagasologa ma e tele nuances. Ina ua mavae le steak - e le na o se fasi aano o manu tunu. O le mea moni, i le taimi muamua tepa e foliga mai e le o lava se ipu faigofie. Ae peitai, e lelei ona saunia e le mafai ona uma. I lenei tulaga, o loo i ai le tele o subtleties e tatau ona iloiloina. E taua tele i le tulaga lenei, o mea uma e amata i le filifilia ma le sauniuniga o oloa ma le faamaeaina o metotia ma tekonolosi o lo latou Browning. O le mafuaaga lena le o tagata uma e mafai ona saunia lenei ipu i lona umukuka ao ia saunia le matai o lona vaa i faleaiga. Ina ua maea uma, e le o tagata uma ei ai le meafaigaluega faapitoa ma tomai.

tekinolosi kuka

E faapefea la ona e kuka steak povi i luga o le tunupaʻu po o le ogaumu? Muamua lava e talafeagai ona iloa e le gata i le auala e filifili ai le mea e 'ai, ae faapena foi ona i ai, ma i le e tatau ona tunu le vevela o le a. O lenei tekinolosi faapitoa, lea e mafai ai e faasaoina ua atiina ae le ituaiga moni o le oloa. E tusa ai ia i latou le mea e amata ai ona e tuuina i luga o le laualuga kuka, preheated e 250 ° C. e tatau ona vave Steak "uu". E tupu moni lava i le 15 sekone. E faia se momoi mea i luga o le mea e 'ai. E pei e le faatagaina ai le faagasologa o le toe saunia le sua e ia ia tafe mai. Ina ua uma lenei faiga, o le steak salalau atu i luga o se luga o lona vevela o le itiiti ifo i le 150 ° C. O iinei, o loo aumaia le ipu i le doneness manaomia.

Ina ua uma ona kuka le steak tatau ona taoto. O le a faatagaina ai le sua ua sili tutusa tufatufaina i le fasi aano o manu.

Le tulaga o le roasting

E faapefea la ona e kuka a steak i se falai apa e le o faigofie lava ma e tatau ona iloa e le gata o le tulafono o lona falai, ae faapea foi lona faailoga. I le taimi, e fitu:

1. Blue - steak, lea faamafanafanaina e 49 ° C, ona vave tunupaʻu tapuni. O le mea moni, e mata ae mafanafana.
2. Seāseā - steak vela i le toto, ae fafo tunu i le 200 ° C mo le 3 minute. I totonu o le mea e 'ai e tumau mumu.
3. Feololo seāseā - steak seāseā vaivai. I lenei tulaga, e na o ua aumaia le mea e 'ai i se tulaga pe afai ua atoatoa toesea le toto. Ae peitai o le sua i totonu o se matuia piniki. Sauniaina o se ipu mo le 5 minute i le vevela o le 200 ° C.
4. Feololo - le seāseā auala steak. Sua i totonu matuia piniki malamalama. Saunia ipu mo 7 minute i le 180 ° C.
5. Feololo Lelei - toetoe steak falai. Le sua i totonu o atoatoa manino. Sauniaina o se ipu mo 9 minute i le 180 ° C.
6. Ia Faia - falai steak e toetoe lava a leai se sua. Meat falai i le 180 ° C mo 9 minute, lea i le mea e alu dogotavlivaetsya.
7. Ua Ia Faia - mamafa steak falai e aunoa ma le sua. O le vevela o le ipu uma o le 100 ° C.

O Sate manaomia muamua

O le tele o finau e faapea e le o manaomia ai le aano i luma o le masima kuka. Ae peitai, e leai. e talafeagai le masima, e tusa lava pe afai o le steak kuka i totonu o se ulo falai. Fua ma ata mai chefs tomai faapitoa ua faamaonia ai. Steaks manaomia e faaopoopo masima ma tuua mo le afa itula. e tatau ona avea mea olo i le vevela o le potu. O le taunuuga o le masima ua faataapeina i le sua, lea o le a tatalaina mai le steak. Ae o loo i ai le tele o porotini ma le suka. O se tuufaatasiga o le a faia se momoi appetizing. I le faaopoopo atu, o le a maua nei steaks a tofo sili faaleoina.

Vevela e aafia ai le saosaoa kuka aano o manu

E toatele chefs tomai faapitoa finau o le vevela o le potu aano o manu o loo saunia e tele vave nai lo maalilili. Lelei vela steak tatau ona suasua ma faamomoiloto i totonu, ma le i fafo - o se ruddy ma manino e. Afai e malulu le mea e 'ai, o le a ave o taimi sili atu, ina ia aapa doneness mananao i ai. Ma o se aafiaga leaga lenei i luga o le faaali mai o le steaks. I le taimi o sauniuniga o le vaega pito i luga o mea e 'ai e mafai ona matua matutu ma amata ona mu nofoaga. O le mea lea, o le toatele fautuaga tetee steaks mo le afa itula sa i le vevela o le potu. O lenei e mafai ai ona e saunia se taumafataga succulent.

