O ai na fatuina okroshka? O fua tuai o meaai a le malo Rusia

O le cuisine Rusia o le atunuu ei ai a le tele o recipes tulaga ese, o le faapogai tonu o lea e le mafai ona fai e oo lava i tagata tomai faapitoa ma le mautinoa atoatoa. E le o iloa, mo se fa'ata'ita'iga, o le na fatuina le okroshka ma o le uluai seti o oloa na fa'aaogaina mo lana sauniuniga.

Le mealilo o le igoa

O le talafaasolopito o Rusia cuisine le atunuu ei ai le tele o seneturi. I le taimi lea, na fa'atumuina i ipu fou, o igoa ia io matou aso e foliga mai e le masani ai. E moni, o lo'o i ai se mea faalilolilo iinei. O nei igoa uma o lo'o talanoa. O lona uiga, e faigofie ona mate e latou pe faapefea ona saunia lenei mea po'o lena oloa. Mo se fa'ata'ita'iga, e le o mautinoa e na o le fatuga o le okroshka, ae o tagata uma lava e iloa o se mea malulu malulu masani lea mo Rusia. O le auala o lana sauniuniga o lo'o i ai nei i le igoa, pe a mae'a le upu "okroshka" e sau mai le laupepa lauiloa "mūmū", o lona uiga o le gaioiga mae'a.

O le mea lea ua manino ai o le tele o meaai mo sea ituaiga mea e le aoga. O le tagata na fatuina le okroshka, taumafai e tu'imomomoina i latou i le tele e mafai ai. E foi o le vaega autu o le tuai supo malulu. Ae e o'o mai i le taimi nei e le'i o'o i ai le igoa o lē na foafoaina. E ui lava, masalo, e le o se tasi tagata. O le taimi lenei ua taumafai le au kuka e tu'uina atu a latou fatuga fatuga igoa. I aso ua mavae, o tala o mea taumafa na maua faapitoa o se avanoa e fetuunai ai oloa eseese mo le faaaogaina i meaai.

Mea'ai

O le talafaasolopito e le iloa poo ai na fatuina le okroshka. E oo atu i le taimi nei e oo atu se vaega o lenei ipu masani ai. O le mea moni, mo le sauniuniga o le soupasi anamua a Rusia, o le fa'afefiloi o mea'ai gaosi o ituaiga eseese sa fa'aaogaina:

• Meat po o i'a;
• Fuga fou po o fualaau faisua;
• Pusa eseese;
• La'au vevela.

Na sasaa le lapisi fa'apipi'i ma fa'apipi'i vai, lea e masani ona fa'aaogaina e pei o kvass. Ae o lo'o i ai isi filifiliga. O lo'o i ai mea masani e masani ai, pe a fai le okroshka i luga o le:

• Pe'a;
• Whey;
• Vaika ua mae'a;
• Kefir;
• Va'aia;
• Birch kvas;
• A mushroom musika;
• Meat po o le broth;
• Tomato juice;
• Kukama brine.

O nei vaega ninii uma o le vai e maua ai se seti faapitoa o mea e fai mo le sauniuniga o se vai malulu masani. I vaipanoa eseese o Rusia o lo'o i ai se fesuiaiga taitoatasi o ana tapenapenaga, e faavae i tu ma aga masani a le lotoifale ma mea e fiafia i ai.

Mai le loloto o seneturi

E ui lava i le mea moni o le talafaasolopito o okroshka e toe fo'i mai i seneturi, o le uluai igoa aloaia na ta'ua i le tusi "The Poster and the Scion Table", na lomia i le 1880.

O mea taua autu e aofia ai mea nei: 400 glamu o pipi tipi (po o soo se i'a), afa-lita o kvass, 4 fuamoa ua kuka, se lita o kapisi inu (o se inu malt, e le o se kuka sipeti), se ipu o le kirimi kirimulu, greens (feather Omoni ma moa), 4 kukama ma i'a.

