Satsivi mai aukainiini i le Georgian: fua ma mea'ai

o cuisine Georgian ina eseese, flavorful ma manatua pea lena mea, faʻatasi tofo i le supo kharcho po khachapuri, pauu i le alofa ma e faavavau. E tele mea'ai ua fai i aso uma mo tagata e le'i asiasi atu i Georgia.

O le mea autu o le gaosiga o Georgian e le o le ipu lava ia, ae o mea manogi ma, aemaise lava, sauga, lea e tele naua. Faafetai ia i latou, aano o manufasi, fualaau faisua, i'a po o pusa e maua ai ni lanu e le masani ai ma tatala ai le tagata faatau i ni vaalele fou.

O le a Satsivi

O le igoa lenei o se sau'ai faapitoa, i le sauniuniga lea e fa'aaogaina ai le eletise autu - nati, o mea manogi, suamalie suamalie po o le vinika ua faaopoopoina. E tu'uina atu i i'a, aano o manufasi, fuala'au. Manatu a moni ipu Georgian.

O le leai o se masalosalo o le fa'aogaina o lenei sau'ai o lona agava'a. I le avea ai o se tulafono, e ave le satsivi i se moa e tusa ai ma se fua masani, ae o le aso e mafai e se tasi ona fa'afeiloa'i i totonu o se la'au matagofie ma se pipi, i'a, fuala'au. Ma o lea ituaiga ipu o le a taua o le "turkey satsivi", "satsivi vegetables", pe, mo se faataitaiga, "eggplant satsivi". I le Georgian, satsivi o se malulu malulu, aua o le sau'ai e na o se foliga malulu lava e fa'aaogaina. Ma o le a le ituaiga sauuga e aunoa ma ni mea manogi? O le manogi autu i lenei ipu o saffron, lea e tuuina mai e le sosi pinati tofo mafaagaloina.

Vaega o sauniuniga

E pei o so'o se isi lava mea'ai a le atunuu, e mafai ona saunia sau sau satsivi e tusa ai ma fua o fua. Ma le mea uma, o tagata ta'itasi o lo'o sauniuni se "s" sasivi sau, faatasi ai ma le fa'aopoopoga o mea sili ona fiafia i ai. Ae o mea taua autu o lo'o i ai pea. I totonu o le satsivi masani masani, e tatau ona avea ma lapisi, lea e matua nutimomoia. I lenei tulaga, e mafai ona e oloina ia fatu i se mea e fai ai mea'ai, pe i totonu o se paluga, e pei foi o se paluga po'o luga foi o se maa, e pei ona faia e faletalimalo Georgian mo le tele o seneturi.

E masani lava ona fa'aogaina mea'ai e le suia, ae e mafai ona e fa'aopopo nisi mea manogi i lau faitalia. I le uluaʻi sacivi talavai faaaogaina saffron, kaliki, pepa, solo le manogi, acidulant lea e mafai ona i le tulaga o se rimoni acid po o le sua o le tipolo, po o ai e mafai ona faaaogaina le vineta uaina. Ona o le mea moni e faapea o le fua o lo'o i ai fua masani, o le saula e maua ai e le gata o le ulaula, ae o le fiafia foi. E le gata i lea, o se matafaioi taua i le satsivi e faia i lanu fou, lea e mafai ona faaopoopo i le tofo. O le tele o taimi, o le coriander, basil ma le pasili e fa'aaogaina. Ina ia avea le saumalie ma mea suamalie ma siliva, e faaopoopoina le falaoamata i ai.

Satsivi sau sau: mea e tatau ai

Talu ai e mafai ona fa'aaogaina le saumasi e saunia ai ipu eseese, i le aso e mafai ona e aluese mai tulafono ma kuka i le isala'elu. Ina ia mafai ona maua mai le suamalie, mo se mea lelei, tatou te ave se sau'ai masani ma tu'uina i luga o lona faavae se fua o satsivi mai aubergini i le gagana Georgian.

Ina ia faia lenei mea, o le a e mana'omia: valu aniani, lanu, lalagaina muamua mai le atigi, tolu po'o le fa tioata, falaoamata o le saito - lua punetini, lau'ele'ele lau'ele'ele - tolu teaspoons, coriander ma pepa aina - 10 kalama, cinnamon ma le suneli E lima kalama, lua kalama o le pepa vevela, 5 kalama o le saffron, afa afa o le ga'o moa ma le afa-lita o le moa moa.

Tekinolosi o le sauniuniga o sau saumalie

I totonu o se fagu, fa'afefete le afa o le aofaiga atoa o ga'o moa. O ga'o finau tapuni ma falai seia o'o i le enaena auro. Tuu ese. Fa'aaoga le afa lona lua o le ga'o moa, pasi le falaoamata i se lanu auro, ona fa'aopopo lea i le susu o le moa pupula ma aumai i se vevela.