Sili atu le vevela - sili tofo

E tele recipes mo steaks. Ae peitai, o loo saunia i latou i le faiga vevela malosi. Ona o le vevela maualuga faaalia mai le manogi ma le tofo o le aano o manu. O lea la e tatau ai e kuka le steaks ina sa ufitia i latou i se momoi enaena pogisa. E le manaomia e talitonu le folafolaga a le fiva maualuga tapunia pores uma i luga o le mea e 'ai. e matua le moni lenei.

steak povi i luga o le tunupaʻu: fua Amerika

Lenei fua e atoatoa ona lelei mo i latou oe fia eseese aano o manu ma le tofo. I le taimi, e tele auala e kuka steaks i le tunupaʻu. Ina ia saunia lenei ipu o le a manaomia:

1. Povi - 700 kalama.
2. Soy sosi - ½ ipu.
3. Oregano - 1 polokalama.
4. Kesiupa - 2 tsp.
5. Kaliki - 1 tsp.
6. Suauu mai olive - 2 tsp.
7. pepa Black, e sili efuefu - 1 tsp.
8. sua o le tipolo - 30 ml.

Saunia meaai

Ina ia Fry a steak i le tunupaʻu, e tatau ona e saunia i mamao le mea e 'ai. Lelei e faia ai mo 8-12 itula ao lumanai ai le kuka. Ia mautinoa ia marinate steak. Ina ia faia lenei mea, e te manaomia se pesini tele palu le mea manogi, sua o le tipolo, sosi soy, suauu olive, kesiupa ma le masima. e tatau ona aveesea le tuufaatasiga mafua fasi aano o manu ma fetaomi atu i latou. e tatau ona faatofuina Steaks i latou lava i se faigatā. Foi, e mafai ona faaopoopo i ai le aano o manu mama aniani.

E faapefea e kuka

steak povi i luga o le tunupaʻu, o le fua o lea ua faamatalaina i luga ua saunia i tonu lava le ala lava lea e tasi e pei ona i luga o le tunupaʻu. O le mea e 'ai e tatau ona marinate lelei. E mafai ona e faaauau lona vevela. Le taimi lava e taua le iloiloina e le o saunia e le steak i malala pei kebabs, ma i se vevela maualuga lava. E pei lava o lea e mafai ona e maua se ipu momose ma succulent. Afai e le matuai vaivai lava le afi, tafe le sua mai i le taimi o kuka. O se taunuuga, o le matutu o le aano o manu. I sauniuniga e manaomia e uiga i le 20 minute, ae leai se e sili atu.

steak Striploin ma sosi espresso

ua vela le ipu mo le 8 minute i se afi tafu malosi. O le vevela o le e tatau ona mai le 230 i le 290 ° C. Ina ia saunia 4 servings, e manaomia:

1. 4 fasi loin. taitasi e tatau ona steak fuaina le 300 i le 350 kalama ma le 2.5 cm mafiafia.
2. Suauu mai olive - lua sipuni.
3. masima Sami tetele - ¾ sipuni sipuni ti.
4. pepa Black, e sili eleele faatoa - ¾ tsp.

Saunia o aano o manu

Povi steak i luga o le fua tunupaʻu i se ata lea o le a tuuina atu manino le faagasologa kuka, e tatau ona e saunia i luma o falai. Ina ia amata ona uʻu le fasi aano o manu i le suauu mai le olive. O le a lē tuuina atu steaks pipii i le grates. Ina ua mavae lena, o le fasi manaomia e faaopoopo masima ma sausau i mea manogi. te le tuuina atu i latou i le suauu mai le olive e solofa. I totonu o lenei steaks pepa i ona tuua i mo le afa itula i le vevela o le potu.

E faapefea e kuka le steak striploin

O fea ma le auala e kuka a steak? I le umu po o le tunupaʻu? I lenei tulaga, e tatau ona faavelaina le aano i luga o le afi tatala maualuga. E amata o le saunia lea o le tunupaʻu. Ia mautinoa e filifili se vevela tuusao malosi. Ao lei faaaogaina le tunupaʻu tatau ona faamamaina se pulumu faapitoa. O lenei e mafai ona e tuu atu i ai le fasi aano o manu. e tatau ona tuu Steaks i se tulimanu o le 45 °, i le diagonal. Cook o le mea e 'ai e tatau ona i lalo o le Hood.