O le tusi na faamatalaina se auala manaia e kuka ai:

1. Muamua lava, o vaega uma (aano o manufasi, fuamoa, greens ma kukama) e tatau ona tapenaina lelei.
2. A maea lena, e tatau ona tu'uina i totonu o se pesini loloto.
3. Fa'aopopo le masima, faaopoopo le kulimi kulimi ma fa'afefiloi lelei.
4. O le taunuuga o le masini e tatau ona sasaaina i kvass po'o shchi. I le tulaga lona lua, o le ipu o le ai ai se tofo malosi ma faalauiloaina.
5. Tuu le crayfish, fasi aisa ma faaoso toe.

E mafai ona e 'ai na o le sua lea pe a mae'a ona fa'aleleia lelei ma fa'aleleia.

Mea moni fiafia

Fai mai nisi saienitisi o le tala faasolopito o le okroshka e feso'otai sa'o ma avega. E talitonuina ua latou o mai faatasi ma se fa'afefiloi o nei oloa eseese. I aso anamua i luga o le Volga, na fa'aaogaina tusi lima e ave ai uta i luga o le vai. Vaega o tagata o lo'o i ai fesoasoani o maea malolosi na toso mai i le matafaga o le va'a ma oloa. O le taumafataga o le aoauli, o se tulafono, e aofia ai kvass ma i'a mama (vobla). O le taimi nei e leai se tasi e fiafia i lenei lisi. Ae o le nu'u e leai se isi filifiliga ma e tatau ona fetuunai i latou lava. Sa leai ni nifo i lena taimi, ma sa faigata ona fa'afetaia meaai mama e aunoa ma le teuteuina o nifo nifo. O le mea lea, ao le i ai, na latou fa'aogaina le vobla i kvass. Na sili atu ona faigofie le i'a ma e faigofie ona gase. Mulimuli ane, ina ia sili atu le ola maloloina o le ipu, na amata ona faaopoopo ai fualaau faisua (fuiki, pateta ma isi). O le mea masani lava o le meaai masani na faasolosolo malie lava ona avea ma soup, lea na sili atu ona lauiloa i le tele o tausaga.

I tu masani sili

Muamua, e pei ona iloa, sa saunia le okroshka i kvass. O le fua masani masani ua suia sina taimi itiiti.

I aso nei mo lenei ipu e masani ona fa'aaoga: 300 kalama o pateta ma kukama fou, 4 fuamoa moa, teaspoon o masima, 200 kalama o le radisi ma le kuka sipisi, ma le 30 kalama o le pasili, aniani mafiafia.

O le fa'aaogaina o tekonolosi e aofia ai laasaga:

1. Muamua, o pateta ma fuamoa e tatau ona kuka, ona fa'amūina lea ma fufulu.
2. Pe a uma lena, latou, faatasi ai ma kukama ma le soisi, e tatau ona tipi i totonu o ni nai pusa.
3. E mafai ona fugaina le laisa i luga o se mea e seleseleina pe tipi i ni fasi manifinifi.
4. Aoina mea sauniuni i totonu o le ipu e tasi.
5. Gasi e fufulu lelei, mae'ae'a ma fa'aopopo i isi mea uma.
6. Susu ona fefiloi lelei lea.
7. Liligi le paluga i kvass.
8. A o le i ai, tu'u se kulimi kulimi itiiti.

E fesuisuia'i le manava i kvass. O le fua masani masani e faigofie lava, o lea e mafai ai ona e kuka se ipu mo le afa itula. E vave, faigofie ma matua lelei.

Filifiliga vevela

O lea e faigata ona fai mai o ai na fatuina okroshka i kvass. Ae e le afaina, pe a uma, o tagata na iu lava ina a'oa'oina mai le fua masani e kuka ai le tele o fesuiaiga o lenei uluai pele. Mo i latou e sili ona fiafia i mea'ai i mea'ai, e mafai ona e ofoina atu e le o le masani masani, lea e leai se aano, i'a ma fuamoa.

Mo le galue e talafeagai le fa'aaogaina o vaega nei: 0.5 lita o le okroshechny kvass faapitoa, 400 kalama o le letusi, 30 kalama o le kalama, 1 cucumber fou, masima, 4 sipuni 'aina ga'o moa, 3 cloves o le keleni, kulimi mumu, 4 kalama o le suka ma le pepa palapala .

