Bechamel

E faapefea e kuka se ipu suamalie i puaa, e pei o le falai. E toatele tagata masani i mea e ai ma mayonnaise. Ia e taumafai ina momose ma alofa faatumu mea aano "Bechamel" sosi. Ona o le a suia le tofo i puaa falai i tala atu o le talia aloaia. O le a avea a taliaina tupu lelei. ua avea Béchamel o se perenise i sauces. tofo faamamaina, sauniuniga faigofie, lea e mafai ona e faataitai. Aua nei galo e uiga i lona faapogai, ona ua ia te ia se tala manaia. I se tasi o lomiga o le na aumaia le sosi kuka mai Italia i le seneturi lona sefulu ma le fa i le faamasinoga Farani i le nofoaiga a Ekateriny Medichi, o le sa tupuga mai Italia. Faafetai i Catherine, o le na faaipoipo Henry, Duke o Orleans (na mulimuli ane avea le Tupu o Farani - Henry 2), o meaai Italia lavea le malamalama aupito maualuga o Paris. I se isi lomiga o lenei sosi na fausia e Duke Filippom De Mornay. sosi Béchamel o se tasi o le variants o le sosi sinasina Mornay. O loo ia teuina foi mauaga sosi Mornay, Lyons sosi, kaleve ma sosi Porto Porto. I le lomiga e sosoo ai o lenei sosi na fausia e le Marquis Lui De Bechamel, financier, o le sa avea Chamberlain i le nofoaiga Lyudovika14. sa faamanuiaina lona taumafai e tuuina atu se tofo fou o iʻa kotu mago. Mo mea uma, tatou te maua ai faamaoniga o le mau i le pepa aloaia i le talafaasolopito o le fiafia i le Marquis e kuka, le tofotofoina i le umukuka. Atonu, o le faamasinoga na o ae faatasi ma bechamel sosi kuka silisili Fransua Perr de la Varenne, o lē na saunia mo Lyudovika14. sa faamanatuina ai pea o ia o le foafoa o cuisine matagofie. Aemaise lava ona ia lomia le tusi "O le kuka silisili Farani", lea o loo taʻua bechamel. Talafaasolopito talitonu ia taʻua lenei sosi, Béchamel o se faamalo. Ina ia faia lenei tatou te manaomia le sosi lauiloa: susu - tasi le lita o le pata - selau kalama o saito falaoamata - o se selau kalama a itiiti nutmeg, masima ma pepa e tofo Saunia le sosi e ala i le faia o se saucepan laiti, liusuavai le pata i ai le suauu. Ona faaopoopo itiiti e itiiti le falaoamata, le faaosoina i taimi uma. Faaauau pea ona vevela le paluga o le suauu ma le falaoamata. Ona, ina ua thickened le paluga, liligi i se itiiti le tasi-vae-tolu o le susu, faaauau pea musuia. Faalavelave i le sipuni laupapa sili po o spatula. Foi sasaa sina mea itiiti e le vaega o totoe o le susu, faaauau pea ona faalavelave. Aumai i le pupuna, e aunoa ma le faagaloina o le faaoso, kuka mo le lima minute i le vevela maualalo. Vaitau ma nutmeg, masima ma pepa e tofo. Ia manatua, ina ua uma thickens le cooling o le sosi. Afai e te liliu lumpy le sosi, lea ei ai e avea e soosoo i se grater. I le taimi lava lea e tasi, i le faaiuga e tatau ona e tuu i luga o le sosi se ulugalii o le fasi o le pata o lea o le fogaeleele e le momoi faia. O a sosi mo aano o manu, iʻa, pulou aitu, kuka manogi. Talu mai lena taimi, e umi se taimi, e faavae i luga o lenei sosi lauiloa faia sili atu i lo le limasefulu sauces recipes. Na amata Farani e faaopoopo atili vaega, mea manogi ma laau-afu. I le taimi lava e tasi, sa amata ona suia manino ma le tofo. soups Farani lauiloa nofo aitalafu latou lauiloa i totonu o le nuu atoa, o le faaaogaina o le sosi bechamel i ana sauniuniga.
Ae o le vavega kuka sa le mafai e natia mo se taimi umi. ua salalau atu i le salafa o tatou sosi Western Europa, aapa i luga i Rusia, lea e toatele ai Farani - faiaoga fesoasoani, kuka, ma isi ma faatauina mai ai le laina muamua o Rusia - .. E amata ona faaopoopo horseradish e tofo acuity. O lenei ua ia maua se lanu fou ma vkus- sa amata e faaopoopo aniani spassirovanny, rubbed ma mea manogi. O lenei ipu ua na o le saunia, o le mana o le kuka novice, ae o se tofo paia!