Iʻa Tsar: auala e kuka iʻa

ua atoatoa le umukuka o aso nei e aunoa ma ipu iʻa. Sili atu ma sili atu ona lauiloa i le iʻa e malo (iʻa tautupu), e pei o le iʻa o le samani aiga ua leva tosina ai mafaufau e le gata mo lona tofo, ae faapea foi meatotino aoga, ona o loo i ai vaitamini, minerale, acids amino, gaʻo ma isi elemene. I lenei tulaga, o le aia tatau ma le auala e kuka iʻa, E faalagolago i le pe o le a maua uma o nei elemene aoga i le tino o le tagata. Iʻa aano o manu o loo itiiti calories nai lo isi ituaiga o iʻa, o lea ua faaaogaina i le taumafa i meaai. acids puta o se vaega o le iʻa mautinoa le gaoioiga masani o le faiga cardiovascular, e fesoasoani faaitiitia cholesterol i le toto.

Afai i luma o le mafai ona maua iʻa na o le sami, ae i nei aso e ola i faatanoa magalo, o le mama ma le palapala ma le vai faaleagaina lea o le iʻa e le ola ai. o iʻa o le tele o ituaiga, e fuafua i le siosiomaga o lona nofoaga. Ina ua manatu lenei iʻa sili ona taua, lea e nofo i vaitafe mauga. O siosiomaga faauo ma e tofo lelei.

Faaaoga le iʻa e pei fou ma tunu, taoina, falai po o le ulaula, e masani mai ai saunia sushi. Ae e te lei kuka le iʻa, e tatau ona e faamama ai, ia e aveese le gills ma gāʻau. Le mea e tupu e sosoo ai e faalagolago i mea ua faaaoga e avea ma ona fua. I le taimi lava lea e tasi le fafagaina o le iʻa e mafai ona avea uma vevela ma le malulu.

Iʻa mea e 'ai ua i ai se manogi maaleale kukama fou, ae o le tofo o le e mafai ona eseese e fuafua lava i le vaitau o le seleselega. O le tele o kuka Europa iʻa falai i luga o le papakiu po tunupaʻu, kuka supo po o isi meaai suavaia. Iloa ma kuka silisili Caucasian auala e kuka a vaitafe iʻa. Iinei, ua saunia i le uaina, mea faamanogi meaai eseese, sua, fua ma fatu. ipu Corona faapea ona galue ai le "iʻa lanu moana" (mo pickling iʻa i totonu o le vineka avea matuia lanu moana). cuisine Western ofoina lava malosi maʻisua lelei ma vela fagota lelei. Ae peitai, e tatau ona totogiina i le mafaufau e aafia umi e vevela ai se aafiaga lelei i luga o ana mea e 'ai, e aveese ai le aoga o meatotino ma uiga.

O le a faateia ai e faapea e leai se chefs Iapani saunia iʻa sushi. Latou e faamasima ma tuuapa ma le falai i totonu o se apa po o tunupaʻu.

Seʻi o tatou iloiloina auiliili i le ala e saunia ai iʻa i se apa falai. O le a manaomia ai iʻa e fa, ipu e lua o le vai, o se ipu uaina papae, aniani, laau, mea manogi, e aofia ai thyme, saito masi, o se ipu o le kulimi oona, o le afa o se ipu sinasina pulou aitu, pata ma ni nai fasi o le tipolo.

E tatau ona muamua saunia iʻa. I lenei faaiuga, ua mulumulu, faamamaina ma gutted. I lenei tulaga, o le fins, ulu ma ivi ua tuu i totonu o se ipu loloto, lea e faaopoopo a lau faga, aniani, thyme, masima ma pepa, faapea foi ma le vai ma le uaina. ua stewed uma nei vaega mo le tusa o le luasefulu minute. I le faaiuga o le kuka, e tatau ona faaalu le broth, discarding le lau faga, aniani, ulu, ivi ma fins.

manaomia e Fry pulou aitu, faaopoopo atu ia i latou le afa o se ipu kulimi oona, e fefiloi ma breadcrumbs, pasili, masima ma pepa. I broth tuu suauu, iʻa suiga ma faatumuina i kulimi oona ma pulou aitu. e tatau ona e uma simmer mo le afa itula i le vevela maualalo. ua tuu iʻa saunia i se ipu, ua tunu le broth totoe, faaopoopo atu i ai le vaega o totoe o le kulimi oona ma sasaa lenei sosi iʻa, teuteuina ma fasi o le tipolo. O lea, na iloa le auala e kuka iʻa e tusa ma le fua o chefs Iapani.

Le tele o taimi, ua faamasima le iʻa. I lenei tulaga, ua mulumulu obsushivayut, tipi ma tuu i totonu o ipu faaputuga, ma e tatau ona liligi masima vaega taitasi. Gata i lea, iʻa uma i luga ua faatumulia i le masima, o le faavaa ma tuu i se nofoaga malu mo se aso afa, ona 'aina po o aisā. E mafai foi ona faaaoga o se mea manogi eseese pickling, suka, sua ma le pepa o le tipolo.

Afai e tulai mai le fesili, e faapefea e faavela ai iʻa i se vaitaimi puupuu o le taimi, e mafai ona na o maʻisua ai. Ina ia faia lenei mea, o le iʻa ua faamama, tuu i se saucepan, liligi vai po o broth ma tuu i luga o le afi. Maʻisua mo le afa itula ina ua mavae le tatau ona iʻa pupuna broth. ua faamama ma tuu iʻa saunia i luga o se ipu carte la.

Po o fea lava le auala na e saunia iʻa, o le a suamalie ma le soifua maloloina i taimi uma.