O le sauniaina o se ituaiga o okroshka e matua faigofie lava:

1. O le salati ma le kukama e matua suamalie ma faaopoopo ai le kalaka.
2. Fa'afefiloi oloa i le mint ma fufuluina i latou i le suka.
3. Faaopopo le masima, pepa ma sasaa uma i kvass.
4. Tuu le kulimi kulimi ma fa'alelei lelei.

A o le i auauna atu, ia faaopoopo i ai se tamai eleele e fafagaina aano o manu i ia ipu taitasi. Afai e mana'omia, e mafai ona faafaigofieina le galuega ma fa'aaoga se mea e fa'afefeteina e kuka ai palu pateta.

O se manatu manaia

I fa'amatalaga aloaia e leai se fa'amatalaga patino e uiga i le na fatuina okroshka ma pe afea. Ae ui i lea, o nisi tagata tusitala talafaasolopito e talitonu o lenei mea fou o mea'ai e toe fo'i mai i le seneturi 10. Ona pule lea o Rus i le lauiloa lauiloa o Vladimir. I nisi o fa'asologa o lo'o i ai faamaumauga o auala i le 989 na ia tuuina atu ai se poloaiga e tufatufa atu i tagata uma o le meli, meaai ma kvass. O le mea lea e mafai ai ona tatou fa'amaonia o le taimi lena o le manatu muamua o le su'eina o se supa malulu tuai na aliali mai. O le mea lea, o le iuga o le seneturi lona sefulu e mafai ona manatu sa'o o le amataga o le manatu tonu o le kuka okroshki. Talu mai lena taimi, ua a'oa'oina uma e le faletalimalo le kukaina o lenei ipu, e fa'aaoga ai oloa na maua i totonu o le fale.

I na tausaga na fa'aaogaina e tagata toetoe lava o so'o se meaai ma le keke uliuli ma aniani aniani. O lenei masaniga ua toetoe lava o'o mai i le taimi nei. O lenei o le falaoa o se mea e tatau ona i ai-e faaopoopo i le laulau, ma aniani o se vaega o le tele o ipu. Fa'asaoina ma le manatu o le kuka okroshki, lea e na'o le taimi e faaopoopo i ai vaega fou.

Sour-milking dressing

I nei aso, e mafai ona e feiloai i le okroshka e o'o lava i le lisi o le tele o fale'ai. O le mea moni, e seasea fa'aaogaina kvass mo le fa'atauina. I le avea ai o le eletise vai, o le tele o oloa gaosi susu e fa'aaogaina atili. Mo se faataitaiga, mafaufau i se auala faigofie o le auala e kuka hodgepodge i le serum.

Ina ia faia lenei mea, e te mana'omia mea e sili ona faigofie: 0.5 kilokalama o le puaa puaa ma le numera tutusa o kukama fou, 3 lita o le wheni, 8 fuamoa, 400 kalama o le radish, 1 lemoni, 5 pateta, sina masima ma gutu (dill, pasili).

O le auala o sauniuniga e tutusa ma lomiga muamua:

1. Salu le aano o manu, ona togitogi ai lea ma tipi i ni vaega laiti.
2. O palu ma fuamoa, e tatau foi ona muamua kuka, ona fufulu lea ma tipi i totonu o poloka.
3. Kukama e lūlūina fasipepa o le foliga tutusa, ma sili atu ona lelei le taina o le radis i totonu o se mea e fa'aleleia.
4. Tuu fua i totonu o se ipu taatele ma fusi i latou i gutu kuka.
5. Sasaa le serum, faaopoopo le sua o le lemon ma le masima.

A o le'i 'ai i totonu o ipu ta'itasi tu'u se nai kulimi la'itiiti.

Suiga i le autu o le okroshki

I le tele o tusi kuka, o lo'o i ai se fua mo le susu malulu e ta'ua "okroshka". Fa'atau Rusia tamaoaiga i le tele o auala e saunia ai. Mo se fa'ata'ita'iga, i le tusi a Vasily Levshin, na lomia i le nineties o le seneturi lona sefuluvalu, ua fa'amatalaina se filifiliga o le susu, lea e leai se pateta. Mai mea na fa'aaogaina mo lana sauniuniga: fasi falala, olani, kukama (salifi ma fou), vinika, pamu salima ma kvass.