I le taimi nei, o le auala e olo i se ala faigofie, fa'aopoopo atu ia i latou le garlic, pepa, coriander ma masima. Ona fa'afefiloi loa lea o le fa'afefiloi ma fa'afefiloi i le susu, lea e fa'apipi'i i aniani aniani. Sisi saula mo le kuata o le itula. I le faaiuga fa'aopoopo mea manogi o lo'o totoe, sasaa le vinika poo le sua oona, fufulu matala mata ma fa'afefete i luga o le vevela vevela mo le lima minute. O le taimi nei e mafai ona e auauna i aubergini i le Georgian ma le sau sazivi sauce.

Satsivi mai aubergini

I aso nei, o le tele lava o tagata e fesuiaiga i mea'ai maloloina ma taumafa ai fua o laau toto, o le mafua'aga lea e mafai ona kuka ai satsivi, e sili ona pele i tagata uma, ma fualaau faisua. O lea, mo i latou oe fia meaai, suamalie ma maloloina ipu Caucasian fua sacivi Eggplant i le Faasiaosiana.

"Aisea e fai ai le isala'elu?" - o lo'o i ai se fesili masani. O le mea moni, o lenei fualaau aina e mauoa i elemene aoga, ma e sili atu le saoasaoa ma sili atu ona faigofie ona kuka nai lo, mo se faataitaiga, moa po o le pipi, e ese mai ai e aofia ai le tele o calories, ma e maua ai le malosi.

Ina ia saunia satsivi mai le aukainiini i le gagana Georgian o le a mana'omia:

• Eggplant - 1 kg;
• Greens fou (coriander, basil, pasili) - ia tofo;
• Hot pepa (fou) - 1 fasi pepa;
• Walnuts, vele - 1 ipu;
• Ata - 4 nifo;
• Onion - 3 vaega;
• Luauu o le suauu - 3 sipuni tele;
• La'au o le keke - 0.5 cup.

Muamua lava, ua saunia le kuka. Otioti le lapisi i masima, kalaka, laau fou, pepa, mea manogi ma le rimoni. Fufulu le paluga i le vai (1.5 ipu) ma fa'afefe mo le luasefulu minute. E mafai ona e saunia ma tusa ai ma le fua masani, ae i lenei tulaga, o le a tele le taimi o le a fa'aaluina, ma o le ipu o le a le toe avea ma mea'ai ona o le fa'aaogaina o ga'o moa. Afai e le fefe, ona sarsivi mai le aukaini i Georgian, kuka i se sau'ai masani, o le a sili atu ona manaia.

A'o sauni ma malulu le saumasi, e mafai ona e alu i le fua masani. Onionu pele ma olo. Fuga i totonu o se pani ma se moli mumu vevela mo ni nai minute. Ona faaopoopo lea o le suauu, o le kulimi atoa e kuka ma kuka mo le sefululima minute.

Eggplant, o le elemene autu lea i totonu o se ipu o le eggplant satsivi, ua vaeluaina i fasi pepa i totonu o le mafiafia o le centimita, faaopoopo le masima, ma o le fualaau faisua e tumau i le vevela o le potu mo le afa itula e "malolo." O le taimi lava e o'o mai ai le taimi, fufulu le isala'elu sliceded i le vai ma tu'u i totonu o se fa'afefe e fa'afefe vai. I le taimi nei, e tumau pea ona falai fasi pepa i itu ta'itasi mo le lima minute. Faauma fualaau faisua ma se pa'u, sasaa i la'au ma sasaa i luga o le saumalie.

E fufulu la'au ma fufulu mama, ona liligi lea i totonu o le kuka. A'o le i faia le tautua, o se fasi sooga malulu e sosolo i fatu rimoni.

Le i'uga

E le tele naua tagata na latou taumafai i lenei ipu faalelagi, ae afai e te kukaina e tusa ai ma le fua, e le afaina po o le a le mea o le ai ai, o se moa matala ma se fasi moa poo se isala'elu i le Georgian ma le sau sazivi sauce. Fa'amatalaga o lenei mea e le fetaui ma lelei le mea'ai o le a fa'atasi ma le faletua mo le tele o isi tausaga. Aua e te fefe i mea e fai, e tatau ona e saunia satsivi ma le alofa, fa'aopoopo i ipu taitasi lau lava tagata taitoatasi, ma na o le taimi lava e mafai ai ona e talanoa e uiga i lau oe lava fua mo sau satsivi.