Lua minute mulimuli ane le steaks tatau ona faaeteete matamata. e tatau ona faia lenei mea e le o se tui ma tongs. O le mea e 'ai e tatau ona liliu lea ma faatulaga i se laau saʻo. Ona moeiini lea o le tapuni tunupaʻu ma kuka le steaks mo le lua minute i le faiga vevela malosi.

Ina ua mavae lena, o le e tatau ona liliu fasi aano o manu suasua luga. I luga o le steaks tatau ona maua reticulum saʻo. E tutusa lelei lava e mafai ona faia i le itu lona lua. Ae e tuu i le faitalia lenei. Fry manaomia ai le aano o manu e doneness manaomia.

Mea e manaomia mo le sosi espresso

Striploin steak e sili sa auauna faatasi ma le sosi espresso. Mo lana sauniuniga e manaomia:

1. kulimi pata - o se sipuni.
2. Tataina shallots - lua teaspoons.
3. pasia kaliki e ala i le fetaomi - 1 kelove.
4. Kesiupa - 120 mililita.
5. Kofe malosi faalenatura - sipuni 4, e mafai ona e faaaogaina le espresso.
6. vineka Balsamic - o se sipuni.
7. suka Brown - sipuni.
8. Chili efuefu - Sipuni laiti e toalua.

E faapefea e kuka le sosi

Fasi puaa steak, ata o lea ua tuuina atu i luga, auauna atu foi i le sosi espresso. Aua e manaomia ai le saunia o sea refueling i se saucepan laiti, liusuavai le kulimi pata. Ina ua mavae lena, e manaomia ai le tane e sasaa le shallots ma sauté e 3 minute, faaosoina aunoa. Ina ua avea manino le oloa, faaopoopo le sosi ma kaliki. Sauté mea uma e te manaomia se isi minute. O lenei, refilling mafai ona liligi isi vaega uma ma aumaia ai i le maʻisua. O le afi e tatau ona faamāmāina ma simmer le sosi i luga o le vevela mo le isi 10 minute, seia thickened.

ina ua uma ona kuka

saunia Steaks le a aveesea mai le tunupaʻu, ae faaaogaina i le taimi lava lea e le tatau ai. E sili e tuuina atu ia i latou se tulaga itiiti. Totonu o le lima minute i totonu o le mea e 'ai lava ona sii i luga le vevela i le pe tusa o le tikeri e lua. I le faaopoopo atu, o le sua i le steak tatau ona tufatufa tutusa. Auauna atu i lenei ipu e tatau ona e espresso sosi ma le uaina.

Fasi puaa steak: le fua i le siteki

O lenei ipu ua na o atoatoa mo se filemu taumafataga o le afiafi faaleaiga i le natura. Saunia steaks tele vave ma faigofie. O le a manaomia:

1. 150-200 kalama o fasi puaa ua. O se tagata e toatasi.
2. Aniani - ½ mamafa o puaa.
3. Pasili, aneto.
4. suauu o fualaau aina.
5. Pepper ma uliuli eleele.
6. Leki, mea manogi mo le mea e 'ai - e tofo.

fasi puaa faigatā

Ina ia maua se mea e 'ai momose kuka i luga o le afi, e tatau ona e marinate ai. E amata ai ona saunia steaks. Ma o latou e sili ona lelei e aveesea ai le gaʻo. O le a tuua i totonu, ua faia suasua le aano o manu. Le ua e sili ona lelei e tipi le isi itu o le saito. O le mafiafia o le fasi e le tatau ona sili atu i le 2 cm.

e tatau ona faamama aniani ma vavae i mama. Pasili ma manaomia aneto e mamanuina lelei soni. O le ipu o fea o le a marinate aano e tatau ona tuu i ai se vaega o le aniani ma pasili.

e tatau ona e uu le faaeteete Steaks, pepa ma le masima. I itu taitasi e tatau ona latou tuleia mea manogi fatu pi. manaomia le fasi faapea ona saunia e tuu i totonu o se apa, ona o se tuufaatasiga o aniani efuefu ma lanumeamata. e tatau ona tuu faaputuga Alternating i se pusa steaks uma. Ona, e tatau ona aveesea le mea e 'ai i le malulu. Marinate steaks e maua mai le 2 i le 12 itula.

Kuka i luga o se afi o le tolauapiga

Fasi puaa kuka sili atu nai lo se afi tatala, ma i luga o le malala. Ina ua tunupaʻu o le ai ai lava le aofai o talafeagai tunupaʻu uu ma tuu i luga o lona steaks. Fry le aano o manu seia manaomia alofa. Ina ia maua tikeri eseese o roasting, ave i le va o le 7 i le 12 minute - e tatau i itu taitasi. e matua eseese fasi puaa mai povi. O le mea lea, e sili atu nai lo overcook aina mata.