O mea uma lava e faia faigofie lava:

1. Muamua kukama ua seleseleina e tatipi vaovao.
2. O le mea lava e tasi e fai i plums, pe a uma ona aveese ia ponaivi mai ia i latou.
3. Oti maoti lelei le sipisi. E mafai ona e fa'aaoga uma le pulou ma le lanu lanumeamata.
4. Oti ese le aano mai i le ponaivi ma filifili i ai ma vaovao.
5. Fa'asolo faatasi mea fa'apitoa.
6. Fa'aopoopo 2 sipuni tele o le pa'u ma le sukama.
7. Liligi i totonu o sina pulu pīpī cider vinegar.
8. Fa'atau i kvass.

O lenei filifiliga e matua faigofie lava, aua e mafai ai ona e fa'aaoga fua faigofie e mafai ona nofo i totonu o le pusaaisa pe a uma le 'aiga o le afiafi.

Se isi filifiliga faapena

I le taimi muamua, o lenei ipu na maua mai i le tusi a Nicolai Osipov "Faletalimalo Anamua, tausi fale ma kuka". Na fa'amatalaina ai foi le fua mo se sua suamalie e tumu i kvass. O le ese'esega ma isi fa'ata'ita'iga e tele e na o le vaevaega vai e saunia muamua i se auala faapitoa mai le falaoa ma le malt faatasi ai ma le fa'aopoopoga ole la'ititi ole mint. O le eseesega i le va o le palemia ma le aso nei o le muamua lea ao lei pa'epa'e le oloa ma e le mafai ona fa'anoanoa. Sa avea o ia ma se mea e faafouina, aua o le sauniuniga na fa'aaogaina ai se mea tatau mai le falaoamata rye ma le mea fa'afefete i le ituaiga malt. I nei aso e mafai ona e faia oe lava ia. Ina ia faia lenei mea, e te mana'omia: 80 kalama o falaoa keke, 12 ipu tioata, 3 kalama o le fefete ma le 2 sipuni tele o suka.

O le tekonolosi o le ava malosi e matua faigofie lava:

1. Muamua, o le falaoa e tatau ona vaeluaina ma falai seia oo ina lanu enaena.
2. Sasaa suavai i vai ma tuu ai na o le 5 itula.
3. Fa'afefete fa'ama'i ma fa'aopopo i ai muamua le fefete ma le suka.

A maea le valu itula, e sauni le okroshechny kvass.

I se aso vevela

A o'o i le vevela i le auala, e faigata lava i se tasi ona mana'o e 'ai ni vevela vevela. I Rusia, mo se taimi umi, o ia mea muamua e pei o le okroshka, botvina ma le malulu na lauiloa. I le vevela vevela sa latou fesoasoani e sosola ese mai i'uga o le vevela vevela. Faatasi ai ma nei filifiliga e tolu, o faatosinaga e tosina mai ai le gauai faapitoa. Fa'atau i ai pei lava o le okroshka. Ina ia galue, e tatau ona e saunia muamua mea autu: o le lita o falaoa kvass, 250 grams o sela, mea'ai ma i'a fagota, 2 kukama fou, se sipuni tele o le suka, masima, o se aniani lanu meamata, susua ma le fua o le horseradish.

O le kuka kuka e talafeagai i laasaga:

1. Muamua le mea'ai ma le malaupapa e tatau ona fufulu, kuka, ona fufulu lea o oloa i se sieve ma fa'aitiitia i kvass ua saunia.
2. Faaopopo i ai le totoma ma le eleele aisa.
3. Salu fa'atasi ma suka, masima ma mea'ai.
4. Lasaina le kuka e sasaa i luga o papatusi.

A'o le'i fa'aaogāina, na o totoe lava e faaopoopo ai le horseradish, tu'u fasi fasi i'a tunu ma ni nai fulu malulu (mo le fa'amafanafanaina).