Auala e taoina o le falaoa i le fale

I le olaga i aso nei, e toatele aiga, aemaise lava i nofoaga i le taulaga, e le o auai i le faia o areto, ma manatu ai o galuega faigata ma e sologa. Ae peitai, o le tele gaosi mea e alu nei maua masini areto otometi ma faaaoga e maua ai se avanoa e fai falaoa i le fale. Ae e mafai ona taoina o le falaoa, e le gata i le faia falaoa, faapea foi i le ogaumu eletise ma le kesi ma e oo lava i se ogaumu Pou.

Ina ia saunia le oloa tele, e areto falaoamata ma le fefete. Falaoamata, e mafai ona e faaaogaina ituaiga eseese, le uluai saito ma rai. Ina ia saunia le paluga e faaaoga metotia e lua: oparny ma bezoparnym. I le tulaga muamua na kneaded le omomi. Mo lenei faamoemoe, ma ave 1 kg o falaoamata, 300 ml o preheated i se vevela o 30-32 tikeri vai po o serum, ua faaopoopo faafeomaʻi fefete 20 g, ua faaoso ma tuua mea uma mo le lua itula mo fermentation. Ona faaopoopo le isi 1 kg o falaoamata ma lomi le paluga. Afai o le paluga o le auala bezoparnym saunia, ona kneaded taimi e tasi uma. Le paluga o le a 2.5-3 itula e fefete, ma o lenei e faateleina ai le taumafaina o le fefete 2.5-3 taimi.

Ina ia tao rai falaoa i le fale, e tatau ona amata ai foi ona tatou e palu ai falaoa paluga ma le mea faafefete kuka. Ia afa a kilo o falaoamata rai, 1-1.5 lita o le vai, 25 g o faafeomaʻi fefete, e le o manaomia oe uma e lomi ma tuu e fefete i se nofoaga mafanafana. Ina ia fefete maua le tulaga sili ona lelei, ua fautuaina e sasaa le afa o se ipu iokutu. Tao lenei areto i le fale e mafai ona avea i le ogaumu. Muamua tuu apa i le vai i le se lua i lalo o le ogaumu i le momoi areto maualalo e le mu. O le ausa faia i le taimi o pupuna le vai, moisten le momoi pito i lalo o se papa, ma o le a manifinifi ma malu lenei momoi.

manaomia tao i 200-250 tikeri mo le 30 i le 80 minute e faalagolago i luga o le mamafa, pepa faatumu ma fua o lou oloa. I le taimi o tao tatala le faitotoa o le umu e le mafai ona aloese mai le ausa e sao ai, ma e le faaitiitia le tulaga o falaoa. Sauni le areto i le fale ua cooled i le vevela o le potu. Faaee atu le tasi le isi mafai areto saunia-faia sa latou le suia o latou foliga.

O le isi fua mo le areto i le fale:

areto rai.

e tatau ona saunia i le muai-e amata. Vaevaeina falaoamata sasaa atu ma faatumulia ai le apa ma mafanafana (30 ° C) vai i lea sa uluai fefete oo atu ai. O le taunuuga o vaega tele faaoso, ma le faavaa i se tapuni tuu i le aso i se nofoaga mafanafana. Ona tatou o atu i le gaosia o le suega. Ave le tasi vaetolu o le aofaiga o le falaoamata manaomia, alu e moe i le vai mafanafana (30-32 tikeri), faaopoopo mea faafefete saunia ma lomi. Omomi ufiufi i se ie mama ma tuu e fefete i se nofoaga mafanafana mo 3-3.5 itula.

Paluga faateleina le aofai i le fermentation faagasologa 2-3 taimi, o lea e tatau ona e fuafua e te nofoia i luma o le amataga o le fermentation i a lona tolu o le aofaiga o ipu. Ona, ia faaopoopo le totoe falaoamata, masima, ma lomi iu ina tuua le paluga faamafanafanaina lava 1-1.5 itula. O le paluga uma ua vaevaeina e le vaega tele e manaomia, ia tuuina atu ia i latou se foliga spherical, faasalalau atu i luga o se pepa, gaʻo ma fualaau faisua suauu ma faia a proofing mulimuli mo le 40 minute. Ina ia iloa le saunia mulimuli, tatou te manaomia ai se vaega itiiti o le uunaiga i luga o le paluga. Afai i totonu o ni nai sekone mataafi mou, ona ua saunia le paluga ina ia mautinoa ai ona tuu i le ogaumu. Tao le vaega tele areto areto o le tasi kilogram 60-65 minute manaomia i se vevela o le 230-240 tikeri.

O lenei faia le areto i le fale ina ua maea le faaiuga o le tao e tatau ona maua mai le ogaumu ma sausau i le vai i le laualuga avea iila, ma ufiufi lea i se solo. O lenei e toatele recipes mo tao falaoa mo le ogaumu i le areto, ua matua faafaigofie ai le faagasologa ma e mafai ai ona taoina o le falaoa i le fale e toetoe lava i aso uma atoa.